神马文学网三元钱搞定一道美味大肉菜【孜然鸡肝】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 11:00:01
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今年无论是北方还是南方都不同程度的受到了各种自然灾害，菜价一路狂飚，菜价几乎比往年增加了一倍。老百姓的菜篮子可是生活的头等大事。如果这样一路飙升可不是什么好事，如果是股票就好了。今天小熊与大家分享的料理，只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜：【孜然鸡肝】。周末回家做上一大盘可以满足全家人的需求。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
处理鸡肝要注意几点：
1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。
2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
汪峰（原“鲍家街43号乐队”主唱）2004年由华纳唱片，发行的《笑着哭》专辑。虽然《飞得更高》很火，但是更喜欢其中的《绽放》。整张专辑由汪峰一手包揽了从作词、作曲到整个音乐的全部编曲制作，堪称为真正的全能制作人。
材料：
鸡肝
姜
花椒
料酒
色拉油
辣椒
酱油
孜然粉
做法：
1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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