戚风蛋糕

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 07:42:03

烤箱买回家也好长时间了，一直没好好用，只做了几次戚风蛋糕。其实这种蛋糕做法是很简单的。今天下午又做了一次。
具体做法：
1、材料：低筋面粉：100G ，白糖20G＋50G(放入蛋白中），牛奶：70G，玉米淀粉：10G ，鸡蛋：4个，植物油：50G （我用了橄榄油），鲜柠檬皮：少许（也可以不加，柠檬皮是增加柠檬的清香味，不会酸的）。
2、将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒，再加入油，这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉，搅拌均匀，放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。
3、用电动打蛋器打发蛋白，这个时候，可以开启你的烤箱预热（150度预热10分钟），将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂即可。
4、将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均。
5、拌好后的面糊倒入模中，我用的是活底8寸模。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
6、放入烤箱倒数第二层，用140度左右的温度，上下火烤50分钟即可。
7、烤好后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离，倒扣，脱模即可。

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