云朵般细致——天使戚风蛋糕

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 16:15:28

这款蛋糕是在奶茶家看到的，当时从照片上看到奶茶做的非常细致、松软，一下子就喜欢上了，决定试试，并且也抄下了配方，给奶茶承诺让她收作业的，哈哈。
但一直拖着没做，上周天在家做了，今天俺把它整理出来放上来了，请奶茶检查作业哦。
这款蛋糕当时被奶茶称为天使蛋糕，是因为它非常洁白。俺按照配方做出来后，也很洁白，松软，细腻，但感觉火有点过了，表面和底部有糊糊的黄色，但这并没影响到它的口感，真的很好吃哦。
上次打发的奶油最后吃的时候也夹到蛋糕里面了，总算把奶油处理完了。
具体做法：
1、蛋清4个、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、柠檬汁（或白醋）4滴、盐1g。
2、蛋清中加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性发泡。
3、将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。
4、将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出。烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出，倒扣晾凉再脱模。
我用的是8寸的心形蛋糕模，奶茶可能用的是6寸吧，我做出来的蛋糕感觉没奶茶的高。再就是感觉这款蛋糕没怎么长高，放到模具里是多高，做出来后还是多高。

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