富含维生素A的美食---【干煸鳝片】
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 06:17:06
食材:鳝鱼500克 、芹菜80克、姜片5克、香菜2棵、大蒜7瓣、干辣椒适量、香葱适量、香油3克、酱油一大匙、香醋3克、白糖2克、味精1.5克、豆瓣辣酱5克。
做法:
1) 选肚黄肉厚的黄鳝,切成约8厘米长的段状;
2) 大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花;
3) 锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油;
4) 锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末),再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒;
5) 翻炒均匀后注入高汤续煮,汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒;色泽红亮,鲜香味浓,酥软化渣,即可出锅。
小帖士:
黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
做法:
1) 选肚黄肉厚的黄鳝,切成约8厘米长的段状;
2) 大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花;
3) 锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油;
4) 锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末),再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒;
5) 翻炒均匀后注入高汤续煮,汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒;色泽红亮,鲜香味浓,酥软化渣,即可出锅。
小帖士:
黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
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