彰化》第一猪脚饭香Q不腻 老顾客难抗拒

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 08:21:00
彰化》第一猪脚饭香Q不腻 老顾客难抗拒 2009/05/06

【联合报／记者林宛谕／报导、摄影】

老板黄碧云说：「我们这个是古早味，会让你回味的啦。」 彰化县伸港乡中兴路旁有一家外观不起眼的「第一猪脚饭」，却能抓住老客人的胃，老板黄碧云卖了23年的猪脚饭、白菜鲁，她说，「我们这个是古早味，会让你回味的啦。」

黄碧云说，猪脚饭要好吃得「厚工做」，自己去肉摊选上好的猪脚，洗过后得「放火烧」将猪毛烧干净再汆烫，添加八角、川芎、金莲花、醋、酒、糖霜（即冰糖）、酱油鲁上一个半小时，再闷上一小时，猪脚皮就会很「金骨」，吃起来弹牙。

而白菜鲁也是商标菜，黄碧云说，孙子若回家乡总是对她说，「全省吃透透，怎么阿嬷做的白菜鲁味道就是不一样。」

她的白菜鲁也是正统古早味，白菜加上香菇、碰皮（肉皮）、金针菇一起鲁，最特别的是还加了「蛋签」，就是打散的鸡蛋再炸过，添加白菜鲁让这道菜更香，不知的人还以为是加了豆皮。

店内还有卖鲁猪尾、肉饭、四神汤、油豆腐，黄碧云说，每一样菜都是她从头到尾料理，她连油豆腐都自己炸才新鲜，招牌猪脚饭70元，白菜鲁、四神汤一份35元。

地址：彰化县伸港乡中兴路一段485号，电话：（04）7985238。

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【联合报】

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