16台湾省台中县

台中县地图

台中县位于台湾中部，面积2,051.4712平方千米。人口1,543,436人（2006年），人口密度752人/平方千米。

台中县为横向狭长形，地势由东面的高山向西渐趋平缓，跨越平原地带，直达海岸线。县东境为中央山脉高山地区。大安溪、大甲溪流贯全境。

县治丰原市，辖3市5镇13乡：丰原市、太平市、大里市；东势镇、沙鹿镇、梧栖镇、清水镇、大甲镇；雾峰乡、乌日乡、后里乡、石冈乡、和平乡、新社乡、潭子乡、大雅乡、神冈乡、大肚乡、龙井乡、外埔乡、大安乡。

目录

·                                 • 基本概况

·                                 • 历史沿革

·                                 • 交通状况

·                                 • 旅游景点

·                                 • 特有生物

·• 基本概况

·• 历史沿革

·• 交通状况

·• 旅游景点

·• 特有生物

·• 风情小镇

·• 民俗风情

·• 当地小吃

·• 参考资料

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台中县-基本概况

台中县位于台湾岛中西部，境内山水秀丽，名胜古迹众多。面积2051平方公里，人口150. 2万人（2001年底）。下辖２市（丰原市与大里市）５镇（东势镇、大甲镇、清水镇、沙鹿镇、梧栖镇）１４乡（大安乡、外埔乡、后里乡、神冈乡、石冈乡、新社乡、潭子乡、大雅乡、龙井乡、大肚乡、乌日乡、太平乡、雾峰乡与和平乡）。县治设在丰原市。

清水镇

台中县工农业发达，主要工业门类包括锻造、金属工具、锅炉制造、食品加工、制药、橡胶、印刷与肉类等，工厂达万余家。

台中县为横向狭长形，地势由东面的高山向西渐趋平缓，跨越平原地带，直达海岸线。

台中县东境为中央山脉高山地区，雪山、南湖大山、中央尖山都是赫赫有名的百岳，而其余海拔3000公尺以上的高峰，不胜枚举，是个登山客足迹频繁的地区。大安溪、大甲溪流贯全境，支流交岔纵横，而其中发源自南湖大山与雪山的大甲溪拥有极丰富的鱼类资源，尤其是上游的七家湾溪为国宝鱼——樱花钩吻鲑的仅存生殖地，已被列名为保育重地。

中横的开辟是促使台中县发展的一大助力，中横公路在1960年通车，为台湾东西来往的第一条捷径。由于参与开路工程的人员绝大多数为单身汉，完工之后，即留在中横沿线垦殖，著名的景点如福寿山农场、武陵农场等，都由这批开路英雄打造而成，而利用此处自然条件种植的高冷蔬菜、水蜜桃、水梨、苹果等温带水果也成为台中县的重要经济作物。另外，该县是水稻、甘蔗及菠萝的盛产地，而此地的蓬莱米以其产量高、质地好驰名全省。丰富的自然环境为台中县雄厚的观光资源，台中县东端跨足雪霸公园，加上梨山、谷关、大雪山森林游乐区、八仙山森林游乐区、东势林场、武陵农场、福寿山农场等众多山林游憩点，长久以来不知吸引多少游客；人文方面，则有知名的古迹雾峰林家花园、摘星山庄，镇澜宫的妈祖绕境进香更是名闻遐迩的民俗活动；此外还有著名的马术训练中心——后里马场，而由梧栖渔港搭乘游览船，也可一窥台中港的繁忙作业。

921集集大地震，使得台中县蒙受惨重损失，除了造成莫大的人员伤亡，全县旅游事业也遭受不小的冲击，其中中横公路更是柔肠寸断，拥有林家花园、万佛寺、台影文化城、省咨议会的雾峰，也是满目疮痍。不过地震过后也造就出一些新的景观，例如石冈水坝下方的埤丰瀑布、雾峰的光复中学，均成震后的纪念地景。

台中县-历史沿革

1945年10月台湾正式归还。国民党政府接管台湾，考虑到地方自治的需要，乃将日本统治时期的五州三厅，改为八县，并将日本统治时期的11市改为9省辖市、2县辖市。其中：台中县管辖区域：东为能高区山地南胡大山东方，位于东经121°27′8″；西为北斗区大成乡下海墘厝，位于东经120°15′6″；南为新高区山地尖山顶，位于北纬23°25′53″；北为能高区山地桃山北方，位于北纬24°26′41″。东以中央山脉的分水岭与花莲县为界，西临台湾海峡，南以浊水溪（西螺溪）河谷及中央山脉玉山与台南、高雄两县为界，北以大安溪河谷及南湖大山、大霸尖山、次高山、大雪山、小雪山的主峰与新竹及台北县为界。县境内涵台中及彰化二省辖市。面积满潮时为7287.3824平方千米，人口1343336人。管辖大屯、丰原、东势、大甲、彰化、员林、北斗、南投、新高、能高、竹山等11区，共辖60乡镇（18镇、42乡）。县政府初设于台中市，后迁于员林镇。

1946年2月，北斗区的沙山乡更名为芳苑乡。1946年2月，北斗区芳苑乡更名为沙山乡。1946年5月，彰化区驻地由彰化市南郭迁往鹿港。1947年1月，员林区的坡心乡更名为埔心乡。1947年2月1日，大屯区的西屯、北屯、南屯3乡划归台中市管辖，改为西屯区、北屯区、南屯区。1950年1月1日，新高区集集镇划分为集集镇、水里乡。1950年7月1日，彰化区的线西乡划分为线西、新港二乡。

1950年台湾省调整各县市行政区域，其中台中县合彰化市，分为彰化、台中、南投三县：台中县辖丰原、大甲、东势、大屯4区，计21乡镇，664887人，面积2051.6164平方千米。县政府设于丰原。　　台中县：辖丰原、东势、大甲、清水、沙鹿、梧楼等6镇，及大里、雾峰、太平、乌日、内埔、神冈、大雅、潭子、石冈、新社、大安、龙井、大肚、和平等21乡镇，4354915人，面积2051.6164平方千米。疆界：东为和平乡南湖大山东方，位于东经121°27′0″；西为龙井乡涂葛掘西方，位于东经120°29′0″；南为雾峰乡象鼻坑南方，位于北纬24°1′10″；北为大甲镇船头埔北方，位于北纬24°26′0″。中心位置为大雅乡大田心，位于东经120°58′，北纬24°17′15″。本县东接花莲县，南与南投县、彰化县毗连，西濒台湾海峡，北界与宜兰、新竹、苗栗三县，内涵台中市。

1955年10月10日，内埔乡更名为后里乡。1976年3月1日，丰原镇改制为县辖市丰原市。1993年11月1日，大里乡改制为县辖市大里市。1996年8月1日，太平乡改制为县辖市太平市。

台中县-交通状况

铁路 纵贯铁路贯穿县内，分山海两线。山线铁路以丰原为主要站，惟车次仍不如台中站密集；海线列车班次较少，以大甲、清水及沙鹿为主要停靠站。

公路来往高速公路南北的台汽、统联客运多会在台中（中港）交流道旁的朝马停靠，游客可在此转搭巨业、丰原、台汽客运前往西滨各乡镇。丰原为台中县平原地带的交通中心，台北、南投及台中市均有台汽客运直达；沿海的清水、大甲及沙鹿站，亦有台汽客运与台北、彰化、台中市衔接。丰原、潭子、东势等地则有统联客运联络三重、台北。县内的大众运输，以台中市及丰原为核心，其中丰原客运路线几乎涵盖全县，巨业客运则主要行驶沿海地区。

台中县-旅游景点

八仙山森林游乐区
八仙山海拔2366公尺，为雪山山脉白姑山系，由于山中林木资源丰富，与太平山、阿里山并列台湾三大林场，并曾入选台湾八景。

翠绿苍劲的林木是此地最大观光资源，清莹碧绿的十文溪、佳保溪贯穿园区，为园区增添了几许山高水长的灵气。园区规划有三条森林浴步道，以八仙山庄停车场为起点，一条穿越林间小路通至佳宝台，这里为一河阶地形。循线造访台湾八景入选纪念碑、神社遗址、静海寺，昔日繁华依稀可见。沿途还有一大片幽深的竹林、肖楠巨木，八仙山的登山口也位于此。山顶的展望非常好，但来回约需8小时，游客需事先衡量时间及体力。

另两条则循溪而行，为清爽的亲水步道。佳保溪与十文溪被列为台湾两大名泉，水质略呈青色，清澈无比，上行的一条可一路前抵两溪合流点，下行的一条则通往水坝区，溪水从水坝落下，形成一道宽幕，虽非天然形成，却比许多瀑布壮观。八仙山是极佳的赏鸟点，区内的鸟类约有60种。

雪 山
雪山山脉位于台湾中、北部，中央山脉的西侧，涵盖新竹、台中、苗栗、宜兰、桃园及台北诸县，其中最高峰雪山位于台中县和平乡及苗栗县泰安乡的交界处，海拔3886公尺，为台湾第二高峰。雪山具备完整的山岳生态及亚热带罕有的冰河遗迹，冬季积雪深厚、景观丰富多样，更有绝佳的山顶展望，素为山友们所热衷，一年四季，造访的登山客络绎不绝。

攀登雪山，多由距武陵农场本部约3.5公里处的警察队管制哨后方起登，一般多安排三天行程，首日抵七卡山庄，翌日经东峰至三六九山庄，第三天轻装攻顶，时间充裕的话，还可顺道造访台湾最高的湖泊——翠池。

从登山口到七卡，景观由农场渐为阔叶林取代；登上东峰后，视野渐入佳境，远眺三六九山庄依卧在青草地中，品田山断崖峥嵘，桃山山容清丽，一峻一秀撑起北边棱线。白枯林位在三六九山庄后方，为火灾后的冷杉林，如此枯而不倒屹立数十年，别具萧瑟之美，尤其深秋林下的峦大花楸叶片转红，更是雪山的一绝。不久进入黑森林，黑森林里冷杉笔挺，名副其实的不见天日，冬季积雪深厚，即使大热天里，都仍透着丝丝寒意。

出黑森林后，眼前一片开阔的地形，便是著名的雪山圈谷。雪山圈谷亦称冰斗，为冰河侵蚀的地形，呈完满的U型凹槽，与一般溪谷V字型的样貌大不相同。如今冰河虽退，但圈谷区却仍保有高山寒原的植被，除了蜷曲的玉山圆柏以及各种杜鹃外，尽是高山草花的天下。

由圈谷上眺，主峰与北棱角犄角相望的态势分外清楚，预示着登顶亦不远矣！雪山顶是一座绝佳的展望台，眼下圣棱、四秀、西棱、东棱、雪剑等数条巨脉，均由此辐射伸展；隔着南湖、合欢、奇莱等中央山脉群峰，玉山更在远处遥相呼应。若体力充沛，还可一访台湾最高的湖泊——翠池；池畔有片玉山圆柏纯林，这里的圆柏因处在避风处，故而高大通直。

雪霸公园
雪霸公园成立于1981年7月1日，北以边古严山至乐山（鹿场大山）间之棱线为界，东界为大甲溪上游，西以北坑山至小雪山的天然棱线为主，南以宇罗尾山、大甲溪中游为界，地处新竹、苗栗、台中三县的交界处，总面积76850公顷，是岛内第5座公园。

东势林场

台湾位居两大板块交接之处，造出运动从未停歇，雪山山脉也因此诞生。公园即位居地质学上称为“雪山地垒”的核心区，并以台湾第二高峰——雪山，世纪奇峰——大霸尖山共同命名，而除雪霸外，尚有武陵四秀（品田山、池有山、桃山、喀拉业山）、志佳阳大山、佳阳山、大剑山、剑山、大雪山……等51座超过3000公尺的山峰，更有19座名列百岳之中，为一典型的高山型公园，圈谷、高山湖泊、峡谷、河阶地、河川等地形兼具，是研究造山运动地质教室。

本区气候跨越了暖温带、冷温带、亚寒带，形成复杂多样的植被，从高海拔的寒带岩原、针叶林至中低海拔的混合林、落叶林、常绿阔叶林，显示出丰富的物种歧异度，全区植物种类在1100种以上，包含了315种特有植物及61种稀有植物，其中台湾檫树、棣慕华凤仙花、黄花凤仙花、南湖大山柳叶菜等，均为珍贵的稀有植物。

整体植物系方面，以高海拔植被景观最具特色。以雪山为核心的“雪山地垒”山体庞大，高度普遍在3000公尺以上，又兼具岩峰、断崖、冰斗、复塌地等复杂地形，因此保留了相当完整的高地生态，许多冰河时代的遗子物种，均在雪山地区保留下来，而且维持着相当大的数量，如本区有全台最大的高雄柳聚落，亦有最壮观的冷杉纯林（雪山黑森林）、玉山圆柏纯林（翠池）及高山草原（大雪山区）。

其中樱花钩吻鲑为本区所独有，由于生态特殊、数量稀少，因而被视为“国宝鱼”，而台湾黑熊、石虎、帝雉、蓝腹鹇、台湾山椒鱼及宽尾凤蝶等，均为珍贵稀有的保育类动物。

大山之间，是泰雅族及赛夏族游猎、世居之地；两族均有发祥于大霸尖山的传说，而园区周围海拔2000公尺以下的山区河谷，至今仍为其生活的舞台，许多古道均为昔日的猎径、婚嫁联系道，地底下也埋藏着早年先民的生活轨迹。

生态保护区为公园的主体，计有“佳仁山”、“雪山·大霸尖山”、“大剑山·佳阳山”、“台湾檫树”及“樱花钩吻鲑”五处，涵盖雪霸大部分的地区，大雪山、中雪山一带则因特殊的地形、地质景观，而被列为特别景观区。至于游憩区，则分别设在台中县的武陵以及新竹县的观雾。

登山是雪霸最热门的旅游活动，但入山证须事前规划办妥，方可尽兴成行。大霸尖山、雪山、武陵四秀为最热门的登山路线；大霸至雪山间的“圣棱线”，是一段险峰横阻、断崖处处的艰辛路程，向被岳界崇为高难度的挑战，沿途地质景观险恶多变，也最震撼人心。

武陵农场

武陵游憩区
四秀屏障在北、七家湾溪贯穿其间，使武陵充满了山水灵动之美。区内的游憩资源以退辅会的武陵农场，以及一条长度4.48公里、林相纷呈的森林浴步道为主；不论观山、观水、赏花、赏鸟，四时景色皆鲜活动人。本区因为“国宝”鱼——樱花钩吻鲑的最后栖息地，故而生态地位特殊。

观雾游憩区
观雾游憩区位于公园西北隅，以林务局观雾森林游乐区为中心，最具代表性的景观为大霸尖山至雪山间之圣棱线，而本区自然成为亲近大霸尖山的最佳入口。园区内拥有多种珍贵稀有的动植物，如台湾檫树、宽尾凤蝶、棣慕华凤仙花等，皆为列名的保育类动物。区内共有桧山神木步道、观雾瀑布步道、榛山步道、乐山林道、大鹿林道东线等5条游憩路线，步道上皆设有自导式解说设施，介绍园区内的鸟类、植物、地景等自然资源；其中，桧山神木每一株皆已千年以上，为台湾难得一见的红桧神木林。

雪霸公园特有生物
台湾樱花钩吻鲑——鲑科，台湾特有亚种，因体侧有樱花状花纹，雄鱼于繁殖期下吻增厚而呈上钩状而得名，须生活于水温摄氏16度以下、水质纯净之河流。原属洄游性的樱花钩吻鲑，因冰河时期结束、水温上升而被封在大甲溪上游；亦有学者持不同看法，认为兰阳溪才是樱花钩吻鲑的故乡，只是后来大甲溪袭夺了兰阳溪水源，把樱花钩吻鲑一并夺来，同时中断了鲑鱼的洄游之路。经过多年来的开垦，导致其生栖地破坏，鱼群急递减少，目前仅分布于武陵地区之七家湾溪上游，成为极待复育的“国宝”鱼。

台中县-特有生物

樱花钩吻鲑

台湾樱花钩吻鲑——鲑科，台湾特有亚种，因体侧有樱花状花纹，雄鱼于繁殖期下吻增厚而呈上钩状而得名，须生活于水温摄氏16度以下、水质纯净之河流。原属洄游性的樱花钩吻鲑，因冰河时期结束、水温上升而被封在大甲溪上游；亦有学者持不同看法，认为兰阳溪才是樱花钩吻鲑的故乡，只是后来大甲溪袭夺了兰阳溪水源，把樱花钩吻鲑一并夺来，同时中断了鲑鱼的洄游之路。经过多年来的开垦，导致其生栖地破坏，鱼群急递减少，目前仅分布于武陵地区之七家湾溪上游，成为极待 复育的“国宝”鱼。

宽尾凤蝶——为台湾特有种，是濒临绝种的保育类动物，仅观雾及太平山台湾檫树生长区可见，前翅全黑，后翅具白斑，外缘有红色环纹，尾状凸出宽大，并有两条尾脉贯穿其间，为蝶类中独有，赏蝶期以7月为主。

棣慕华凤仙花——为台湾特有种，全世界仅分布于观雾地区，生长于林道边坡或林木下方阴暗潮湿处；叶椭圆形，花紫红色、漏斗状，果实具簧状构造，触之即裂开反卷并迸出种子，别具奇趣。

台湾檫树——樟科落叶乔木，台湾特有种，为冰河时期的遗孑，仅分布于观雾及太平山一带，园区内则见于观雾的马达拉溪林道旁。早春时开金黄色的花，秋冬时叶色转为深黄、橘红，极具观赏价值。由于种籽不易萌蘖，因而数量稀少，其叶为宽尾凤蝶之食草，裙带关系颇为密切。

台中县-风情小镇

台中县清水国中

清水，位居台中县海线中点，东屏鳌峰山，西临古称五汊港的台中港，原为平埔族牛马社所在地，旧名“牛马头”，清朝以后陆续有汉人至此拓垦，后因街东埤子口涌出清泉，而于1920年改名清水。

商业鼎盛的清水镇，自古即以浓郁的文风闻名。清道光年间，蔡鸿元等士绅创设鳌峰书院，日据时期的清水镇更是民主抗日的圣地，而生于秀水里的民间传奇人物——廖添丁，其行侠仗义，与日警对抗的侠义行为，更深印人心。

循着大街路周遭的清水街、董公街、镇南街、文昌街等，仍可寻到地政事务所、自来水厂、水利会、清水小学……等历史建物；蜿蜒的巷弄、古老的建筑，成了领略清水风情最佳途径。

昔日以米粮生意致富的黄家，为三块厝富商，其于1927年建造的华宅，融合中西建筑美学：前栋为西式洋楼，圆拱形回廊，上雕精细的桃子、花鸟等图案；后栋则为传统合院建筑，华丽大气，电影“悲情城市”、电视居“第一世家”，均曾以此为拍摄场景。黄厝目前并不对外开放。

台中县-民俗风情

泰雅族文面习俗
在台湾人类学研究上，“泰雅族”一词，乃指盘据在埔里以北、广大雪山山脉与中央山脉山区的原住民族。这些部族不但语言差异大、对自身称谓不同，甚至过去常常互相敌对征伐，然而不少学者仍将他们视为同一族群，相当程度的依据，便是其共有的“文面”习俗。在台湾高山九族中，除了与泰雅族相邻的赛夏族可能因受其影响，而略有文面风俗外，其余各族均无此文化特征，因此文面被认为是泰雅族最重要的族群识别标志。

泰雅族人婚前必须文面的习俗，据说就是传自涂脸的遗风。文面一事，在泰雅传统中有着成年礼的意味，也是生命荣耀的象征。泰雅族素以男性骁悍、女性善织闻名，文面习俗正与这两大特质攸关。泰雅少年需经过馘首的洗礼，证明其勇敢强壮后，才能在下巴处刺上“颐纹”；而泰雅少女则要学会织布技巧，且在保有处女之身的情况下，才能在嘴耳之间刺上“颊纹”。经过完整文面的泰雅族男女方有资格婚嫁，生时受到族人的认可、敬重，死后则可顺利通过“彩虹桥”，到达祖灵承诺的安息之乡。

尽管文面过程中必须忍受针刺血肉的痛楚，甚至冒着伤口感染的危险，然泰雅族人均视之为成年的考验，勇于承担。泰雅族人相信，一个人若是德行有亏，会遭到文面失败的惩罚，终生以丑恶面目示人，因此在替人文面之前，文面师一定再三告诫。

文面曾是泰雅族的光荣印记，政府虽未明禁文面，但在社会变迁与异族人异样眼光的逼视下，这项行之千年的习俗终于划上句点。“文面”也即将在台湾化为消逝的传说。

泰雅族传统编织
泰雅族向以编织精巧见长，其织品花色繁复、质感柔韧，民族风格显著，正如同木舟之于雅美人（达悟族），雕刻、琉璃珠之于排湾、鲁凯，为该族的代表性工艺。所不同的是，大部分工艺均为男性制作，织布却是地道的女性个人手工；在经纬线条的铺陈交错中，独到的细腻隐隐浮现，象征着泰雅妇女坚韧又巧慧的心思。

泰雅编织的技巧随着传统文化式微而一度没落，然而近几年来，不少妇女重燃织布热情，就连年轻女子也勤于学习，使这项祖先的技艺得以传续发扬。若干编织工作者更将其工作室开放参观，俨然成为外界了解泰雅文化的一扇窗；而制作精美的布匹，也常为收藏家所青睐，成为深具价值的艺术品。

传统的泰雅织布以苎麻为线材，将麻茎内的纤维刮出后，经过煮沸、阴干、露湿，使之成为又柔又白的麻丝，再捻纺成线。泰雅族传统使用的红、黑、蓝、褐等色泽，均经由植矿物手染而成，通常采用米白或红色为底色，再以不同色线几何穿插，变化出精巧又繁缛的花纹。

泰雅族的编织图案因不同族群而有差异，例如花莲太鲁阁的赛德克亚族喜以白布为底，织上连续的菱形小纹，乌来一带的赛考列克族群偏爱红、黑、蓝色，图案以横向纹路为主。这些纹线皆具特殊意义，或代表着族人迁徒路线，或述说着家族历史，其中最普遍出现的图案，便是象征祖灵眼睛的菱形纹。和平地人接触后，泰雅族人也将棉纱或毛线运纳入其织布，作法是将染过色的毛、棉线料配置在纬线上，运用“夹织”手法挑出立体花纹，使布匹更具有层次感。

织好的布幅再依需要稍加缝制，即成为背心、披肩、绑腿、腰裙等衣饰，较隆重的，还会再串上贝珠，只是这样的技法现已失传。

传统的泰雅织女习惯使用“水平背带织布机”（俗称坐机），织布时，妇女坐在地板上，以背带环住腰身、双脚蹬住机身取得固定，完全以人力操作，将图案按部就班交织在布面上；使力的均匀与否，也决定着布料是否质感均匀、充满张力。

高超的织布能力，是泰雅女子娴于家计的表征。传统上，习得初步织布技巧且坚守贞操的泰雅少女，始可在脸上刺墨，具备婚嫁资格，死后才能通过彩虹桥，进入祖灵应许的安息地。如果织艺卓越，甚至进一步开发新的图案、技法，她便会在部落中获得特殊的敬重，泰雅族的织艺也在这样的气氛下，代代精进。

近几十年，随着生活习惯的改变，传统的服饰只有在祭典、嫁娶或表演等特殊场合才得看到，泰雅族的编织工艺也面临式微。晚近原住民文化热潮兴起，随着族群意识的觉醒，传统工艺也受到广泛重视。这些现代的织品多以“高机”替代坐机，线料也多半选购现成的尼龙、棉线。好处是效率增高、布宽加大，色彩也更多样了，然而编织工作者也体会到，没有了传统坐机“人机一体”的互动感。编织出来的布匹缺乏生命力；化学染剂染出的色线过于刺眼，也无从表现泰雅族质朴的民族原色。因此，要织出真正的泰雅织布，仍要回归传统方法，学习手工织布，甚至进一步辟地种麻、制线染色。回归传统并不代表一味复制传统图案，而是深刻地咀嚼前人的精髓，进而在样式上有所突破。

台中县-当地小吃

台中县的知名地方小吃虽不算多，却别具淳朴、道地的家乡口感，如古风十足的清水筒仔米糕、香浓爽口的草湖芋仔冰，俱是全台闻名的乡土小吃。

台中县的小吃据点分布得较为平均，但以城镇区域来看，则属丰原市小吃最多元，亦最具特色；其多集中于慈济宫附近，包含庙东小吃街内的清水排骨面、永芳亭馄饨汤、四神猪脚、凤梨冰，以及第一市场旁的蚵仔仁（链），都令人赞不绝口；此外，南阳路平交道的猪肚汤也深受地方人士喜爱。

地属台中港区的梧棲镇盛产活跳跳的海鲜水族，新鲜、便宜是梧棲海鲜的最大特色；镇上海产店林立，梧棲渔港内也聚集着许多海产小吃摊，是尝鲜的热门去处。至于靠山的和平乡，最著名的地方美食莫过于谷关虹鳟，属于高山冷水性的虹鳟很难饲养，价格原就不菲，再加上谷关为知名风景区，单价更是水涨船高，谷关地区几乎每家餐厅都会提供鳟鱼大餐。

台中县东西狭长，由西滨的海岸到东部高山地带，涵盖不同的地形及气候，加上悠久的人文活动，创造了地大物博的风貌。众多特产中，以糕饼业最具代表，丰原市更有糕饼之乡的美名。丰原为大甲溪下游的冲积平原，拥有肥沃的黑土，加上气候、水质均得天独厚，因而成为名副其实的“丰”苇之“原”，所产的蔗糖、小麦、凤梨、绿豆均是制饼的好原料，加上制饼技术优异，百年下来，成就了不少金字招牌。雪花斋、犂记、蔷薇派、宝泉等均是知名老店。另一方面，由于中横公路的开通，也发达了台中县山区的产业，尤以温带水果和高冷蔬菜著称。至于手工艺方面，大甲蓆帽可为代表。

草湖芋仔冰

草湖芋仔冰

草湖位在台中市往雾峰的3号省道旁，素来以制作改良式硬块状芋仔冰名闻遐迩；其沁凉甜蜜的滋味，咬中带劲的口感，可说是台湾乡土冰品中的金字招牌。

芋仔冰全台皆有，草湖芋仔冰却能独享盛名，其秘决之一是采用槟榔心种的芋仔，淀粉质多而黏性高，香味特别浓郁。而搅拌对芋仔冰口感有决定性影响，冰做出来是否能细致绵密、爽口带劲，全看这一道工序；在摄氏零下30度的的低温中搅拌10分钟后，即可形成霜状的芋仔冰半成品，再经急速冷冻，就是驰名全台的草湖芋仔冰了。
随着时代潮流，店家除了不断更换包装、力求精美外，还提供保温盒及干冰，使保温时间延长至6小时以上，让草

先麦芋头酥

湖芋仔冰成为馈赠亲友的良品。

先麦芋头酥
大甲芋头质地松软，向是草湖芋仔冰、九份芋圆的指定用料；先麦食品有感于大甲芋头长期为人作嫁，于是著手研发芋香月饼（即芋头酥），于中秋节应时推出，不料甚受欢迎，故改为常态供应。即保有古早的芋香，又融入西饼的精致，是先麦芋头酥致胜的秘决，淡紫色的内馅，一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。