墨西哥風味炒飯
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 23:10:43
１人前 １大碗 溫熱白飯２瓣 蒜頭（切碎）４湯匙 玉米粒６０克 西蘭花（分成小朵后竪著切片）６０克 鮮菌（切幼粒）２個 雞蛋１＋１湯匙 油１／２湯匙 咖喱粉１湯匙 茄汁少許 鹽 & 番茜 TOMATO PASTE：１／４個 洋蔥（切碎）１個 大番茄（去皮，壓爛）１茶匙 糖１茶匙 ＴＯＢＡＣＯ少許 鹽 & 黑椒碎 １．煮番茄醬將TOMATO PASTE的材料除鹽和黑椒以外全部放進鍋内，大火煮開以後，轉中火，邊煮邊攪拌，直到煮乾水，成泥狀，然後放鹽及黑椒調味，盛起備用。２．煎對靚仔半熟蛋用一個中式炒鍋，燒熱以後放一湯匙油，左右搖晃使油均勻沾滿炒鍋底部，燒到油冒煙，轉最小火，把兩只雞蛋打進去以後，馬上蓋上鍋蓋，熄火，不要動它。３．炒飯令一鍋内燒熱１湯匙油，轉中火，放蒜蓉爆至出香，下鮮菌丁和西蘭花，炒勻，下玉米炒勻，然後放咖喱粉和番茄醬，炒勻以後放鹽調味，轉中小火，加入溫熱飯，輕輕拌炒直到炒飯呈鬆散狀態后，熄火上碟，炍中間扒成微凹。４．組合這時候看看２的煎蛋，已經變成蛋白剛好全部凝固，蛋黃還是經營鮮嫩的半熟狀態，輕輕剷起放在炒飯中間，澆上１的番茄醬，撒點番茜末。ENJOY IT!
神马文学网