油炸猪肉皮

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:21:02

油炸猪肉皮

 油炸猪肉皮 


原料的选择-→扦皮-→晒皮-→浸油-→油炸-→沥油-→成品 


 主要工艺参数：


l 扦皮：每块面积以不小于15cm2 为宜。
l 晒皮：一般2-3d，冬天5-6d。
l 浸油：温度约为85℃左右。
l 油炸：温度为180-220℃，时间为2-3min。

 关键设备：


肉制品加工机械 


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