肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 20:32:06
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发表于 5 天前 14:53 |只看该作者 您是本帖的第 438 个阅读者
[快乐厨房] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉
呵呵标题有点耍噱头了，所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会 。
言归正传，开始上图，先看看这包梅菜吧，这可是俺们的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
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5 天前 14:54
这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。
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5 天前 14:52
先用温水泡开切碎备用。
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5 天前 14:52
煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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5 天前 14:54
刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。
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5 天前 14:52
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5 天前 14:52
本主题由 小煮妇 于 1 小时前 设置高亮
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发表于 5 天前 14:58 |只看该作者
独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。
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5 天前 14:56
为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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5 天前 14:56
经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。
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5 天前 14:56
接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。
下载 (36.61 KB)
5 天前 14:56
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5 天前 14:56
葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。
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5 天前 14:56

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发表于 5 天前 15:02 |只看该作者
炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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5 天前 15:01
为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）
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5 天前 15:01
水烧开上气后蒸40分钟。
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5 天前 15:01
40分钟后端出，把汤汁倒出来。
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5 天前 15:01
最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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5 天前 15:01
下载 (71.58 KB)
5 天前 15:01
好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
下载 (50.68 KB)
5 天前 15:04
下载 (57.04 KB)
5 天前 15:04
下载 (45.31 KB)
5 天前 15:04
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