彰化》第一猪脚饭香Q不腻 老顾客难抗拒
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彰化》第一猪脚饭香Q不腻 老顾客难抗拒 2009/05/06
【联合报/记者林宛谕/报导、摄影】
老板黄碧云说:「我们这个是古早味,会让你回味的啦。」 彰化县伸港乡中兴路旁有一家外观不起眼的「第一猪脚饭」,却能抓住老客人的胃,老板黄碧云卖了23年的猪脚饭、白菜鲁,她说,「我们这个是古早味,会让你回味的啦。」
黄碧云说,猪脚饭要好吃得「厚工做」,自己去肉摊选上好的猪脚,洗过后得「放火烧」将猪毛烧干净再汆烫,添加八角、川芎、金莲花、醋、酒、糖霜(即冰糖)、酱油鲁上一个半小时,再闷上一小时,猪脚皮就会很「金骨」,吃起来弹牙。
而白菜鲁也是商标菜,黄碧云说,孙子若回家乡总是对她说,「全省吃透透,怎么阿嬷做的白菜鲁味道就是不一样。」
她的白菜鲁也是正统古早味,白菜加上香菇、碰皮(肉皮)、金针菇一起鲁,最特别的是还加了「蛋签」,就是打散的鸡蛋再炸过,添加白菜鲁让这道菜更香,不知的人还以为是加了豆皮。
店内还有卖鲁猪尾、肉饭、四神汤、油豆腐,黄碧云说,每一样菜都是她从头到尾料理,她连油豆腐都自己炸才新鲜,招牌猪脚饭70元,白菜鲁、四神汤一份35元。
地址:彰化县伸港乡中兴路一段485号,电话:(04)7985238。
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【联合报】
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