20台湾省台南县

所属分类： 中国地名 地理人文

台南县

台南县位于中国台湾省西南部，西临台湾海峡。与台南市为邻。面积2016平方千米。人口100多万。汉族为主。明分属天兴州和万年州。清分属台湾县和诸罗县 。光绪十三年（1887）置台南府。1945年设台南县。属南亚热带、北热带湿润气候，年均温24℃，1月均温17℃，7月均温27℃。年降水量约1900毫米。天然气资源丰富。盛产海盐。经济以农业为主，盛产甘蔗、稻谷、花生、豆类、水果。矿产有石灰岩。名胜古迹有洋港大帝宫、南鲲身代天府、关子岭、碧云寺等。

目录

·                                 • 基本概况

·                                 • 旅游景点

·                                 • 地方特产

·                                 • 民族风情

·                                 • 历史沿革

·• 基本概况

·• 旅游景点

·• 地方特产

·• 民族风情

·• 历史沿革

·• 参考资料

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台南县-基本概况

台南县

台南县位于台湾岛西海岸南部，西临台湾海峡，南、北、东被高雄县、嘉义县所包围。全县面积２０１６公里，人口１１０. 7万人（2001年底）。下辖１市（新营市）、７镇（盐水、白河、麻豆、佳里、新化、善化、学甲）和２３乡（后壁乡、东山乡、柳营乡、六甲乡、下营乡、北门乡、将军乡、七股乡、西港乡、安定乡、官田乡、大内乡、楠西乡、南化乡、山上乡、新市乡、永康乡、仁德乡、归仁乡、关庙乡、龙崎乡、左镇乡与玉井乡）。县治设在新营市。

台南县是本省开发较早的地区，畜牧业较为发达，盛产甘蔗。工业主要有制糖、肉类、食品加工、造纸、制药、成衣等。台南县已建立台湾第二个科学园区即台南科学园区，目标是要把农业大县转型成为科技大县。

台南县东边有一部分山地丘陵，逐渐西降至平原，形成背山面海、气候温和的优越条件，再加上充沛雨量与密布的灌溉埤渠，浇灌出丰饶的土地，为物产富庶的农业大县。随着时代推移，如今在科学园区的进驻下，台南县也即将发展成台湾高科技重镇之一。

台南县境平原坦阔，西海岸是广大的泻湖区，沙洲绵互，如今则整片水域都布满蚵棚、定置渔网；海岸线则是台湾最大的日照盐场所在，俗称为“盐份地带”。与沧莽的海岸相比较，内陆平原区则是满布绿意的农业区。平坦的陆地原不利于蓄水，因此历代莫不大兴水利。

各乡镇孕育出的丰庶农产及广袤的田园景致，正是台南县吸引游人之处：柔软多汁的麻豆文旦声名远播，玉井芒果香甜硕大，白河莲田连绵潋滟，官田采菱扁舟轻摇，再加上东山乡的龙眼、南寮椪柑、楠西杨桃、左镇破布子、关庙凤梨等，一幕幕农业地景，勾勒出富饶的乡村风貌。

由于开发得早，台南县文物古迹也冠于全台，境内古迹多，庙宇也多，民俗庙会相当风行，其中以盐水蜂炮、南鲲鯓王爷祭、西港烧王船、慈济宫上白礁、头社夜祭最脍炙人口，吸引大批信徒游客蜂拥而至，多彩多姿的民俗盛会，交织出农业乡最眩目的人文活动。

台南县-旅游景点

台南县珊瑚潭

珊瑚潭

乌山头水库位于六甲乡与官田乡交界处，由空中鸟瞰，只见水域蜿蜒曲折、状似珊瑚，故有“珊瑚潭”之称。珊湖潭由30多条支流汇合而成，蓄水面积1300公顷，潭广水深，潭中浮着100多座小岛、半岛、周遭环绕的山林面积更达4700公顷，景致清幽秀丽。 

水库工程从1920年动工，利用曾文溪、官田溪之水，在中游乌山头处筑水坝，历时10年才完工。乌山头水库宛如嘉南平原的地母，不但改善了15万余公顷看天田的命运，也带动了台南县的观光事业。如今的乌山头水库，与曾文水库相通串联，借由水力落差发电，共同供应台南地区民生与工业用水。 

乌山头水库风景区的旅游精华集中在西岸的大坝区，由入口票亭前取右道，经三角埤公园、香榭大道可抵。大坝区周边景点包括天坛、溢洪道、吊桥、中正公园、游客服务中心、烤肉区、儿童游乐区等，其中仿北京天坛造型而建的小天坛，早已是水库的代表性地标。 

横跨在溢洪道上的红色吊桥，为观赏泄洪的最佳据点；循着湖畔道路前行，两旁林荫浓密，中正公园内遍植松柏，登上公园最高处瞰风顶，幽氲的水潭尽入眼帘。公园旁便是长长的大坝石堤，为眺望水库风光的至高点，也是游客最钟爱的漫步赏景之处，黄昏时分，落日长空，更添壮阔的气势。 

盐份地带之旅

阔坦的大地，炎炽的日头，终年掠野的风，洁净无垠的汪洋，这四项地理天候条件的结合，孕育了台湾西南沿岸广袤无边的盐田。 

从嘉义布袋到台南七股，延伸30多公里的海岸线上，台湾三大日照盐场：布袋、北门、七股由北而南铺展。黄莽莽的平野上，一汪汪盐田与鱼场绵延到天际，白色的盐堆与水泽在阳光下闪闪发光，这就是老一辈人习称的“盐份地带”。 

台南县

乡土情 

从100多年前的明郑时期开始，晒盐景象就是嘉南沿海的特殊地景。每年10月至翌年4月为南部旱季，正是晒盐的好时节，盐工们自远处闸门引海水进入内陆盐埕，经蒸发、浓缩、曝晒，盐分浓度越来越高，最后形成颗颗正立方体天然结晶盐堆积如雪。黄昏时，夕阳余辉映耀在盐山和盐滩水面，映照出粼粼波光，而风车嘶嘶旋转起舞，白鹭鸶静栖沙洲，展现出独特的盐田风光。 

随着盐村人口外移，昔日，盐工们头戴斗笠、身包花布衫，赤阳下铲盐、挑盐的干活情景，已不复见。唯一不变的是盐山，始终表示着地方产业的缩影，数百年来不曾改变。为了有效地开发滨海盐田的观光资源，台盐有意在北门乡设立“盐业博物馆”，展示中外各国和台湾的盐业历史与文化，以带动滨海地区的繁荣。 

虱目鱼的故乡

“盐份地带”除了盐田多之外，纵横交错的鱼场也是一大特色，这些鱼场多半以饲养虱目鱼为主，规模堪称全台之冠。以现捞虱目鱼做成的各式料理，成了滨海乡镇吸引老饕的名食。 

虱目鱼滋味甘美，含有丰富的营养素，被认为具有滋补、养颜之功效，因此广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重量1斤左右者最美味；虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕喜爱。在台南沿海一带到处都吃得到虱目鱼料理。 

 纵观盐份地带全线景观差异不大，除盐田、虱目鱼场、蚵棚外，浅海里有人捡蛤蜊，采牡蛎，浩瀚的大海上渔舟点点，每年一度黑面琵鹭渡冬的盛况，都是游客可择地游玩的重点。

台南县-地方特产

白河镇荷花

台湾近年来有很多地方都大力推动荷花产业化，北有桃园县观音及新屋一带，东有花莲县马太鞍，中部也有不少地方以荷花作為地方產业的一环。然而，讲起赏荷，台湾第一个将荷田发展为观光地的是台南县白河镇。

旧名「店仔口」的白河，位於六重溪与八掌溪之间，另有白水溪流贯全境，区内以农产品为主，而荷花在30多年前已是重要经济作物。1995年配合文建会社区总体营造计画，台南县将白河的荷乡风情规画成「白河莲花节」，未料一炮而红，打响白河荷乡之名，最兴盛时曾栽植有4百多公顷，带动了莲花產业文化发展，甚至建有莲花產业文化资讯馆。

白河镇种植的荷花品种甚多，包括有石莲（莲子少、但莲藕大，适宜做莲藕粉）、建莲（莲子產量多）、大贺莲（又称「大憨莲」，主要莲种）、菜莲（主要取藕作菜）、睡莲（花色多而美）等等。而这些清丽秀雅的荷，整株都有经济价值。荷叶可作为荷叶饭的炊具，荷花可以观赏，荷花花瓣可以晒乾制成荷花茶或入菜，莲蓬内的莲子是消暑圣品，而莲子裡的莲心收集后又可製成莲心茶，莲藕则可料理或製成藕粉。

夏日过后，荷花渐渐凋萎，白河镇便进入採收莲子的季节。在莲田中把莲蓬採回后，先要挖取出内部的莲子，然后在莲子上划痕脱膜，再以牙籤手工戳除有苦味的莲心，最后予以包装，全部过程非常费工，而且1公斤的莲子加工后大约只剩6百公克。一般而言，目前市面所售的干莲子均为进口，本地所产的量仅供鲜食，口感鲜香且甜。

入冬后，则是白河镇收成新鲜莲藕及开始製作莲藕粉的时节。莲藕粉煮水食用口感极佳，对於胃肠不佳、养颜美容、退火颇有助益。而因为製作过程复杂、产量更少（一分地的石莲仅可生产120公斤莲藕粉），所以价格昂贵。也因此有众多仿冒品乱市。

近年白荷镇的荷田栽植面积一路减少，相关单位除持续推动荷的相关农產品，也发展莲花大餐、莲子饼、蜜莲子、莲花Ｔ恤等周边商品，让农业带动观光，让地方产业更兴盛。

台南县-民族风情

台南县

西拉雅人的故乡

平埔族，乃相对于“高砂族”，是日据时代对台湾平原地区原住民的通称。300余年来，在汉人的通婚、经济掠夺、文化优势下，平埔族已渐渐消逝于历史的洪流中；根据学者研究，台湾约有四分之一的人口流有平埔族的血液，见证了早期社会“有唐山公，无唐山妈”、汉人男子与平埔女子大量通婚的移民史。 

消失的部落

西拉雅族曾是平埔族中人口最多、势力最强的族群。过去，萧垄社、目加溜湾社、麻豆社、新港社为西拉雅的四大部落，合称四大社。传统的西拉雅社会为母系制度，女子拥有财产继承权，昔日台湾民间男女婚嫁的入赘制，据说就是西拉雅的风俗。许多来自大陆的“罗汉脚”（单身男子），因与西拉雅女子结婚而取得财产权，不少土地就这样流入汉人手中。走访台南县，已难体会西拉雅的面貌，但从部分村落的公廨、太祖信仰、祀壶习俗、传统祭典中，仍可窥见西拉雅的遗风。 
    
祀壶•夜祭•嚎海

公廨是西拉雅人祭祀、议事的公所，类似汉人的庙，传统上只有三面墙，不设庙门；祭坛不奉祀具体的神灵形象，而是膜拜小口大肚的壶、矸、象徵太祖、阿立祖、阿立母、太上老君等神祗；瓶矸中盛水，并插着过山香、香蕉叶或泽兰等植物，祭品则是米酒、槟榔。 

祀壶信仰是西拉雅族的文化特徵，时至今日，在佳里、白河、官田、东山、大内、左镇等乡镇的村落里，仍可见到一些祀壶的公廨，只是随着时代变迁，许多公廨已改建成汉人风格的庙宇，不复传统风貌。其中佳里镇的立长宫、大内乡头社的太上龙头忠义庙较广为周知；左镇乡亦为西拉雅族的重要聚居地之一，高达八成的人口具有平埔血统，乡内公廨也有10余座；而东山乡的吉贝耍部落（东河村）则是保存最完整的平埔聚落，村中拥有多座大小公廨；至于白河镇的六重溪公廨，是唯一以茅草、竹材搭建的传统公廨，别具古朴韵味。 

台南县

除了公廨外，夜祭也是今人认识西拉雅文化的橱窗。为了纪念祖神，不少部族近年来恢复夜祭的活动，其中头社的太祖夜祭仍保有完整的点猪、翻猪、烤猪、唱牵曲、生吃猪肝猪血等仪式，最受游客及民俗学者瞩目；而吉贝耍则保有嚎海的古礼，每年农历九月初五，为了纪念祖先安渡台湾，都会在夜祭之后由尪姨（女巫）遥祭先民。此外，佳里镇北头洋、白河镇六重溪，也各自有着隆重的平埔祭典。 

1．头社的太祖夜祭于每年农历10月14~15日举行，详洽大内乡公所（06）576-2820。

2．吉贝耍部落夜祭、嚎海于每年农历9月4~5日举行，详洽东山乡公所（06）680-2100。

3．六重溪太祖夜祭于每年农历9月14~15日举行，详洽店仔口文教协会（06）685-1005。

4．北头洋太祖夜祭于每年农历3月28~29日举行，详洽爱乡文教基金会（06）723-4377。

头社太祖夜祭

大内乡头社村的太上龙头忠义庙，主奉古萧垄社、湾里社、新港社、社仔社太上老君，以及笃加阿立祖，不仅包括中、东、西室三个公廨，还拥有一座竹编仿古的文物馆，彷如西拉雅文化的小窗口。 

每逢农历10月14日夜间至15日凌晨，太上龙头忠义庙都会举行太祖夜祭，为现存较完整的西拉雅传统祭仪，由于与汉人祭典仪式大相迳庭，再加上大量吟唱亡轶的古调，以及饮猪血、生啖猪内脏的血腥场面，使得这项祭典充满神秘色彩。 

保护神的传说

头社附近的丘陵地带原为大武垄社故地，太祖是西拉雅族的最高祖灵，又称太上老君，夜祭是为庆祝太祖寿诞而举行；据传大武垄社先祖渡海来台时，曾于海上迷航，幸蒙太祖指引方得顺利上岸，因而感其德奉为社群保护神。 

夜祭传统由来已久，其意涵除祭祖灵外，也与西拉雅族“向”的信仰分不开。“向”即宇宙间永生不灭的灵，会伤害人，也会帮助人，太祖便具有掌管“向”的力量，助其子民趋吉避凶。 

夜祭之前，乩主会在农历9月1日举行“开大向”（也称“开天地向”），太祖将天地间所有的“向”开释，这些“向”可在往后的一个半月内自由行动，并在夜祭时享受村民的感恩献礼，夜祭的尾声则会举行“禁大向”仪式，收回所有的向，以免祸害人间。 

农历10月1日，村民们便至公廨进行大扫除，这天也要“开向曲”，神秘而古老的曲子开始教唱。到了14日下午，乩主先为祀壶披上新的红色绸缎，挂上信徒奉献的金牌；信徒也可取用缸内的“向水”以保平安。太阳下山之后，人潮逐渐涌入，在下午6点点猪进酒后，太祖夜祭正式揭开序幕。 
   
不夜的传承 

台南县巨型雕像

每年夜祭时，都有还愿、祈求平安的村民奉献猪、羊以祭太祖；猪在经过点猪进酒仪式后即当场被宰杀，临死前的凄厉叫声，令人不禁胆颤。 

在12点之前，庙埕上会穿插着宋江阵、牛犁阵等民俗表演，到了午夜，白衣少女围成圈吟唱的“牵曲”正式登场。牵曲人头戴花冠，手牵手，唱起古语编写的曲调，至于歌词的意思，由于传诵年代已远，已无人了解，一说是描写先祖渡海来台时遭遇的“七年饥荒”，也有说是“望母调”，乞求祖先长久庇护后代子孙。 

整个典礼的高潮是在清晨5点的“开血瓮”、“翻猪”等敬献仪式。血瓮盛装的是鲜猪血，上覆槟榔枝、糯米饼、面巾，分别有警棍、粮食、擦汗的意义，用以管理及犒赏保护主家的“向兵”。乩童开血瓮后，协助的“三坛”舀起血水由乩童代表太祖食用，为了表示兵将极满意这个贡品，遭附身的乩童会发狂似地扑向血瓮，以双手舀出生血生饮，而溅得嘴角、胸膛满是血腥，周围闪避不及的人也遭到波及；空气中尽管弥漫着浓烈的血腥味及诡谲气氛，但却深切表达了人对神灵高度的敬意。 

直到天色微明，夜祭活动总算告一段落。15日下午牵曲队还须至各部落为村民祈福，傍晚时分，乩童主持“禁曲向”仪式，自此时起至明年开曲前，禁止再吟唱牵曲；这个夜晚，整个村庄酬神宴客，闹到午夜方休。尾声由乩童再度出场，进行最后的“禁大向”仪式，所有飘流于宇宙天地的“向”，在太祖号令下各自归回本位，两天的太祖夜祭至此才算圆满地画上休止符。

台南县-历史沿革

台南县

1945年10月台湾正式归还。国民党政府接管台湾，考虑到地方自治的需要，乃将日本统治时期的五州三厅，改为八县，并将日本统治时期的11市改为9省辖市、2县辖市。其中：台南县管辖区域：东为嘉义区山地新高山（即玉山）山顶，位于东经120°57′12″；西为北门区七股乡十分塭，位于东经120°1′36″；南为新丰区关庙乡龟洞，位于北纬22°53′5″；北为虎尾区仑北乡许厝寮，位于北纬23°49′56″。东南及南以二层行溪及楠梓仙溪上游与高雄县为界，西临台湾海峡与遥接澎湖县，北以浊水溪与台中县为界。县境内涵嘉义及台南二省辖市。面积满潮时为5189.8854平方千米，人口1434045人。管辖的附属岛屿有：佐佐木岛（1947年3月26日改为海丰岛）。管辖新丰、新化、曾文、北门、新营、嘉义、斗六、虎尾、北港、东石等10区，共66乡镇（15镇、51乡）。县政府于1946年1月7日正式成立，初设于台南市，后迁于新营区新营镇。

1948年10月18日，将东石区的布袋乡改为布袋镇。

1950年台湾省调整各县市行政区域，其中台南县合嘉义市，分为台南、嘉义、云林三县。台南县辖新营、新化、新丰、北门、曾文5区，计31乡镇，588642人，面积2003.5876平方千米。台南县：管辖新营、盐水、白河、麻豆、佳里、新化、善化等7镇，及柳营、后壁、东山、下营、六甲、官田、大内、西港、七股、将军、北门、学甲、新市、安定、山上、玉井、楠西、南化、左镇、仁德、归仁、关庙、龙崎、永康等24乡，合计31乡镇。东为南化乡西阿里关，位于东经120°38′0″；西为七股乡十分塭，位于东经120°1′36″；南为关庙乡龟洞，位于北纬22°53′5″；北为白河镇内角，位于北纬23°24′30″；中心位置为官田乡渡头村三块厝，位于东经120°20′，北纬23°3′20″。本县东以乌山与高雄县为界，西临台湾海峡，与澎湖群岛遥遥相望，南隔二层行溪与高雄县连接，北以八掌溪与嘉义县毗连，东北以大冻山与嘉义县分界，西南曾文溪下游邻界台南市。县政府设于新营。

1968年2月，学甲乡改称为学甲镇。1981年12月25日，新营镇改制为县辖市新营市。1993年5月1日，永康乡改制为县辖市永康市。