【胖胖小厨】面面美食 --- 天下第一 之 东阳沃面

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 06:29:08
2009-6-22 06:12 早期在东阳民间，人们习惯把吃剩下的菜、汤用来煮面条，然后加入番薯淀粉制成糊面，易消化吸收，又营养丰富。后慢慢地经过厨师们的精心制作，成为现今的一大特色，独具东阳风味。如今在金华一带，宴请贵客时最后主食常常喜欢点一碗东阳沃面。号称“天下第一面”。 吃惯了片儿川，红烧牛肉面，来一碗东阳沃面，那该有一番什么感觉呢？ 材料： 碱面，淖水后沥干，切成一寸左右的一段一段。 熟猪肚一只，切片。 河虾，剪去枪须后备用。 西火腿一块，切成丁。 浓汤宝一块，用开水化开。 青菜几颗，切碎。 做法如下: 1.炒锅入油,将青菜放入稍炒,然后加用浓汤宝泡开的高汤，再加点水，烧开。 2.烧开后放河虾，还有盐。 3.再次烧开后放面条，滚起后放入肚片和火腿丁，再倒点生抽拌均匀后开中火，然后一直笃到面烂为止. 4.烧制过程中要一直搅拌，并且不要盖锅盖。 小贴士： 面要选带碱味重的。 这种面一定要炖得烂，把所有的鲜味都吃进去。
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