¤.(图全程教)肥而不腻的东坡肉-神马文学网

　　　　

　　

　　

　　

　　有人说，这个看起来和红烧肉有什么不同啊？

　　从形状看看是差不多的，

　　但是照着东坡肉的做法就不一样了，

　　最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，

　　就连不敢吃肥肉的MM也能吃上一大块呢~

　　

　　原料：五花肉一块。

　　

　　配料：

　　葱一大把，

　　老姜一块，

　　茴香、桂皮、花椒适量，

　　加饭酒一袋，　　

　　老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。

　　

　　做法：

　　五花肉加姜片飞水

　　

　　切正方块。最好能切成4*4cm的块，

　　不过我的肉条太小，只能切2*2cm的迷你小块了

　　

　　很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，

　　这样可以让成品颜色红润亮泽。

　　

　　用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。

　　

　　加入肉块翻炒，均匀上色就可以。

　　

　　上完糖色后，最重要的步骤就开始了。

　　找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，

　　既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。

　　建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，

　　哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，

　　最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。

　　

　　把上好糖色的肉块倒入砂锅

　　

　　倒入适量的老抽（俺没有老抽，用的是普通的酱油，

　　所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒，洒上一把冰糖。

　　不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。

　　正宗的东坡肉都是用花雕炖的，偶又没有，所以用了加饭，

　　不建议用水，出来的感觉差很多。　　

　　冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。

　　

　　大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂。

　　中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，

　　砂锅里一直有喷香的味道出来，真是谗人！

　　看起来肥肉油油的，吃起来可不油哦.下饭再好不错了

　　