墨西哥風味炒飯1
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 07:48:30
1人前 1大碗 溫熱白飯2瓣 蒜頭(切碎)4湯匙 玉米粒60克 西蘭花(分成小朵后竪著切片)60克 鮮菌(切幼粒)2個 雞蛋1+1湯匙 油1/2湯匙 咖喱粉1湯匙 茄汁少許 鹽 & 番茜 TOMATO PASTE:1/4個 洋蔥(切碎)1個 大番茄(去皮,壓爛)1茶匙 糖1茶匙 TOBACO少許 鹽 & 黑椒碎 1.煮番茄醬將TOMATO PASTE的材料除鹽和黑椒以外全部放進鍋内,大火煮開以後,轉中火,邊煮邊攪拌,直到煮乾水,成泥狀,然後放鹽及黑椒調味,盛起備用。2.煎對靚仔半熟蛋用一個中式炒鍋,燒熱以後放一湯匙油,左右搖晃使油均勻沾滿炒鍋底部,燒到油冒煙,轉最小火,把兩只雞蛋打進去以後,馬上蓋上鍋蓋,熄火,不要動它。3.炒飯令一鍋内燒熱1湯匙油,轉中火,放蒜蓉爆至出香,下鮮菌丁和西蘭花,炒勻,下玉米炒勻,然後放咖喱粉和番茄醬,炒勻以後放鹽調味,轉中小火,加入溫熱飯,輕輕拌炒直到炒飯呈鬆散狀態后,熄火上碟,炍中間扒成微凹。4.組合這時候看看2的煎蛋,已經變成蛋白剛好全部凝固,蛋黃還是經營鮮嫩的半熟狀態,輕輕剷起放在炒飯中間,澆上1的番茄醬,撒點番茜末。ENJOY IT!
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