纯白如雪——蒸天使蛋糕

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 15:16:08

原料:

蛋清4个、面粉60克、白糖60克、柠檬汁或白醋几滴。

做法:

1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡);

2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀;

3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平;

4、烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可。

觉得它更象白糖糕

美味提示:

由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性。