神马文学网菜梗肉丝
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 12:05:19
菜梗肉丝
材料：空心菜梗，猪里脊肉，红椒，蒜，盐，料酒，生抽，醋，淀粉，鸡精。
步骤：
1。猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌。
2.红椒洗净切丝，蒜切末备用。
3.处理菜梗：先把菜梗清洗干净。（我们这，一般单独买菜梗的话，菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后，我又给绑上了。）
下面四张图，这动作看着够熟悉吧。
如果你没看明白的话，那就想想刀拍黄瓜吧。这动作，和那个完全相同哈。。。
菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好。
接着，去掉皮筋，把菜梗切成断。
4.热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用。
5.用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。
6.待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒。
7.加少许鸡精，起锅装盘。
PS：空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。
我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。。。
