神马文学网自制面包的流程和配方（有图片）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 06:36:53
这是我找到的最简单的配方，并且经过了连续三次试验，每次都成功了，呵呵。
配方和流程如下：
(A) 先放如下材料
1 cup water or milk
1 egg (打散后留一勺，在最后烤制时用)
3 tablespoon milk power (optional)
2 tablespoon butter or olive oil (optional)
3 tablespoon sugar ( I use brown sugar)
1/2 teaspoon salt
（B）再放3 cup 面粉（all-purpose flour or bread flour) 我用的就是一般的all-purpose flour
(C) 最后在面粉上放1.5-2 teaspoon yeast
以上所有材料我放在面包机里用dough档工作，其实就是和面。面包机需要1.5小时完成此项工作，包括了前半小时和面和后面一小时发酵。如果想加快速度，可以在面包机和面完成后把它放入预热到150F然后关了火的烤箱里发酵，烤箱里放一杯热水。这样可以加快发酵速度，大概40分钟就可以发到2-3倍大，见下图：（因为用的红糖，所以面有点发褐色）
这样第一次发酵就完成了。把面团从面包机里取出。整形、分割成小块。我做整形都很差，大家凑合着看。一般就是把它分成几个小的圆形或椭圆的面团即可。放入烤盘，进烤箱（仍然是预热到150F然后关火的烤箱，里面还是放一杯热水）进行二次发酵。大概又得30分钟左右。会变到原来的至少两倍以上大。
取出来，涂上蜂蜜和剩下的那勺鸡蛋，可以随便洒点什么在上面，例如芝麻、瓜子，我洒了一点生南瓜子。也可以什么都不加。
进烤箱，325F，烤半小时，出炉啦！
看一下内部组织，似乎发酵的还可以呵呵，但还不是那么好，没有出现“拉丝”的情景。
不过对我来说，已经足够啦！当早餐是绰绰有余了呵呵 ：）
配方和流程如下：
(A) 先放如下材料
1 cup water or milk
1 egg (打散后留一勺，在最后烤制时用)
3 tablespoon milk power (optional)
2 tablespoon butter or olive oil (optional)
3 tablespoon sugar ( I use brown sugar)
1/2 teaspoon salt
（B）再放3 cup 面粉（all-purpose flour or bread flour) 我用的就是一般的all-purpose flour
(C) 最后在面粉上放1.5-2 teaspoon yeast
以上所有材料我放在面包机里用dough档工作，其实就是和面。面包机需要1.5小时完成此项工作，包括了前半小时和面和后面一小时发酵。如果想加快速度，可以在面包机和面完成后把它放入预热到150F然后关了火的烤箱里发酵，烤箱里放一杯热水。这样可以加快发酵速度，大概40分钟就可以发到2-3倍大，见下图：（因为用的红糖，所以面有点发褐色）
这样第一次发酵就完成了。把面团从面包机里取出。整形、分割成小块。我做整形都很差，大家凑合着看。一般就是把它分成几个小的圆形或椭圆的面团即可。放入烤盘，进烤箱（仍然是预热到150F然后关火的烤箱，里面还是放一杯热水）进行二次发酵。大概又得30分钟左右。会变到原来的至少两倍以上大。
取出来，涂上蜂蜜和剩下的那勺鸡蛋，可以随便洒点什么在上面，例如芝麻、瓜子，我洒了一点生南瓜子。也可以什么都不加。
进烤箱，325F，烤半小时，出炉啦！
看一下内部组织，似乎发酵的还可以呵呵，但还不是那么好，没有出现“拉丝”的情景。
不过对我来说，已经足够啦！当早餐是绰绰有余了呵呵 ：）
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