阅读主题 - 第31期（11.20-12.10）大白菜擂台——阿春的“白菜煮干丝”... - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 03:14:03

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快来评选你最钟意的菜肴！ dududuck——醋溜白菜（P1）

3% [ 2 ] 睡不着的乌龙茶——油浸白菜心（P1）

6% [ 4 ] 三刃木木——白菜蒸饺（P2）

0% [ 0 ] 三刃木木——白玉卷（P2）

5% [ 3 ] Angela_zl——香菇鸡肉白菜卷（P2）

6% [ 4 ] Angela_zl——蒜蓉粉丝蒸白菜（P2）

3% [ 2 ] 猫咪小爪子——白菜帮小菜（P2）

0% [ 0 ] 猫咪小爪子——椒油白菜帮（P3）

0% [ 0 ] 金丝猴猴——三鲜抄手（猪肉白菜馅儿，P3）

6% [ 4 ] 五月榴莲——豆豉炒白菜（P3）

0% [ 0 ] aweekikd——客家炒米面（P3）

5% [ 3 ] 老猪依人——焗油奶白菜（P5）

1% [ 1 ] 最后的棉花糖——柚香芥末白菜（P5）

0% [ 0 ] appledwell——白菜排骨汤（P5）

0% [ 0 ] 小兔儿——酸辣白菜炒粉条（P6）

0% [ 0 ] itisdrizzle——白菜银杏果（P6）

1% [ 1 ] 红油白菜心儿（另附红油、芝麻油的做法，P6）

3% [ 2 ] meihua——韩式辣白菜（P6）

1% [ 1 ] 晨烟夕雾——酸辣白菜（P7）

0% [ 0 ] jlfuture——煎蛋白菜汤（P7）

0% [ 0 ] 小鱼爱上猫——爽口白菜（P7）

3% [ 2 ] darkmoon——白菜泡菜（韩式，P7）

3% [ 2 ] 千雪——苜蓿肉（P7）

0% [ 0 ] 胖胖妈咪——尖椒白菜（P7）

1% [ 1 ] 馋虫的美食——白菜肉丝炒年糕（P8）

1% [ 1 ] 滴沥刚啷——爽口白菜（P8）

1% [ 1 ] 红缇——剁椒白菜（P8）

1% [ 1 ] 阿春——白菜煮干丝（P9）

23% [ 14 ] 快乐的猪——砂锅鲫鱼白菜汤（P9）

0% [ 0 ] 辛迪蕾拉——白菜蒸粉丝（P9）

1% [ 1 ] 辛迪蕾拉——扇贝柱骨汤白菜（P10）

13% [ 8 ] chhhy——麻酱白菜帮子（P10）

3% [ 2 ] 投票共计 : 60
作者留言贝太
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NO：0 发表于: 2006-11-23 10:46 星期四发表主题: 第31期（11.20-12.10）大白菜擂台——阿春的“白菜煮干丝”...

大白菜的擂台时间长，投票的时间也相对长一些，最后我们的阿春的“白菜煮干丝”获得的票数多，恭喜阿春了。
还有呢，今天冬至，大家有没有吃白菜馅儿的饺子呢？

煮擂台里，吃了三个星期的大白菜，大白菜虽然清口，可吃的人心里暖暖的，感谢所有参加煮擂台的朋友，这个冬天，就让我们多吃点大白菜吧。现在，就来给你最钟意的大白菜菜肴投上一票！

这是一篇报道：
今天，你吃大白菜了吗？
“听说今年白菜都两分钱一斤了，菜都烂地里了。大家买一棵白菜吃吧”。八通网上的这个帖子在四天的时间内，点击次数超过万次。紧接着“如何帮助农民朋友解决大白菜的问题！”“今天你吃大白菜了吗”等帖子先后得到了强烈的支持。近日，50多名白领组成的车队，开到距离国贸约25公里的通州南刘各庄采摘大白菜。
　　菜农们辛辛苦苦种出的大白菜，几分钱一斤甚至都卖不出去，只能烂在地里，此情此景，让每一个人都感到痛心，想想自己，只是在口头上、在笔头上，为他们呼吁一点，却没有什么实际的行动，真是有些惭愧了！
　　是的，作为社会中普通的一员，我们可能无法解决所有农民的大白菜的问题，但是，除了呼吁，除了动口之外，我们却更需要以我们自己的方式来实实在在地帮助农民们渡过这个难关。可能仅凭我们的一己之力无法去完全消化所有的大白菜，但由此燃起的爱心的星星之火，却可能以燎原之势，传递到每个人的心中，温暖、感染每一个人，使每一个人都能感受到这份爱心和感动，使全社会都来关注菜农的大白菜，都来关注他们日常不易的生活，这不也更有利于问题的最终解决吗？
　　“今天你吃大白菜了吗”？这不仅仅是在说白菜，更是爱心的一种深刻的表达……而且，这种爱更细腻，更温暖，更见真情，更加令人感动……这是一种伟大的精神的力量，有这样的力量，还有什么不能从危机中走出？还有什么困难不能克服？
　　今天你吃大白菜了吗？大白菜，你我也应该去买点了！

第31期擂台就以大白菜来做主打，擂台的时间也长一点，有3个星期，大家都来想想能用大白菜做出哪些美味来。也不知道再说些什么了，就是这一句“今天，你吃大白菜了吗？”

规则：
1.每个参加擂台的朋友跟贴参加，跟贴的标题请注明[煮擂台]+菜式名称；

2.每道参加的菜，必须有详细的制作方法，并配合菜的成品图片，有条件者可提供步骤图（图片不限数量、尺寸，≤60K）。如果能再提供在烹饪过程中的一些小发现、注意事项等，相信会给你赢得更多关注；

3.每个参加擂台的朋友都会赠送30分的积分，以帮助你更快地升级为“二级学徒”、“三级学徒”、“二厨”、“大厨”，及至“行政总厨”。

评选标准：
1.经过两周，全部菜式跟贴完成后，“贝太”将修改原贴，列出每道擂台菜名，得票最高的朋友将获得“雀巢鹰唛炼奶”185g原味4支。

最后进行编辑的是贝太 on 2006-12-25 9:55 星期一, 总计第 3 次编辑返回页首

dududuck
一级厨师

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NO：1 发表于: 2006-11-23 10:56 星期四发表主题: 醋溜白菜

上次占坑了没做菜，这次地盘这么好，一定要做！

醋溜白菜

材料：大白菜
调料：生抽、醋、水淀粉、汤、鸡精
做法：
1、白菜掰叶洗净，切成适口小块

2、花椒在热油里爆香后捞出。我想了个好主意，直接把花椒放在小漏勺里放油里炸，爆香后把漏勺拿走就好了，这样就不用一个个地捞啦。

3、把白菜放锅里煸炒，放生抽、老醋、汤、鸡精后继续翻炒一小会，水淀粉勾芡

4、淋麻油，装盘

_________________
肚肚鸭就是我。
吃饭是为了有力气减肥，减肥是为了能更好地吃饭。

最后进行编辑的是 dududuck on 2006-11-27 20:51 星期一, 总计第 1 次编辑返回页首

明月清如水
二级厨师

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NO：2 发表于: 2006-11-23 11:18 星期四发表主题:

我最爱吃妈妈做的大白菜炖干豆腐或是炖土豆，还有的是大白菜肉片炒木耳，这个我参加。返回页首

紫凌谷
版主

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NO：3 发表于: 2006-11-23 11:39 星期四发表主题:

咱还是占首页，嘎嘎

刚刚仔细看了一下贝太的文。。。汗哦，看来阿紫确实好就没有关心新闻了。。。。我们家这边，前两天白菜还是3毛钱呢，买了两颗准备积酸菜所以虽然是一周前的价格也还比较清楚。最近常常看到一车一车的大白菜再买没有问过价格擂~农民伯伯辛辛苦苦一年虽然现在政策上稍稍看好，但是相对收入还是很少。政府应该宏观规划种植，这样才不会导致某种过剩的现象。当然政府的话咱就不说了，毕竟咱是个小小百姓，相信政府也会去尽力弥补。谢谢贝太待会俺就去买它10颗白菜，反正这个菜也好放

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兰心
小学徒

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NO：4 发表于: 2006-11-23 12:03 星期四发表主题:

这两天天天都有吃，不过多吃会腻的，有没有什么其他的做法，可以换换口味！
_________________
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罗络
洗碗工

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NO：5 发表于: 2006-11-23 13:25 星期四发表主题:

酸辣白菜，超级好吃！那我也努力努力多做点吃返回页首

lzylzylhq
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NO：6 发表于: 2006-11-23 14:49 星期四发表主题:

支持,为了支持我们的菜农.我也占个坑返回页首

美亚
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NO：7 发表于: 2006-11-23 15:14 星期四发表主题:

也吃大白菜。
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共馋共铲

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睡不着的乌龙茶
三级厨师

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NO：8 发表于: 2006-11-23 15:48 星期四发表主题: ［煮擂台］油浸白菜心

材料：
　　　主料：当然是大白菜心一个
　　　辅料：鲜香菇１个
　　　　　　绿菜椒１个
　　　　　　红菜椒１个
　　　　　　火腿肠半根
调料：蠔油１大勺
　　　生抽１大勺
　　　鲍鱼汁１大勺（别让这个调料名字给吓住了，其实一大瓶才七八块钱，很能提鲜的）
　　　干贝素１小勺（没有的话也可用太太乐的鲜贝汁）
　　　老抽少许
　　　盐少许
　　　水少许
　　　
做法：
　　　１将鲜香菇，绿菜椒，红菜椒，火腿肠都切成大一点的丁备用
　　　２将大白菜心洗净切成比筷子窄一些的条备用
　　　３煮开一锅水，水开后加一些盐，然后将白菜条入开水中氽烫２分钟，捞出控下水分在盘子中码齐，备用
　　　４把所有的调料放在一个小碗中搅匀备用．
　　　５锅里下少量的色拉油，六成热后放入蔬菜丁和火腿肠丁煸炒一下，然后放入调料汁，转中火煮２分钟．出锅浇在３的周围．
　　　６另起锅，加适量的色拉油，待油热后将油浇在菜上既可．如果喜欢花椒的香味也可油中加入花椒粒，制成花椒油浇在菜上就可以开吃啦～～（我用的就是花椒油）
_________________
别忘记在冬天的阳光里深呼吸~~
http://zuoshouwoyoushou.blog.sohu.com/
默默的右手笨笨的左手

油浸白菜心拷贝.jpg 图片描述: 嫩嫩的白菜心在醇香的浇汁中欲发显得清脆爽口，味道非常鲜美制做也很简单，大家试一下吧？图片大小: 55.35 KB Viewed: 图片已被下载 2690 次

油浸白菜心拷贝.jpg 图片描述: 这就是氽过水的白菜条和切成丁的辅料图片大小: 52.58 KB Viewed: 图片已被下载 7338 次

最后进行编辑的是睡不着的乌龙茶 on 2006-12-14 18:19 星期四, 总计第 2 次编辑返回页首

fangling
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NO：9 发表于: 2006-11-23 16:03 星期四发表主题:

可以做酸白菜，和五花肉、豆腐、粉条一起炖，很好吃！返回页首

小妖慈慈
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NO：10 发表于: 2006-11-23 16:27 星期四发表主题:

抢了再说~~~~~~~~~~~~~~~~~ 返回页首

快雪时晴心未晴
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NO：11 发表于: 2006-11-23 18:19 星期四发表主题:

呵呵，刚整的白菜炖冻豆腐，小时候超级不爱吃白菜，自己过日子了，就不一样了。咱妈说了百菜不如白菜，去毒哇！
不道真地假地，啊哈，菜也晾地差不多了，造去喽！
_________________
http://blog.sina.com.cn/u/1230716412 返回页首

三刃木木
小学徒

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NO：12 发表于: 2006-11-23 19:59 星期四发表主题: [木木小厨]——白菜蒸饺

呵呵，前阵子刚交过白菜作业，正好拿来占座。只不过尼个pp是晚上拍的，我费了九牛二虎之力也拍不出实际造型的样子，这个作业的重点就在造型嘛。而且关键的成品出锅时相机又没电，最可气的是搬家时充电器不知道塞到了哪里，so~只有半成品照片。大家看看好了，都不许笑昂。

白菜蒸饺

原料：
皮：面粉2斤，80度水适量
陷：白菜、猪肉、木耳、海米、胡萝卜、花椒、葱、姜、白胡椒粉、花生油、盐、鸡精、糖

做法：
1、姜拍碎，加花椒在在小碗里泡水，海米泡水洗净。猪肉用刀剁成馅，加葱花剁匀入盆中，加海米少许盐、生抽搅匀，再加适量胡椒粉搅上劲。

2、白菜切碎后加盐剁成泥，稍控水即加入陷中，切不可太干。其余材料切小粒加入盆中，加适量盐、花生油、少量鸡精调味即成馅。这样的馅吃起来感觉好像肉丸的，而且汁水十足，特别适合来额家吃饭的某个肉虫子。

3、面加80度水搅成雪花状，稍凉即揉成面团醒好后掐成100个剂子，擀成皮备用

4、取一张皮在掌心，中间放入适量的陷，将皮簇成五角形状。然后将每个角簇成白菜叶形状，并将相邻角边缘捏和

5、锅中坐水，放入蒸饺待水开后15分钟即可取出。可制作少许蛋皮丝装饰在菜芯上，更加pp昂

注：
这款白菜蒸饺造型十分别致，但是制作比较费时，如果一家人吃饭那可要做好久。不过制作少许增添些许情调倒是不错的选择哦。我做的时候只做了一盘10个。本想用来交作业的，可是

，怨念啊~~~~~~~~
ps：额老爸说这是额有史以来包的最好看的饺子

最后进行编辑的是三刃木木 on 2006-11-23 20:02 星期四, 总计第 1 次编辑返回页首

三刃木木
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NO：13 发表于: 2006-11-23 20:00 星期四发表主题: [木木小厨]——白玉卷

一棵白菜做完白菜蒸饺还剩下了菜心，正好用来做这道白玉卷。说起这道菜，第一次做还是在上初中的时候。那时的味道已不复记忆，印象中只有已过世的奶奶脸上那幸福而满足的笑容。子欲养而亲不待，用在这里或许并不切合，但却是我的真心。

白玉卷

原料：
白菜心一棵
猪肉、葱、泡发香菇适量
盐、鸡精、白胡椒粉、生抽适量

做法：
1、猪肉剁细，加葱花剁匀，入碗中分次添加适量泡香菇的水并搅匀。香菇切小粒，入肉馅中加盐、鸡精、白胡椒粉及少量生抽搅上劲成馅（生抽加一点稍上色即可，切不可多加）

2、锅坐水烧开，菜心摘下叶片逐一下水烫软，放冷水中放凉后控水备用

3、蒸锅坐水，取一片菜叶在根部放入适量肉馅并整成圆筒形（可适量多出菜帮部分），从根部开始往上卷，边卷边摊开叶片即可包住内馅。
4、水开后入锅蒸15分钟左右取出，蒸出的原汁倒入锅中，加少量鸡精调味，勾薄芡出锅浇于白菜卷上即可。

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妖丫丫
二级厨师

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NO：14 发表于: 2006-11-24 8:18 星期五发表主题:

坑~
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妖丫丫的假冒私房菜
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