元蘑-东北特产

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/03 16:35:43

东北特产—元蘑
元蘑别名:冻蘑、黄蘑、冬蘑。生于榆、椴等阔叶树腐木上，隶属于层菌纲、伞菌目、白蘑科, 是我国东北著名的野生食用菌。元蘑形态特征为子实体肉质、覆瓦状叠生或丛生。菌盖直径3—12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形。有后沿，宽3—12cm。黄绿色或带褐色，有短绒毛，边缘渐光滑，表皮易剥开。盖缘内卷后反卷。菌肉白色且厚。菌褶稍密，白色或浅黄色。菌柄侧生，短或无柄，有绒毛或鳞片。孢子印白色、光滑、腊肠形，4.5—5.5微米×1—1.6微米。囊装体棱形，中部膨大，29—45微米×10—15微米。生活习性秋季生于栎、杨、桦树林或其他阔叶树的枯树木上。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。
元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。经测定100克元蘑中含：水10.2克,蛋白质7.8克,脂肪2.3克,碳水化合物69.0克,粗纤维7.0克,灰粉5.1克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.12毫克。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。
元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用元蘑具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
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