【小厨之家】重回“贝太”——精品美食集锦

大家好！很久没来了，非常想念大家！感谢以前的老朋友对小厨的支持，也希望结交更多的新朋友。从今天开始，我继续为大家奉献新菜，希望大家继续支持我，谢谢！

今天我先为大家送上杂志前段时间为我拍专题时做的几道菜，希望大家喜欢！


华丽的铁扒鸭胸配黑醋汁

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鸭胸250克
黑胡椒碎1/4茶匙
盐1/4茶匙
意大利黑醋1/2茶匙
橄榄油1茶匙
奶油生菜一棵

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作法：

1-先用少许油，黑胡椒碎，盐，腌制鸭胸5分钟
2-锅中放入少量油，把腌制好的鸭胸放上，小火先煎皮那面，煎制金黄色，翻面煎，（鸭胸煎6分熟最佳）
3-把奶油生菜铺在盘子中间，把煎好的鸭胸切成片状搭在生菜上面
4-用一个干净的盆子，倒入橄榄油，加入几滴黑醋用蛋抽子抽打均匀，尝尝味道只要有淡淡的酸味就行，加一点盐，搅拌均匀，最后淋在鸭胸和菜上面即可

此道正宗法餐在《MISS 格调》杂志采访我时，作为25期的推荐餐点。

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继续

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美不胜收开胃沙拉-凤梨虾球

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材料:

鲜虾10只
菠萝罐头1/2罐（新鲜菠萝亦可，需用淡盐水泡过）
耨(糯)米粉200克
鸡蛋1只
紫甘蓝菜70克
蜂蜜1茶匙
牛奶1茶匙
蛋黄酱1汤匙

做法：

1-把鲜虾去壳，在背上切一刀，不要切到底，取出虾线
2-用1/2蛋清把鲜虾拌匀，铺在耨米粉上粘匀，用手攥成球形备用，锅中放油烧热（6成热）把虾球放入炸制金黄色出锅控干油份
3-把紫甘蓝菜切成细丝散在盘中，菠萝切成滚刀块形状撒在上面
4-蜂蜜汁：把1茶匙牛奶倒入蛋黄酱中搅拌均匀，再把蜂蜜倒入搅拌均匀即可，把炸好的虾球放入蜂蜜汁中搅拌均匀，铺在盘中中即可.

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铁扒小牛柳

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材料：
1.牛里脊180克，土豆粉20克，西葫芦40克，西红柿20克，黄汁粉10克，黑椒碎1/4茶匙，植物油1汤匙，盐1/4茶匙，牛奶250ML

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做法：
2.牛里脊横切成一指厚的圆片，用油和黑椒碎腌制5分钟。
3.烧汁：锅内放250ML凉水，倒入黄汁粉迅速搅拌均匀，烧开后放盐调口即可。
4.锅内倒油，把腌制好的牛里脊放入煎至6分熟。
5.土豆泥：锅中倒入牛奶烧开，倒入土豆粉搅拌均匀即成土豆泥。
6.盘内放土豆泥，把西葫芦切成薄片煎熟，成十字交叉摆在土豆泥上，上面放煎好的牛柳，最后放上西红柿片。旁边琳上做好的汁即可！

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春色正浓----意大利香草面

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1.巴西香草50克，松子50克，卡夫芝士粉50克，意大利面250克，橄榄油70克
2. 把意大利面煮熟备用，松子用烤箱烤7分钟烤熟
3.把巴西香草，烤熟的松子，卡夫芝士粉，橄榄油倒入打碎机中搅拌，打成糊状
4.锅中放入少许油，把面条放进去炒，把打好的香草汁到进去搅拌均匀出锅摆盘即可。

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简单健康的法式金枪鱼沙拉

在西餐中沙拉非常重要，它变化多端的形式和丰富的菜式让人钟爱万分,在法国，沙拉分为餐前沙拉和餐后沙拉。餐前沙拉口味较重，具有开胃的特质；餐后沙拉则多清淡、爽口，解腻是其主要目的。多以蔬菜搭配橄榄油、酒醋为主。

而金枪鱼为深海的鱼，补充各种营养物质，对皮肤对眼睛，对大脑都有好处，口感也很细腻，吃此沙拉时可以搭配法式面包。

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材料:
金枪鱼罐头1罐
樱桃西红柿6粒
玉米粒罐头半罐
黑橄榄6粒
白水煮蛋1只
青椒半个
鲜柠檬1/4个

作法:
1-把樱桃西红柿一开二，白水煮蛋切成6瓣，青椒切成丝状，玉米粒和黑橄榄倒入在一个盆中搅拌均匀
2.把金枪鱼罐头中的油倒在一个盆子里，把鲜柠檬挤出汁倒在油中搅拌均匀，淋在菜上
3.把菜铺在盘子中，把金枪鱼肉铺在菜上即可

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