神马文学网用糙米加工食品
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 15:17:27
用糙米加工食品
这是以糙米为主要成分、添加合成单细胞微小藻类制造营养价值高、易于消化食品的方法。
光合成单细胞微小藻类，因培养条件不同略有些差别，但总的来说具有较高的营养价值。例如：具有代表性的品种小球藻，含蛋白50~55%、脂肪10~30%、碳水化合物10~25%、灰水6~8%。所含维生素类丰富，其中VA1000~3000（单位/克，下同）、VB14~24、VB221~58、烟酸120~240、Vc2000~5000。和其它食品相比，总含量很高。除此之外，小球藻还含有VB6、VB12、泛酸、VH、VE、VK。
实例1
将350毫升小球藻纯净培养液加入100毫升糙米中，使其吸水约5小时，然后加热，至90℃时中止加热，放入瓦楞纸箱内，周围用泡沫苯乙烯隔热材料被覆盖好，置室温下10小时放冷，得粥状食品。
实例2
将250毫升添加了市售小球藻粉末、经充分搅拌的悬浮液加入100毫升糙米中，使之吸水约5小时。加热至90℃后，通过放冷使温度降至35℃，置入35℃的电恒温器中，约5小时后得出与实例1相同的硬粥状食品。将该粥状食品用搅拌机搅碎，均匀后置入60℃的电定温干燥器中干燥，约2小时后得类似饼干的固体食品。
实例1、2表明：35℃左右是糙米、微小藻类自身溶解酶的最适温度范围。在实例1、2中开始呈浓绿色的小球藻受叶绿素酶的作用最后呈黄色。