12个步骤搞定一道台湾名菜：台式三杯鸡

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/03 20:42:35

这道菜口味甜咸、微辣~

以下四张照片要感谢W同学的帮忙哈，拿着筷子不能动也是很累嘀，还光看不能吃！哈哈

用的是鸡腿肉，吃起来软滑细嫩！

做这个菜一定不能少的就是九层塔（罗勒），说是宁波貌似只有麦德龙有新鲜的九层塔，麦德龙路途遥远，用家里现有的干的代替了，感觉味道也不错，好像更加浓郁呢～

光泽也很诱人吧～～

带着麻油的香味～～

如果你心动了，还等啥捏？赶紧买鸡腿去呗～～

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学习就是在不断的摸索中前进
台式三杯鸡

做法：
一、材料：

材料1：带皮鸡肉（我用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比较嫩）、葱、姜、干辣椒、大蒜头。
材料2：老抽、麻油、冰糖、料酒、罗勒（九层塔）
注意：罗勒是关键，不可缺少的，还有这个菜不用放盐的！！
二、步骤：

1、葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）。
2、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水。
3、锅中放芝麻油。
4、先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软。
5、加整个的干辣椒、葱段爆香。
6、放入鸡肉拌炒，炒出香味。
7、放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可。
8、转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。
9、在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味。
10、鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油。
11、放适量九层塔。
12、盖上锅盖焖8到10秒中即可。
Apple提示：建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，在第8步要注意火候，别给煮糊了～

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