风靡全国的一道东北名菜---榛菇炖小鸡及其做法【组图】

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 04:49:42

常来的朋友其实看得出来，我家最近的大肉菜很少。
最近我在吃中药调理身体，戒口许多东西。即使是偶尔吃荤腥，也是专门为家人准备的，我自己基本吃素，猪肉和鸡肉还可以吃一些。
吃素的日子时常感觉人特没精神，呵呵，有些没出息哈。不过说实话，清淡饮食，肠胃确实能明显感觉到舒服。
从前，常听姥姥念叨说，趁你们年轻，牙口好，想吃啥赶紧吃，别等像我们这样牙都掉光了，想吃也吃不了。
后来是听爸爸常念叨说，这人啊就仗着这碗饭。等到不能吃饭了，这人就完了。
爸爸最后的那些日子，就很想吃东西，但那时候他的身体已经不能够承受食物的负担。
人到中年，我开始日渐体会，能吃，确实是一种能力，一种福分。
以前我特别能吃，本来就好吃，一向是想吃啥吃啥，想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少。
现在想想，那时候多么恣意，多么挥霍。
不知道从什么时候开始，虽然我的食欲还是很旺盛，但身体的消化吸收等许多功能已经不能够与旺盛的食欲相匹配了。
简言之，就是吃了不消化，不吸收，还会给身体带来一系列的负面反应。
小病小痛的时常提醒自己，自己的身体已经不能够承受来自食物的过多刺激与负荷。
荤的，腥的，油腻的，口味重的，当时吃着过瘾，过后总是要付出点代价。
如今的我已经不能够像以前那样自由自在地吃喝了。
在现实面前，我不得不调整自己的饮食结构，改变多年习惯成自然的一些不科学的饮食习惯。如今，我已不再象年轻时，仅仅以口味和兴趣来左右餐桌和选择食物，而是逐步转向科学、理性、健康地饮食。
任何事物，转型的过程都是艰难的。
想吃荤却不能够吃，想吃荤却只能吃素，眼瞅着同桌的人“吧嗒吧嗒”吃得满嘴流油，香味弥散，自己却只能地头夹几筷子是素是素还是素的菜。呵呵，这滋味不好受啊，很残忍。
如果您想要能够长久地吃得花样，吃得好，吃得过瘾，需要从年轻的时候就养成良好的饮食习惯和规律的起居生活，并随时关注自己的身体和健康。挥霍，会让自己的青春更短暂。人，只有当失去一种能力的时候，才会倍感拥有时的幸福。
当我现在坐在电脑前编辑这荤菜篇，翻看到一幅幅诱人的肉菜图片，虽是自己家的桌上菜，可也忍不住口水直往下咽。想想以前大口吃肉（大碗喝酒本来就不会），生的辣的刺激的，来者不拒，那个畅快的劲儿，呵呵，已经永远一去不复返了。
这道榛菇炖小鸡还是很久以前做的。鸡对我来说是个好东西，营养美味还容易消化，不像其它的肉，吃后或多或少有些反应。
小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜，如今已经传遍大家南北。小鸡炖蘑菇，最讲究的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑，而且营养价值很高。所以备受全国人民的喜爱。

原料：嫩公鸡一只约1500克    榛菇300克  八角  葱姜蒜  干红辣椒
做法：
1、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用；
2、鸡洗净，剁成小块；
3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用；
4、冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟；
5、把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟；
6、烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟；
7、添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味；
8、大火收汁，出锅前撒入葱花即可。

     
     
     
     





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