神马文学网“香菇素肉”
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 00:02:46
蔡阿姨的母亲是位素食主义者，自从蔡阿姨外婆去世后，为悼念自己的母亲，蔡阿姨的妈妈就开始每天吃素，至今已经有十多年了。“看着母亲一直吃素，吃的东西比较单一，我就想做点新花样的菜，给她换换口味”，蔡阿姨看着母亲每天就吃那么几道素菜，觉得应该为母亲做点什么。于是，蔡阿姨翻阅了大量烹饪书，经典食谱，再加上自己的创意，进行了多次实践操作后，这道“香菇素肉”就出锅了。
“做这道菜，原料很简单，重要的是心”，蔡阿姨说，烹饪过程其实也是个表孝心的过程，从菜的用料上说，全都是些蔬菜和豆制品，即豌豆、香菇、玉米、鲜蘑菇、豆腐，但烹饪的人只要有颗“重视家人感受”的心，就能把素菜做出荦菜的味道。这道菜的具体操作过程是先把豌豆、玉米和蘑菇放在搅肉机里搅碎，然后拌到豆腐里，放上调味料。同时，选择一些形状比较规则的香菇，去柄蒂，把拌好的原料塞到“香菇帽”里，一个个放到油锅里炸，炸成金黄色后，把“香菇帽”捞起，加少量水，用温火炖半个小时，“这样香菇的香味就都渗进去了，香菇也很酥”，最后，只要把“香菇帽”一个个朝上摆到盘里就可以了。“老人年纪大了，要特别注意食物的消化，这道菜原料都打碎成泥状了，很适合老年人吃的”，蔡阿姨说，现在母亲每次来家里玩，她都会给母亲做这道菜，母亲吃得也很开心。虽然这只是盘不起眼的素菜，可这里面却饱含着蔡阿姨的孝心，生活中的真爱不需要过多表达，只在于一个细微的动作就可尽情流露了，就像蔡阿姨所说的，“要做道色香味俱全的好菜，不一定要有鱼有肉，豆腐也能做出肉味道”。
“做这道菜，原料很简单，重要的是心”，蔡阿姨说，烹饪过程其实也是个表孝心的过程，从菜的用料上说，全都是些蔬菜和豆制品，即豌豆、香菇、玉米、鲜蘑菇、豆腐，但烹饪的人只要有颗“重视家人感受”的心，就能把素菜做出荦菜的味道。这道菜的具体操作过程是先把豌豆、玉米和蘑菇放在搅肉机里搅碎，然后拌到豆腐里，放上调味料。同时，选择一些形状比较规则的香菇，去柄蒂，把拌好的原料塞到“香菇帽”里，一个个放到油锅里炸，炸成金黄色后，把“香菇帽”捞起，加少量水，用温火炖半个小时，“这样香菇的香味就都渗进去了，香菇也很酥”，最后，只要把“香菇帽”一个个朝上摆到盘里就可以了。“老人年纪大了，要特别注意食物的消化，这道菜原料都打碎成泥状了，很适合老年人吃的”，蔡阿姨说，现在母亲每次来家里玩，她都会给母亲做这道菜，母亲吃得也很开心。虽然这只是盘不起眼的素菜，可这里面却饱含着蔡阿姨的孝心，生活中的真爱不需要过多表达，只在于一个细微的动作就可尽情流露了，就像蔡阿姨所说的，“要做道色香味俱全的好菜，不一定要有鱼有肉，豆腐也能做出肉味道”。