神马文学网戚风蛋糕
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 19:42:31
戚风蛋糕，8寸模子（燕子的）
1、任何口味汁水55克(牛奶, 咖啡, 橙汁......)加入15克砂糖，搅拌均匀，一定要完全融化，看不到砂糖粒为止
2、加入50克色拉油，搅拌成米汤状的溶液
3、筛入低粉80克，稍微搅拌，这个时候感觉稍微有些粘稠，不过不要紧，即使不匀也没关系的
4、加入4个蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊
6、4个蛋白中先打出大泡沫, 再加入8克淀粉、几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次高速打发
7、再加入20克砂糖进行第二次打发，选择中速
8、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡。
9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可）
10、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到140度的烤箱，60分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高，打开柜门，用手轻拍表面，可以回弹，不留印记就是好了，有轻微的沙沙声没关系。
11、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。
ps：量我是按照上面的来的，温度我是150度预热，蛋糕液放进去后，我就开下火，大概15分钟的时候，我就接着开上下火，看着差不多了就拿出来了（具体没看时间，凭自己的感觉）
不过，这蛋糕不是涨的很高，但里面的蛋糕很蓬松和很松软，涨的不高不知是不是我没有一直开上下火的原因，但这样，表面至少不会开裂了。
1、任何口味汁水55克(牛奶, 咖啡, 橙汁......)加入15克砂糖，搅拌均匀，一定要完全融化，看不到砂糖粒为止
2、加入50克色拉油，搅拌成米汤状的溶液
3、筛入低粉80克，稍微搅拌，这个时候感觉稍微有些粘稠，不过不要紧，即使不匀也没关系的
4、加入4个蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊
6、4个蛋白中先打出大泡沫, 再加入8克淀粉、几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次高速打发
7、再加入20克砂糖进行第二次打发，选择中速
8、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡。
9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可）
10、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到140度的烤箱，60分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高，打开柜门，用手轻拍表面，可以回弹，不留印记就是好了，有轻微的沙沙声没关系。
11、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。
ps：量我是按照上面的来的，温度我是150度预热，蛋糕液放进去后，我就开下火，大概15分钟的时候，我就接着开上下火，看着差不多了就拿出来了（具体没看时间，凭自己的感觉）
不过，这蛋糕不是涨的很高，但里面的蛋糕很蓬松和很松软，涨的不高不知是不是我没有一直开上下火的原因，但这样，表面至少不会开裂了。
【戚风蛋糕】
戚风蛋糕
戚风蛋糕
戚风蛋糕
香蕉核桃戚风蛋糕
蔓越莓奶酪戚风蛋糕
一步一步做烘焙----戚风蛋糕
DIY生日蛋糕套装(附详细戚风蛋糕配方)
云朵般细致——天使戚风蛋糕
DIY生日蛋糕套装(附详细戚风蛋糕配方)
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
【含含的心情厨房】——戚风蛋糕卷（详细戚风蛋糕制作步骤） - 贝太厨房美食论坛
最柔软的戚风，你可会错过？---北海道戚风蛋糕
给蛋糕披件和风外衣——樱花戚风
【cindy绯の小厨】--------【松仁枫糖戚风蛋糕】 - 菜谱,做法 - 贝太厨房
烘焙达人教你做日式海苔味冰激凌搭配戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法,怎么做,如何做才好吃-彩来菜谱美食网
陽光派報 - 我的咖啡戚風蛋糕
艺术蛋糕
艺术蛋糕
离婚蛋糕
自制蛋糕
家常蛋糕