王辉明医学博士谈素食才是健康之道

http://www.etshow.net/fofa/list/2368.htm王辉明医学博士谈素食才是健康之道

王辉明医师简介：
王辉明医师，台中荣总大肠直肠外科主任。主刀癌症手术超过3000例，其中大肠直肠腹腔手术排名世界前3名，是台湾大肠直肠外科权威，荣获多项殊荣。王辉明医师广泛汲取先进的医学知识，尽心尽力巡迴全省负责演讲健康与防癌，去年应聘国内外各地主讲140场，倍受广大好评与回响。

王辉明医师主讲：为何肉食会危害健康

【简介】王辉明医师，台中荣总大肠直肠外科主任。

1．健康重要指标——免疫力（immunity）＝抵抗疾病能力
免疫细胞功能——白血球（leucocytes）5千～1万／mm3

由骨膸制造分为：

（1）淋巴球——分泌抗体消灭／中和抗原，消灭癌细胞
（2）巨噬细胞——吃掉细菌达一定程度死掉化脓（在肺部为痰，咳出即可）

免疫细胞抵抗癌：

症癌细胞产生→免疫系统：好（强）

（1）巨噬细胞——吃掉癌细胞
（2）淋巴细胞——分泌抗体破坏癌细胞

肉食过度→造成酸性（Acid）体质——细胞新陈代谢中酸碱不平衡而无法中和（酸）堆积体内
肉食过多→产生大量酸→酸性体质→碱（钙）、镁（酸）变化→细胞老化

ex：日本柳泽文正博士，研究百名癌症者血液中发现——
100%都是呈现钙减少而镁剧增（这是所谓“酸性体质”的定义）

长久以来肉食过多（经10年～20年）自身血液中红血球变得蠕动不良，带氧量减少，循环开始障碍，一般简称为“血液变混浊”；而白血球免疫细胞同样的退化，功能降低。

典型酸性体质——糖尿病（Diabetes）病人（伤口很难愈合）。

酸性体质一般症状（一般约10～20年间慢慢产生）

（1）脑部→思考／记忆能力渐渐不足＆嗜睡或睡眠不足
（2）肝功能（About liver function）降低→人容易觉得累
（3）免疫系统：渐渐降低
（4）皮肤光泽：渐渐没有→渐渐粗糙
（5）一大堆全身症状：渐渐产生

2．肉食者的大肠微生物→产生毒素

大肠内堆积很多恶臭细菌→产生致癌物质（carcinogen）

ex: 1972年日本微生物专家：本间道及光冈知足研究

东京地区居民：寿命70岁上下→肉食较多（生活较好）
乡间长寿村居民：寿命90～100岁→偏向素食

培养大肠（large intestine）内细菌（Bacteria）→发现肉食者的大肠微生物会产生毒素＆大肠内致病性细菌较多（如大肠杆菌、肉素杆菌、卫氐梭菌、螺旋菌）

这些细菌经大肠粘膜吸收进入血液→经肝脏解毒（伤肝）→解不完的毒
进入全身血液循环（Blood circulation）→造成：慢性自我中毒，细胞容易老化

肉类致癌物质：

（1）肉类烧烤（Barbeque）→产生苯基嘌呤，致癌
（2）肉类脂肪（fat）→加热至高温形成甲基胆菲（植物性油不会形成）
（3）防腐剂（preservative）硝酸塩使肉类呈鲜红色→为有毒致癌物质（亚硝酸铵）
（4）联苯铵
（5）5酮基类固醇

3．根据各国癌症专家最新研究——癌（Cancer）的种子，乃是一种病毒；
“病毒”随时侵入健康人身体“待机而发”，病毒不能进入细胞内便不能复制作怪。

ex：

A．当天气变冷时，鼻腔内病毒活化
若免疫力：
好→病毒不能侵入（抗体排除）
不好→病毒入侵→感冒产生

B．子宫颈癌→人类乳头状病毒
C．鼻咽癌→Epstein-Barr病毒
D．淋巴癌→Epstein-Barr病毒
F．肝癌→B肝病毒,C肝病毒
G．卡波西恶性肉瘤→爱滋病毒

肉食是产生癌症的症结所在！！！

4．肉食过多——毒素、致癌物质、酸性体质
细胞老化→病毒附着细胞皱壁→物理性侵入→结合细胞核→发生突变→产生瘟疫病变

结论：肉食容易致癌

证实→动物脂肪是癌症发生最大因素

肉食者比素食者癌症发病率增加20％～40％。

肉类消耗量愈来愈多，大肠癌发生率愈来愈高。

肉食容易得——肾脏病（we can find the symptom from Nephrology）、痛风（gout）、关节炎（Arthritis）

ex：

有一位24岁女生（从小喜吃肉）发生痛风＆骨质疏松症（民生报）
有一位21岁当兵（从小喜吃肉）关节肿痛＆尿酸过高（8.6）

肉食者——产生大量尿素、尿酸，其肾脏负担是素食者的3倍；
过多的尿酸肾脏无法处理时就储存在体内，变成硬的结晶而产生痛风、关节炎。

来源：Liang's Blog

附录：常见食物的酸碱性列表

外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。

好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。

强酸性食品列表：

蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。

中酸性食品列表：

火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性食品列表：

火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐、白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

弱碱性食品列表：

马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃、红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

中碱性食品列表：

萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品列表：

牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。

推荐的碱性食品——苹果。“一天一苹果，疾病远离我”是人们熟知的健康口号。70％的疾病好发于酸性体质的人身上，而人们又多是酸性体质，苹果可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡。苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），从而增强体力和抗病能力。研究分析表面，常吃苹果有利于减肥，苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

小提示：

食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。

另外，钙能强化皮肤，能增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能降低血管壁的通透性，可预防炎症的发生且具有治疗作用。富含钙的食品有牛乳、海藻类等。

维生素C具有还原作用，能抑制色素的增加，使皮肤白皙，并能预防晒斑。富有维生素C的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等。

肤色白皙加上血色充足，才是皮肤健康美的标准，肤色不佳主要是贫血造成，所以，应食用含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、等。绿茶含较多叶绿素和维生素C，能使肤色白皙，血色充足。