SPA疗法存在的现实问题解析

“SPA疗法”的提出及含义
“SPA疗法”是成都知名火锅企业川江号子于2003年提出并于2004年7月开始实施的系统管理方法。儘管川江号子坚持“SPA疗法”的叫法，但严格意义而言，“SPA”不是治疗管理问题的方法，而是一套特许经营管理流程。
从下面的介绍可以看出，SPA是分类思想、事前控制、系统思维、回馈机制四种方法论在经营管理中的综合应用，它应该是目前餐饮连锁企业经营管理中比较先进而且比较严谨的管理流程。
SPA由两个6个分别以S、P、A开头的英文单词构成，即Share-Predict-Analyze-Solve-Promote-Avoid，对应的意思为分享、预测、分析、解决、提升、规避等。
1、Share（分享）——分享加盟方的成功喜悦，分担加盟方的经营压力。它要求盟主在对加盟店进行分类的基础上，制订严格的日常问候制度并由专人负责。川江号子根据城市级别、店面大小、生意差异将加盟店分为A、B、C三级，针对各级门店制订了定期拜访问候制度（包括问候频率和问候内容），并由其专人进行持续的问候沟通。
2、Predict（预测）——运用事前控制方法，以资讯管理为中心，预测加盟店未来的经营走势。
预测管理是SPA方法最引人注目的亮点，也是实施SPA工程的最大难点。预测管理是否能够有效实施，取决于盟主对加盟店及其所在市场的资讯採集能力，而这些资讯正是预测判断的基础。
尽管还算不上完美，但川江号子进行的做法可做借鉴。该公司将资讯分为经营资讯、顾客资讯、竞争资讯、考核资讯四类，对四类资讯採用不同的採集手段。
川江号子将涉及资讯各种表单製作成标准档，要求加盟店定期按照档内容和格式进行填写，上述资讯基本涵盖了餐饮经营的主要方面，构成了预测管理的资料支撑系统。
3、Analyze（分析）——分析各种资讯并提出解决方案，这是经营管理工作中的技术性工作。由于资料资讯的处理相当耗时费力，因此，当门店的数量发展到一定规模后（30家），仅仅依靠手工完成该项工作已经不可能。 为完成资讯分析工作，川江号子自行开发了营运管理软体处理各种资料资讯，并自动生成分析结果，大大加快了资料分析的效率。
由于该套系统的开发难度很大，且经费不菲，各企业可根据实际情况选择实施。
4、Solve（解决）——经过预测分析，瞭解到各店有可能即将暴露的问题后，获得解决问题的手段应该对大部分餐饮企业而言不是太难的事情。巡店就是解决问题的最重要手段。
尽管目前大多数连锁企业都开展了巡店业务，但存在严重的功能误区，即将巡店作为发现问题的手段。事实上，在一个功能比较健全的经营管理系统中，巡店的任务应该是解决问题而不是发现问题，而且依靠时间短暂的巡店妄图准确地判断问题是不现实的，只有长期持续地跟踪各店的各种资料和资讯（即实施预测），才能准确地判断各店之问题所在。
5、Promote（提升）——提升加盟方的自我管理能力，即“授人以鱼莫若授人以渔”。成功的经营管理系统不仅能帮助加盟方预测、分析、解决问题，更重要地是通过持续不断的交流配合，让加盟方逐渐具备独立发现问题和解决问题之能力，从而减轻总部的经营指导压力。
经验资料表明，如果一个连锁总部精细管理的门店数量超过100家，则其管理成本将急剧增加，连锁体系将出现明显的规模不经济效应。因此，随着门店数量的不断增加，或者培养加盟方的自我管理能力，或者降低对各店的管理支援水准，是连锁总部仅有的两条道路。
提升加盟方的自我管理能力，重要的是让加盟方学习总部成功使用的分析判断方法。川江号子的经验表明，让从未接触过餐饮的加盟方具备自我管理能力，这一过程大致需要一年的时间。
6、Avoid（规避）——规避总部与加盟方的潜在纠纷。纠纷是餐饮连锁加盟企业碰到的烦恼之最。没有一个连锁加盟总部不与加盟方产生纠纷，因此，在纠纷产生之前的各种规避措施必须健全。
川江号子使用档桉管理法进行纠纷规避。自2003年以来，该公司对其所属的几十家加盟分别建档，全程记录每个加盟店自签约以来与总部之间所有往来事项，各种档、支持专桉、支持费用，甚至细緻到每次电话沟通的所用的时间、内容等。档桉管理法的使用有效地规避了川江号子总部与各店的纠纷，至今为止该公司与加盟方未产生大的纠纷事项。
“SPA疗法”的引进建议
尽管SPA疗法在理论上已经比较完整，且已经有川江号子的成功先例，但一个企业是否採用SPA，应根据其自身的具体情况而定。
SPA疗法要求企业具备极强的两种能力，即资讯採集能力和资料集中分析能力，否则它只不过是形同虚设的口号。实施SPA工程，需要总部配备大量高素质的人才，同时它对总部的硬体投入也提出了很高的要求。但是对有志在餐饮特许行业有所作为的企业而言，SPA疗法不失为一条可资借鉴的道路。