肥而不腻的梅菜扣肉
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/26 16:28:54
这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
先用温水泡开切碎备用。
煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮朝下啊。
葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。
水烧开上气后蒸40分钟。
40分钟后端出,把汤汁倒出来。
最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
好了看看成品吧!
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