香葱生煎包

那么这家的包子为什么这么好卖呢？原因有两点，一价格便宜。二质量好。特别是包子里面的油相当地多。所以也特别的好吃。就连外地的人来我们这儿也要带上一些回去吃。

可是后来，我发现。这家的包子，油为什么多呢？是因为，店家常去买一些别人不要的猪肉来炸油（当时我记得他和卖肉的还价是二元一斤）。被我买菜的时候遇见过几次。青菜也是成堆的购买，都是非常不新鲜的菜。所以，这才量足。

于是，自此以后，自己做包。包子常做，可是生煎包不常做。今天特地做了生煎包。女儿吃得很欢。因为这个包子，底部是焦的。很有特色。而且，汁比较多。虽然全是肉的，但其实肉并没有多少。

原料：低筋面粉250克、白糖20克、盐2克、水125克、植物油10克、耐高糖酵母5克。

馅料：猪肉馅100克、葱5克、姜5克、生抽5克、老抽3克、料酒3克、盐2克、白糖5克、水少许。

生粉水：生粉（玉米淀粉）15克、水75克。

做法：

1、猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用。

2、用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。（你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入）

3、肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。

4、将原料全部搅拌成光滑的面团。

5、分成20个小剂子。

6、取一份擀圆，包入馅料，做成包子。

7、电饼铛涂上少许油，将包子放入。

8、30分钟后（包子发酵好后），再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟。

9、10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。

飞雪有话说：

1、即然是包子就一定要发酵，我这里是一次发酵，但不等于不发酵。

2、发酵的时间长短和你的室温，酵母的酵力有关系，当然经验也是一个很重要的方面。

3、如果害怕酵母酵力不够，可以加2克无铝泡打粉代替其中的2克酵母。

4、想要汁多包子皮味道好，所以，这个包子馅一定要水份充足才可以。

5、如果你没有用耐高糖酵母，而是普通酵母，那么面皮里的糖就不要放了。会影响发酵的。