儿　童　药　膳16

  洛神洛书的收藏 收录于2010-12-26   ６儿　童　药　膳    ２．儿童的生理特点    我们这里所说的儿童年龄界限是指从出生到１２岁这段时期，这段时期又可分为新生儿期、婴儿期、幼儿期、幼童期、儿童期这５个阶段。小儿发育的每个阶段不同，又有自己的生理特点：新生儿期：指从出生到满月这段时间，生理上小儿要适应新的外界环境，开始呼吸和调整循环，依靠自己的消化系统和泌尿系统摄取营养和排泄代谢废物。形体上体重增长迅速，大脑皮质主要处于抑制状态，兴奋性低，思病后反应性差，故死亡率比其它时期高。中医认为，婴儿初生，犹如草木之嫩芽，形体、气血都是娇嫩的，对周围环境，气候寒温的适应能力较差。其饮食应尽可能保证母乳。因为母乳最适宜于新生儿的营养和消化。    婴儿期：从满月到一周岁为婴儿。在这个阶段中，生机蓬勃，发育迅速更加突出。    周岁时的体重为出生时的３倍，身长为１．５倍。但由于脏腑娇嫩，形气未充，抗病能力较低，故易患病。    饮食以母乳或牛乳为主，可逐渐添加辅助食品，以满足生长发育需要。缺乏营养时，易患佝偻病和贫血。    幼儿期：从１～３岁这段时间。体格增长虽较前减慢，但生理功能日趋完善。    对外界环境逐渐适应，乳牙渐已长出，语言、动作及思维活动的发展迅速。    小儿若断奶后喂养不当、易致吐泻；但由于接触感染机会增多，故急性传染病的发病率--12    儿　童　药　膳７    高。    幼童期：从３周岁到７周岁为幼童期，亦称年龄前期。    此时期由体格的迅速生长转到神经精神的迅速发育，抗病能力较前增长，和外界接触广泛。中医认为，６岁以前为小，６岁以后为少。    ６岁，是一个重要的年龄界线。    儿童期：从７～１２周岁为儿童，亦称学龄儿童期。体重增加快，更换乳牙，长出第一、二磨牙。对疾病的抵抗力增强，疾病过程接近成人，胃炎，哮喘等病较多见。由于发育进入新的高潮，营养必须全面跟上。    以上主要论述了儿童在各个时期的身体发育情况、归纳起来，其生理特点是：第一、脏腑娇嫩，形气未充《小儿药证直决》里说：“五脏六腑，成而未全，全而未壮”    ；《育婴实秘》里云：“血气未充，肠胃脆薄，神气怯弱”    ，这些都说明了小儿时期的机体柔嫩，气血未充、经脉未盛，与成人有着明显的不同，正由于此，古代医家把小儿比作“幼芽”    ，并高度概括为“稚阴稚阳”    ，这里的阴，一般是指体内精、血、津液等物质，这里的阳，是指体内脏腑的各种生理功能活动。故“稚阴稚阳”的观点，更充分说明了小儿无论在物质基础与生理功能上，都是幼稚和不完善的。    年令越小，这一特点越突出。古代医家又在此基础上，提出小儿素有“肺脏娇嫩”    、“脾常不足”    、“肾常不足”    、“肝常有余”    、“心火易炽”等观点，也只有真正认识这些特点、才能更好地使用药膳防病、治病、强身健体。    第二、生机蓬勃、发育迅速--13    ８儿　童　药　膳    这和上述特点是一个问题的两个方面。    由于脏腑娇嫩、形气未充，所以在生长发育过程中，从体格、智力以至脏腑功能，均不断向完善、成熟方面发展，年令越小，生长发育的速度也愈快，好比旭日初生，草木方萌、蒸蒸日上，欣欣向荣。    古代医家把上述现象称为“纯阳”    ，如《颅囟经》首先提出：“凡孩子３岁以下，呼为纯阳。”    《温病条辨·解儿难》更阐明所谓纯阳，并非有阳无阴的盛阳，是指小儿生机旺盛以及对营养物质的需求，相对地感到更加迫切而言。正如《黄帝内经》里指出：“故谷不入、半日则气衰，一日则气少”    ，阐明了人体精气全赖饮食的滋养，故必须保证小儿摄取足够的营养，以促进生长发育。临床实践也证明，营养不足的小儿，可导致生长落后，严重的营养缺乏，如疳证患儿，主长可完全停止，而当合理补充足够的营养时，常有突然飞跃式生长，将以前的生长停顿阶段完全补上。    ３、儿童的病理特点    其病理特点是和生理特点紧密相关的，主要特点是：第一，易于发病：这对新生儿和婴儿最为突出。原因是：小儿脏腑娇嫩、功能脆弱，对疾病的抵抗力较差，若遭致病因素侵袭、较成人易于发病。    第二、易于传化：此指小儿在病情的发展、变化上，往往较成人迅猛而重笃。原因是：小儿的神经系统，内分泌系--14    儿　童　药　膳９    统的调节功能尚未发育成熟，所以发病之后，体内的代谢、免疫、神经兴奋性等等生理功能很容易紊乱，而导致病情迅速恶化。    因此，古人特别重视“防患于未然”    ，若一旦发现疾病，要求把握病机，及时治疗避免损伤正气。    第三、康复较快：这是由于小儿对药物的敏感程度较高，往往可以“随拨随应”    ，但能确得其本而摄取之，则一药可愈。    此外，这与小儿代谢旺盛，活力充沛，生机蓬勃也大有关系。--15    ０１儿　童　药　膳    第二篇　儿童药膳的常用食物与药物    由于药膳是用药物与食物配制而成，所以，在制作药膳时，必须对常用的食物和药物要有清楚地了解。    １．常用食物    粳米：　气味甘、平、无毒、功能益气，止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨、益肠胃、合芡实作粥食，有益精强志、聪耳明目作用，若是要儿吐奶时，可炒焦粳米，水煎服汁。    谷芽：　为稻谷初生之细芽，或以稻谷之成熟颖果，经发芽后低温干燥所得。其性味甘平，生用消食，炒则健脾开胃，但不可炒焦。治疗小儿消化不良、多用谷麦芽、焦查曲之类、酌加白术、炙草更佳。    黑米：　外表黑黑、蛋白质比一般大米高６．８％，脂肪比一般大米高２０％、蛋白质中含有１５种氨基酸和人体必需的精氨酸，还含有多种维生素，有“黑珍珠”    、“世界米中之王”的美称。李时珍认为、黑米具有“滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血”之功效。长期食用黑米，或配以红枣、枸杞等做成粥食之、确可延年益寿。特别是老人，体弱者，病人及小--16    儿　童　药　膳１１    孩食用后，能起健体强身的作用。    小米：　性味甘、咸、微寒，功能滋养肾气、健脾胃、清虚热《本草从新》载“有开脾健胃之效”    ，有助于提高智力。    小米熬粥浮在上面的一层米油，营养丰富，食之滋阴长力。    历代医家认为，黑瘦者食之，百日即肥白，滋阴之功胜于熟地，“米油可代参汤”。    初生小儿哺以米油，有疏导肠胃的作用。    若小儿消化不良，可用小米同淮山药共研细末，煮糊加白糖适量哺喂之。    小麦：　味甘、性平、能养心安神、厚肠益脾，《本草纲目》说它“可止虚汗”。    《千金要方》说：“养心气、心病者宜食。    “若是小儿口腔炎，把小麦粉烧灰与冰片按２∶１混合研细，吹于患部疮面。日２～３次，３～５天可愈。小儿自汗者，用小麦一两，红枣１０枚，黄芪６钱，生牡蛎６钱（先煎）    、水煎服，日一剂。    玉米：　性味甘平、功能调中开胃、降脂、若煮青玉米让小儿吃，能消积、治消化不良，对便秘者和老年人更是有益。若是肾炎水肿、黄疸性肝炎、小儿慢性肾炎，用玉米须煮水，代茶常饮。    黄豆：　是“豆中之王”    ，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。每１００克黄豆含钙约３６７毫克，磷５７１毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜。每１００克黄豆含铁１１毫克，不仅量多并且易为人体吸收、所以对正在生长发育的儿童以及缺铁性贫血患者极有益。    中医认为，黄豆味甘、性平、有健脾宽中、润燥消水功--17    ２１儿　童　药　膳    效，可用来治疗疳积瘦弱、腹胀泻痢等症。    绿豆：　李时珍称其为“真济世之良谷也”    ，性味甘寒、有清暑解毒、利尿消肿、除烦止渴之功。绿豆常见的吃法是煮粥和烧汤，还制作传统节令食品——绿豆糕，来庆贺端午节。特别是绿豆汤，它是夏季解热毒、止渴、祛暑的妙品。    若是小儿丹毒，可用绿豆五钱、大黄二钱，为末，用生薄荷汁加蜜调涂。若是小儿下痢，可用绿豆三粒、胡椒三粒、巴豆十粒、捣碎、加枣肉二枚，再捣烂如泥，贴在脐眼上，痢止后去掉敷药。    扁豆：　性味甘、微寒。功能健脾和中、升清降浊、除湿止渴，若小儿患急性胃肠炎，呕吐腹泻者，可用白扁豆末１２克、温水送下，每日服３～４次，若脾虚消化不良，症见腹泻、四肢无力者，可用扁豆５钱、淮山药一两、薏米一两，党参五钱、砂仁８分，水煎服，日一剂。    芝麻：　是滋补药膳中用得最多的食物，性味甘平、有补肾益脑、养阴润燥、止咳平喘之功。历来将芝麻作为长寿食品。每百克芝麻中，含蛋白质２１．９克，脂肪６１．７克，钙５６４毫克、磷３６８毫克，尤以铁质含量殊为惊人，每百克高达５０毫克，这是任何食物无法与之比美的。特别是在较多脂肪中，大部分为不饱和脂肪酸，这对婴幼儿生长和老年人尤有重要意义。若是小儿下痢，用芝麻适量、捣细和蜜汤服；若患小儿瘰疠、用芝麻、连翘各等分、研末随意食。    花生：　被现代营养学家视为“植物肉”    ，富含蛋白质，每百克达２７．６克左右，并具备八种必需氨基酸，比例也较适当。花生含脂肪约４５％，其中不饱和脂肪酸占８０％以上，--18    儿　童　药　膳３１    它们和花生油脂中的甾醇，均具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之妙用。每１００克花生仁含钙最高可达１２４毫克，对儿童、孕、产妇和老年人尤为必需。    祖国医学认为花生性味甘平、可润肠通便，常用于肠燥之便秘；可增乳，能用于产后乳汁不足；可润肺化痰，常用于咳嗽痰少，可补脾胃生血，能用于脾胃虚的反胃、白带多，贫血等症。若是久咳、小儿百日咳，将花生去咀尖，文火煎汤调服；若是血小板减少性紫癜、贫血，可用生花生米５两，每日分三次吃，连用一周可见效。    葱：　既是蔬菜，又是调味品，性味辛温，无毒，为肺之菜、肺病人食之有益，有发表通阳的功效。现代科学证明，葱所含葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用、特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌抑制作用更强。流行病学还观察到，经常吃葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并元过高表现，并且体质强健。若是小儿感冒，用葱白适量，切碎，开水冲泡，乘热熏鼻；若是小儿遗尿，用葱白７～８根，硫黄一两，共捣出汁，睡前敷脐上、连续三夜。若为小儿蛔虫肠梗阻，可用生葱白捣烂取汁，与等量豆油一次服下。若是小儿秃疮，以羊角葱捣泥，用蜜调和，涂于患部。    大蒜：　历来以杀菌力强著名，被称为“杀菌的勇士”    、“地里长出的青霉素”。夏秋季节，每天吃几瓣生大蒜、可以予防痢疾和肠炎，治疗百日咳，民间用紫皮蒜捣碎，加白糖和冷开水浸泡两昼夜、每次取浸出液一汤匙，用温开水调服、日服三次。    治肺结核，将大蒜用醋浸泡半月，每次吃数瓣，日服２～３次。将大蒜捣烂，加入少许菜油，临睡前涂于肛门周--19  170    儿　童　药　膳５６１    服。每日１只，至愈为止。    本药膳补虚扶正，可用于百日咳恢复期。    ３）    ．饭汤冰糖慈菇糊：原料：鲜慈菇４～５个，饭汤半碗，冰糖适量。    制作：鲜慈菇洗净去皮捣烂，与饭汤，冰糖隔水蒸熟成糊状服食。日一次，连服数日。    本药膳功能益气养阴，化痰止咳，适用于小儿百日咳。    ４）    ．萝卜蒸饴糖：原料：萝卜５００克，饴糖１５至３０克。    制作：萝卜洗净，捣烂，绞取汁液，盛碗中，加饴糖，蒸化，乘热徐徐服。    本药膳润肺止咳，适用于小儿顿咳。    ５）    ．橄榄炖冰糖：生橄榄２０颗，打碎，与冰糖５０克同炖，分３次服。    本药膳清肺利咽，适用于百日咳。    百日咳除采用上述药膳分期调理外，平素在饮食上要忌食酸辣、油腻、鱼腥海货，不宜食煎炸、烤、烙之品，饮食也不宜过咸或过甜。发病期间，可饮用萝卜汁，梨汁，藕汁或其它果汁，若佐以蜂蜜，其效果更佳。此外，刀豆、扁豆、黄豆芽、茄子、大蒜、萝卜、芹菜、梨、桔子、红枣等新鲜蔬菜和水果可适当吃一点。    发病后要让小儿注意充分的休息，避免外出，保证充足的睡眠，如因夜间咳重，影响睡眠者，可夜间加服药一次。    居室内要保持空气新鲜，避免直风吹入，胸背要保暖，按时增减衣服。--171    ６６１儿　童　药　膳    ２８．小儿疳证    疳证，又称疳积，简称为“疳”    ，临床以形体消瘦，皮肤干燥，毛发枯焦，神情烦躁或呆钝，甚则头大颈细、肚大青筋显露为主要证候特征的慢性全身性虚弱病证。因病久则影响生长发育，故前代医家将疳证与麻疹、天花、惊风称为损害儿童最严重的儿科四大证之一。    本病多见于３岁以下的婴幼儿，主要原因是由于乳食不节，喂养失宜，或因感染虫证，久病体弱以致脾胃虚损，运化功能失常，致使水合精微化生成为气血津液的功能发生障碍所致。    （１）疳气及药膳    属病之初期，轻症，临床主要见症是：形体较瘦，面色萎黄少华，毛发稀，有厌食或食欲不振之现象、精神欠佳，性情烦躁，易发脾气、大便或溏或秘，苔薄或微黄，脉沉缓，宜用和脾健运之药膳：１）    ．炒扁豆淮山粥：每次可用炒扁豆６０克、淮山６０克、大米５０克、煮粥服食。    本药粥健脾益胃，对小儿疳积有效。    ２）    ．金鸡白糖饼：原料：生鸡内金９０克、白糖适量，白面２５０克。--172    儿　童　药　膳７６１    制作：将鸡内全烘干，研成极细末；再将此末、白面、白糖混合，按常规做成极薄小饼，烙至黄熟，如饼干样。当饼干与小儿食之。    本药膳健脾消疳，主治小儿疳积面黄食少者。    ３）    ．鹌鹑大米粥：鹌鹑一只，去毛与内脏，洗净，切成小块，与粳米１００克加水同煮，粥成后加调味品分次食用。    本药膳益气补脾，可治疗小儿疳积。    （２）疳积及药膳    形体明显消瘦，肚腹膨胀，甚则青筋暴露，面色萎黄无华，毛发稀疏，色黄结穗，精神不振，睡眠不宁，尿如米泔，舌淡苔腻，脉细滑。宜用消积理脾之药膳：１）    ．枣黄面丸：原料：大枣肉１００枚、大黄３０克、白面１００克。    制作：将大枣去核，再将大黄研末，做成如枣核大的丸，塞入大枣内，外面裹以面，在火中煅极熟，捣为丸，如枣核大即成。每次服七丸，１日２次。    本药膳健脾消积，主治小儿疳积的脾虚夹积滞者。    ２）    ．二丑消积饼：原料：黑丑６０克、白丑６０克、面粉５００克。    制作：先将二丑炒香脆，研成极细末，调和面粉，入白糖适量，焙制成饼干，每片３克，每次１～２片，日３次。    本药膳消食导滞，适用于小儿食积。--173    ８６１儿　童　药　膳    ３）    ．焦三仙方：麦芽３０克、山楂、神曲各１０克，将三味放锅中炒焦存性，研成细末，分成小包、每包三克，每次１～２包，日３次。    本药膳消食导滞，对小儿疳积有效。    ４）    ．健脾茶：原料：桔皮１０克、荷叶１５克、炒山楂３克、生麦芽１５克、桔皮、荷叶切丝，与山楂、麦芽一起，加水煎半小时取汁。代茶饮。    本药膳功能健脾祛湿、消积化滞，适用于小儿疳积。    （３）干疳及药膳    此为疳证晚期，属疳之重候。    主要见症是：面色苍白、毛发枯黄、皮肤干瘪起皱，大肉已脱，骨瘦如柴、面部呈老人貌，精神萎靡，哭声无力，睡卧露睛、腹凹如舟、厌食纳呆、大便稀溏和便秘，舌质淡嫩光而无苔，脉细弱无力。宜用补气养血、健脾益胃之药膳：１）    ．蟾蜍砂仁散：原料：活蟾蜍一只，砂仁３克。    制作：取大蟾蜍一只，去头足内脏以砂仁研末，纳入腹中，缝口，黄泥封固，炭火煅存性、候冷，研极细末。每次０．５～１．５克，一日２～３次。    本药膳消积补脾健胃，适用于小儿疳积。    ２）    ．蟑螂方：原料：蟑螂五只、白酒、食油各适量。--174    儿　童　药　膳９６１    制作：将蟑螂放白酒内泡死，用食油炸焦食。每服一剂，日一次，连用至病愈。    本药膳功能消积补脾健胃，可用于小儿疳积。    ３）    ．五香散：炒芡实、炒扁豆、炒黄豆、炒玉米、焙鸡内金。前四味各１００克、鸡内金１３０克、共研细末和匀，放干燥处贮藏备用。    每日服３次，每次１５～３０克，温开水送服，连服１～２日。    本药膳消食导滞，适用于小儿疳积。    ４）    ．瓦楞子蒸鸡肝：原料：煅瓦楞子１０克、鸡肝一付，调料。    制作：瓦楞子研成细粉，鸡肝切片，二者与葱、姜、盐、黄酒、同置碗内拌匀，上笼蒸至鸡肝熟，加味精。    本药膳补肝养血，适用于小儿疳积。    ５）    ．在疳证的后期，常出现一些兼证，常用的药膳方法是：Ａ．眼疳：兼见目赤干涩，畏光羞明，隐痛难睁，甚则目珠混浊，白膜遮睛。宜用养肝明目之药膳：ａ．鲜番薯叶汤：将鲜番薯（红薯、红苕）叶９０～１２０克，水煮，取其汤当饮料，一日饮数次。    本药汤健脾养血，对目疳有效。    ｂ．鸡肝粥：鸡肝适量，粳米１５～３０克，上二味共煮为粥，一日一料。    本药粥养肝明目，适用于目疳。--175    ０７１儿　童　药　膳    Ｂ．肿胀：兼见形体消瘦，下肢足踝浮肿，重则延及面目四肢，小便不利，古称“疳肿”    、治宜健脾利水之药膳：ａ．蚕豆炖牛肉：原料：鲜蚕豆（或水发干蚕豆）    ２５０克，精牛肉５００克、调料适量。    制作：牛肉洗净，切成三厘米长，二厘米厚的块，放砂锅内，加适量水、葱、姜、盐、烧沸后改用文火炖至肉六成熟时，加入蚕豆，共炖至烂熟。单食或佐餐，温热服食。    本药膳功能健脾利湿，适用于小儿疳积肿胀之较明显者。    ｂ．鳝鱼粥：原料：鳝鱼２５０克、苡仁、山药各３０克、生姜３克。    制作：鳝鱼去内脏，洗净切段，与后３味煮粥，调入少许盐或糖。随意食，连用数日本药膳功能健脾利水，适用于小儿疳证水肿较甚者。    Ｃ．牙疳：兼见牙龈破溃流浓、口臭、口舌生疮、小便短赤、为脾病及心，心脾蕴热，热毒上攻而致。宜用清热凉血解毒之药膳：ａ．生地石膏粥：原料：生地１５克、生石膏、粳米各３０克。    制作：生石膏煎煮一小时去渣取汁：与生地、粳米煮粥。    日一次，功能清心降火，适用于牙疳、牙龈破溃流脓。    ｂ．竹叶茶：用淡竹叶１０克、苦丁荼６克、甘草３克、水煎、加适量--176    儿　童　药　膳１７１    冰糖令溶。代茶饮。    本药茶功能清热解毒，适用于牙疳症。    Ｄ．骨疳：兼见骨骼发育障碍，齿迟，解颅（颅缝裂开、前面开大）    ，鸡胸、龟背。宜用培补脾肾之药膳：ａ．鹌鹑煲粥：每次可用鹌鹑一只，去毛和内脏，切成块状，加大米适量煲粥，调味服食。    本药粥健脾益气，对骨疳有效。    ｂ．鹿角粥：原料：鹿角粉５～１０克、粳米３０～６０克、食盐少许。    制作：先以粳米煮粥，米汤煮沸后词入鹿角粉，加少许食盐，同煮为粥。日二次服。    本药膳功能补肾阳、益精血、强筋骨，适用于小儿骨疳症。    小儿疳积除用药膳调理外，在饮食上还须定时定量，少食零食，冰制品。食物以稀，软、少渣、少油腻为原则，以少量多餐为适宜。    由于本病主要是喂养不当所引起，故合理喂养显得十分重要，在乳儿期应尽量采用母乳喂养，尤其是早产儿。若母乳不足，应采取合理的人工喂养，动物乳类以牛乳为最佳。    不要单独用淀粉类喂养，因其缺乏蛋白质与脂肪等。喂养方法均应随小儿年令增长逐步增加各种辅食，适应一种加一种，不能操之过急，以防消化不良护理对疳症患儿极为重要，因其极度虚弱，抵抗力低下，--177    ２７１儿　童　药　膳    故必须注意生活环境的舒适，清洁，室内阳光要充足，温度适宜，空气新鲜。若患儿四肢不温，则应注意保暖。    ２９．小儿惊风    常见的急症之一。临床以颈项强直，四肢抽搐、甚则角弓反张或意识不清为特征。又可分急惊风和慢惊风两大类。    本病多发生于５岁以下的小儿、年令越小发病率越高，其病势凶险，严重威胁小儿的生命健康，亦列为儿科四大证之一。    对急惊风，药膳只起辅助治疗作用，主要靠用清热疏风解毒镇静的药物。常用的药膳如下：    （１）鱼鳔黄酒煎：原料：鱼鳔１５克；黄酒１２０克。    制作：将鱼鳔、黄酒同入锅中煎煮，取液汁，于抽搐间隙灌服。一日数次。    本药膳祛风解毒，对急惊风有效。    （２）    ．蝉蚕白糖水：原料：蝉衣６克、僵蚕１０克、白糖１０克。    制作：先将蝉衣、僵蚕煎水；取滤液，加入白糖。于抽搐间隙时灌服，一日数次、重者可一日服二剂。    本药膳功能疏风热、解痉止惊。可用于急惊风。--178    儿　童　药　膳３７１    小儿在急惊风发作时，除用药膳辅助治疗外，必须采用简易急救法：牙关紧闭者，可先以乌梅擦牙、或配合掐合谷，以松牙关；壮热抽搐不止者，可于前额放置冷湿毛巾，更换冷敷；抽搐不止的乳儿，可用鲜地龙捣烂加入蜂蜜或白糖调匀，摊于纱布敷在囟门上，以缓解痉挛；采取十宣放血，或陷人中，涌泉穴亦有疗效。    在惊风恢复期，应给予营养丰富、易于消化的清淡食品，如鸡蛋、鹌鹑蛋、牛乳等；同时宣多进新鲜蔬菜、如芹菜、菠菜、白菜、萝卜、蕃茄等；禁食肥腻肉食及姜、葱等辛温厚味或煎炸之品，以免动火生痰、影响惊风的康复。中医认为，惊风与肝关系密切，故宜服甘缓之品，如《黄帝内经》里说：“肝苦急，急食甘以缓之”。因此，以粳米、牛肉、大枣等甘缓食品为宜。惊风患儿的饮料，应以季节和功用的不同而选取，如夏季可饮菊花茶，以平肝清头目；或饮西瓜汁、柠檬汁、蕃茄汁等品，以解暑生津；冬季宜饮甘蔗浆，以益气生津；若痰多者，宜服白萝卜汁，荸荠汁或鲜藕汁等，以理气化痰。但切忌过饮，慢惊风者尤当注意，以防助湿生痰加重病情。    ３０．小儿汗证    所谓汗证，是指小儿在安静的状态下，如静坐、静卧、睡眠等时，全身或身体某些部位出汗过多，或大汗淋漓不止为--179    ４７１儿　童　药　膳    主的一种证候。    小儿汗证，多发生在２～６岁体质较虚弱的儿童，故又常称“虚汗”。其中睡中汗出，醒时止者，称为“盗汗”    ，不分寤寐，无故汗出者为“自汗”。    （１）表虚不固型汗证及药膳    以自汗为主，汗出以头额、肩背部明显，动则益甚。神倦乏力，面色少华，肢端欠温，平时易感冒，舌质淡红，或舌边齿印，苔薄嫩，脉象较弱，宜用益气固表之药膳：１）    ．浮小麦羊肚汤：原料：浮小麦３０克、装干净小布袋内，羊肚５０克，洗净切块。    制作：将上述二者加水适量，慢火煮至烂熟，捞去布袋，调味，食肚饮汤，一天内分次吃完。连用５～１０天。    本药膳健脾益气固表止汗，对虚汗均有效。    ２）    ．黄芪炖乳鸽：原料：黄芪、茯苓各３０克、白术２０克、乳鸽１只。    制作：将前３味洗净，切碎放入炖盅内；乳鸽溺死，去毛及内脏，洗净，放入同一炖盅里，加水适量、置于蒸锅内，隔水炖至鸽熟，取出调入少许食盐、味精。酌量食用。每三日炖服一次。    本药膳功能益气补虚固表，适用于气虚自汗，倦怠乏力。    ３）    ．羊肚黄芪乌豆汤：原料：羊肚一具；黄芪３０克，黑豆５０克。--180    儿　童　药　膳５７１    制作：将羊肚洗净，切成数片，与黄芪黑豆同煮，肚熟后分次饮汤食肚。    本药膳功能益气强身，实表止汗，适用于身体虚弱、自汗等症。    （２）营卫不和型汗证及药膳    自汗为主。患儿遍身汗出，微畏风寒，不发热，或伴有抵热，精神疲倦，胃纳不振，舌质淡红，苔薄白，脉缓。宜用调和营卫之药膳：１）枣姜汤：原料：红枣（焙干去核）    ５００克、生姜５００克（切成片）    ，甘草６０克（炒）    ，盐６０克（炒）。    制作：将四物合为末，每日晨起空腹服６到１０克，滚开水冲调。    本药膳能滋养胃气而又调和营卫，因此，对胃气不充、汗多、容易感昌的人，颇为相宜。    ２）黑豆园肉大枣汤：取黑豆３０克，桂园肉１０克，红枣３０克。均洗净后放在砂锅内，加水适量，用文火煨一小时左右，一天内分２次食完，连吃１５天为疗程。    本药膳对因营卫失调所致汗出有效。--181    ６７１儿　童　药　膳    （３）气阴虚弱型汗证及药膳    以盗汗为主，也常兼自汗，汗出较多，形瘦神萎。心烦少寐，口干，手足心热，或伴潮热，气弱声微，口唇淡红，舌淡苔少，或见剥苔，脉象细弱或细数。宜用益气养阴之药膳：１）冬虫草炖胎盘：每次可用冬虫草１０—１５克，鲜胎盘半个到一个，隔水炖熟服用。一般吃１—２次可显效。    本药膳是滋养性较强的补品，可用于气阴不足所致之盗汗。    ２）甘草小麦大枣汤：每次用甘草１０克、小麦３０克，大枣五枚，清水二碗煎到一碗，去渣饮汤。    本药膳益气养心，对失眠盗汗有效。    ３）泥鳅汤：每次可用泥鳅９０—１００克，热水洗去粘液，剖腹去肠脏，用油煎至金黄，加水一碗半，煮汤到半碗，用盐调味。饮汤食鱼，每天一次（幼儿可分次饮汤不吃鱼）    ，连服三天。    本药膳益气补中，用治小儿盗汗效果显著。    ４）贝母甲鱼：原料：甲鱼一只，川贝母５克，鸡清汤１０００克。    制作：将甲鱼切块，放蒸钵中，加入贝母、盐、料洒、花椒、姜、葱，上笼蒸１小时。趁热佐餐服食。    本药膳功能养阴清热，润肺，适用于小儿，用于小儿盗--182    儿　童　药　膳７７１    汗。    小儿汗证除用上述药膳分类治疗外，在饮食上还要避免辛辣、煎炒，灸煿食物，以免辛热助汗。对于常出汗的小儿，平素要慎用发汗药，以防腠理开泄，汗漏不已。由于汗出多易致津耗气伤，应注意多饮开水，可适当加入食盐。平素要勤换衣被，勤擦身洗澡、注意个人卫生，保持皮肤干燥。在拭汗时不宜用湿冷毛巾，以免受凉感冒。    ３１．小儿夜啼    小儿白天如常，但入夜啼哭，或每夜定时啼哭者称为夜（１）脾脏虚寒型夜啼及药膳小儿脾常不足，若腹部中寒，或冷乳喂儿，均可使脾寒中生。    夜间属阴，脾为阳中之至阴、阴胜则脾脏之寒愈盛，寒邪凝滞，气机不通、故入夜则腹痛而啼。兼见四肢欠温，吮乳无力，大便溏薄、舌淡、脉弱、宜用温脾散寒之药膳：    １）    ．干姜粥：原料：干姜１～３克、高良姜３～５克、粳米２两。    制作：先煎干姜、高良姜、取汁、去渣、再入粳米同煮为粥。    本药膳温暖脾胃，散寒止痛，对于因脾脏虚寒所致之夜啼有效。--183    ８７１儿　童　药　膳    ２）    ．花椒干姜葱熨法：原料：花椒１５克、干姜３０克、大葱一握。    制作：３味同捣如泥，将锅烧热，将三味同炒，边炒边浇酒，炒熟后用毛巾将药包裹，待温度适宜时，熨敷患儿腹部，每晚一次。    此药膳外敷法能温中散寒，于小儿夜啼有效。    （２）心经积热型夜啼及药膳    小儿五脏特点为心有余，若贪食温热或感受温热之邪，均可使心经积热，心主火属阳，阳为人生之正气，至夜阴盛而阳衰，阳衰无力与邪热相搏，邪热乘心，故入夜烦躁而啼。    兼见烦躁不安，见灯火则哭声更剧，小便短赤，舌尖红，脉数。    宜用清心之药膳：１）    ．莲子心茶：莲子心２克、生甘草３克。开水冲泡，日数次。适用于心火炽盛所致小儿之夜啼。    ２）    ．黄连乳：原料：川莲３克、乳汁１００毫升，食糖１５克。    制作：黄连水煎取汁３０毫升，兑入乳汁中，调入食糖。    本药膳功能清心泻火，适用于小儿心经有热，夜啼不安。    ３）    ．淡竹叶粥：原料：淡竹叶３０克，北粳米５０克、冰糖适量。    制作：淡竹叶加水煎汤，去渣后入粳米，冰糖、煮粥。    早晚各一次，稍温顿服。--184    儿　童　药　膳９７１    本药膳可用于心火炽盛之夜啼。    （３）惊骇啼哭型夜啼及药膳    心主惊而藏神，小儿神气怯弱，若暴受惊恐，而致心神不宁，神志不安，引起夜睡之时，阵发惊啼。兼见精神不安，面色青白，脉来急数。宜用镇惊安神之药膳：１）    ．钩藤乳：原料：钩藤６克、乳汁１００毫升。    制作：将钩藤水煎１５分钟取汁３０毫升，入乳汁中，食药乳，每次２０～３０毫升。    钩藤味甘，性凉，功能清心热，平肝风，定惊、合乳汁同用，可镇惊安神，适用于小儿惊骇啼哭。    ２）    ．蝉金散：原料：蝉蜕９克、鸡内金１５克。    制作：将二味微火焙脆研成极细末，每次１克，日３次。    蝉蜕清热，主治小儿夜啼，同鸡内金合用，对小儿夜惊啼哭有效。    除用上述药膳治疗小儿夜啼外，在饮食上还应注意调理，如脾寒夜啼者，要多吃些暖食；心经有火夜啼者，要少食辛辣厚味。平素要多食新鲜蔬菜，水果。    对于因惊恐夜啼者，要注意保持环境安静，防止惊吓。--185    ０８１儿　童　药　膳    ３２．小儿夏季热    本病是婴幼儿时期一种特有的疾病，又称“暑热证”    ，１～２岁的小儿发病最多。    本病临床主要症状是：长期发热，口渴多饮，多尿，汗闭或少汗，因此病发于夏季，故多称“小儿夏季热”。    （１）暑伤肺胃型小儿夏季热及药膳    发热持续不退，气候越热，发热越高，口渴欲饮水，无汗或少汗，烦躁不安，小便频而清长、舌质红、脉滑数。宜用清暑益气、护阴泄热的药膳：１）    ．冰糖玉竹膏：原料：玉竹５００克，冰糖５００克。    制作：玉竹洗净切片，水煎２次，合并煎液，浓缩；冰糖捣碎，取部分玉竹浓缩汁溶化，过细罗（６０～８０目）    、除杂质；合并两液，文火加热，沸腾半小时，呈流膏样。每服２０～３０克，日２～３次本药膳功能滋养肺胃，生津止渴，可用于暑伤肺胃发生的小儿夏季热。    ２）    ．荷叶冬瓜汤：原料：鲜荷叶一张，鲜冬瓜５００克，食盐少许。    制作：将荷叶洗净，煎碎；冬瓜洗净切片，加水１０００毫--186    儿　童　药　膳１８１    升同煮汤。弃荷叶，加盐调味。日一剂，分二次吃瓜饮汤。    本药膳功能清热解暑，生津止渴，适用于暑伤肺胃之小儿夏季热。    （２）暑湿伤脾型小儿夏季热及药膳    发热或高或低，口渴欲饮，肢体倦怠，面色苍白，饮食不振，尿多而清长，大便溏薄，舌质淡润，舌苔薄腻，脉滑数。宜用健脾益气，清暑化湿之药膳：１）    ．消暑扁豆粥：原料：扁豆１５克、赤小豆３０克、怀山药１５克、木棉花１５克、薏苡仁３０克、鲜荷叶半张，灯心草少许。    制作：慢火煮粥，以豆熟透为度。    本药膳清暑祛湿，可用于暑湿伤脾之小儿夏季热。    ２）    ．清暑茶：原料：青蒿、薄荷叶、荷叶、藿香各３００克、甘草９０克。    制作：前４味切碎，文火微炒；甘草另打粗块，与上药混匀，过１～２号筛，分装，每袋１３克，开水冲泡，每服一包，日二次。    本药膳清热利湿，可用于暑湿伤脾之小儿夏季热。    （３）下虚上盛型小儿夏季热及药膳    发热、口渴多饮、汗闭或少汗，精神萎糜不振，虚烦不安，面色苍白、食欲减退、下肢清冷、大便稀薄、舌质淡、脉--187    ２８１儿　童　药　膳    沉数无力，宜用温下清上，护阴潜阳之药膳：１）    ．蚕茧大枣汤：用蚕茧、大枣各２０枚，共煎汤代茶饮服。    本药膳益肾气、止渴生津液，对下虚上盛之小儿夏季热有效。    除用上述药膳治疗小儿夏季热外，在饮食上注意补充足够的蛋白质，维主素和碳水化合物，不宜油腻，以易于消化、营养丰富为原则。患儿居室空气要流通，保持凉爽。平时要注意增强小儿体质，夏季注意避暑，亦可服用能清暑、益气、健脾的药物。--188
  160    儿　童　药　膳５５１    弱。宜用健脾化湿排脓之药膳：１）    ．苡米山药粥：原料：苡仁米、山药各６０克，粳米６０克。    制作：先将苡仁米加水煮至烂熟，取山药捣碎，加米同煮糊粥。早晚空腹温热服食。    本药粥健脾利湿，适用于慢性中耳炎症属脾虚湿困型。    ２）    ．白术淮山煲扁豆：白术１５克、淮山１８克、扁豆２０克、红糖适量。白术煎汤后去渣、加入其它３味煲烂服。    本药膳健脾益气利湿，亦能治疗脾虚湿困型中耳炎。    本病亦可采用外治法，如用韭菜洗净，捣烂取汁，每日滴耳３次。    （３）肾气亏虚型小儿中耳炎及药膳    耳内流脓清稀，日久不愈、或有耳呜、耳聋、或有头昏花、夜多小便、腰膝酸软、舌淡苔润、脉细弱。宜用补肾去湿化浊之药膳：碎补腰子：原料：猪肾一个，骨碎补１０克，蜂蜜适量。    制作：骨碎补去毛切碎，加蜂蜜拌匀、上笼蒸二小时后晒干、研细粉，放入猪肾内，蒸熟。每次一剂，早晚空腹服食。    本药膳补肾、适用于肾虚之中耳炎。    若采用外治法，可将核桃肉捣油，加入冰片少许，滴患--161    ６５１儿　童　药　膳    耳，日１～２次。    除采用上述药膳法治疗外，在饮食上宜食清淡之菜蔬豆类，忌油腻辛辣厚味酸腥，如辣椒、葱、蒜、韭菜、虾仁、黄鱼、羊肉等。    ２６．小儿流鼻血    鼻出血，中医学称为“鼻衄”    ，它是多种疾病的一个共同症状，不能单独成为一种病。引起鼻出血的疾病，可能在鼻腔，也可能在其它器官或属于全身性疾病。    中医学认为，鼻出血多由火热迫血妄行或阴虚火旺，损伤脉络。其中尤以肺热、胃热、肝火、肝肾阴虚为常见，此外，中医学认为“脾统血”    ，若脾虚，同样造成鼻出血。    （１）肺热鼻血及药膳    因“肺开窍于鼻”    ，故肺里有热，能逼鼻血外溢，色鲜红，口干渴，脉数。宜用清肺热凉血止血的药膳：１）    ．茅根竹蔗水：每次可用白茅根５０～１２０克，竹蔗１００～３００克，煎水代茶喝。    白茅根性寒而味甚甘，能清血分之热，故能凉血止血；竹蔗，为甘蔗的一种，性味甘寒，功能清泻热火，二者合用清肺、凉血，对肺热引起的鼻出血有效；--162    儿　童　药　膳７５１    ２）藕汁蜜糖露：用鲜藕适量洗净，榨汁１００～１５０毫升，加入蜂蜜１５～３０克、调匀内服、每日一次，连服数天。    藕性味甘寒，生用清热，凉血，蜂蜜，性味甘平，功能润肺止嗽，二者合用能清肺热、降火凉血，对由肺热引起的鼻出血有效。    ３）    ．豆腐石膏汤：原料：生石膏５０克，豆腐２００克。    制作：将２味加水５００毫升同煮一小时。    加盐少许调味。    饮汤食豆腐。    本药膳功能清肺胃之热，对于肺胃部郁热产生的鼻衄有效。    （２）    ．胃热鼻血及药膳    口干渴、喜冷饮、善饥、舌红、苔黄、脉滑数。宜用清胃泻火之药膳：１）    ．旱莲茅根炖肉：原料：红旱莲、白茅根各３０克，瘦肉少许。    制作：３味加水３碗炖至１．５碗，吃肉喝汤，分３次服用。    本药膳清热凉血、止血、对于各种血热出血症有效。    ２）    ．荷叶饮：原料：鲜荷叶半张、竹茹１０克，鲜茅根３０～６０克，绿豆３０克。--163    ８５１儿　童　药　膳    制作：先将鲜荷叶等洗净，绿豆先加适量水煮，待绿豆煮开花后，下其余味，取汁去渣。日分２～３次服。    本药膳清胃热降火，可用于胃热之鼻出血。    （３）    ．肝火鼻血及药膳    口苦，胁痛、烦躁易恕，小便短赤，舌质红、苔薄黄、脉弦数。宜用清肺火之药膳：１）栀子仁粥：原料：栀子仁３～５克、粳米１～２两。    制作：将栀子仁碾成细末，先煮粳末为稀粥，待粥将成时、调入栀子末稍煮即可。    本药膳清肝泻火，适用于肝火引起的鼻出血。    ２）    ．鲜藕柏叶汁：原料：鲜藕２００～２５０克，生侧柏叶６０克。    制作：鲜藕洗净，切薄片，放铝锅内，加水烧沸，文火煮２０分钟取汁。再将侧柏叶捣汁兑入藕汁中，搅匀。酌加白糖代茶饮。    本药膳功能凉血止血，适用于血热之衄血。    （４）阴虚鼻血及药膳    鼻血时作时止，量不多，口干鼻燥。    或兼见头晕耳呜，腰膝酸软，手足心热，夜间盗汗、舌红少苔，脉细数。宜用滋阴降火止血的药膳：--164    儿　童　药　膳９５１    １）    ．生地黄粥：原料：生地黄汁约５０毫升（或用干地黄６０克）    、粳米２两，生姜２片。    制作：用薪鲜生地黄适量，洗净后切段，每次榨取生地黄汁约５０毫升，或用干地黄６０克，煎取药汁，先用粳米加水煮粥，煮沸后加入地黄汁和生姜，煮成稀粥食用。    本药膳清热生津，凉血止血，适用于阴虚鼻出血。    ２）    ．白糖蛋清羹：鸡蛋清两个，白糖５０克，调匀，以滚开沸水冲熟、待温顿食、每日２次。    本品蛋清润肺清热、白糖滋阴降火，对鼻出血有一定治疗作用。    （５）脾虚鼻血及药膳    鼻出血反复发作，色淡红、面色萎黄不华，饮食减少，神疲乏力，大便稀薄，舌淡苔白脉弱。宜用健脾益气止血之药膳：１）    ．人参大枣粥：人参６克、大枣１５枚、粳米３０克。将枣去核，与另二味同煮为粥。日一剂，连用数日。    本药膳健脾益气，对因脾气虚所引起的鼻出血有效。    ２）    ．大枣汤：大枣１５个。大枣洗净，浸泡一小时，用文火炖烂，每服一剂，日３次，７天为一疗程。--165    ０６１儿　童　药　膳    本药膳功能健脾益气止血，适用于脾气虚所致鼻出血。    ３）    ．龙眼肉粥：原料：龙眼肉１５克，红枣５枚、白糖参１５克、粳米１００克。    制作：取连壳桂园，剥去果皮，去核取肉，将白糖参单煎取汁，然后同红枣、粳米一并煮粥。亦可加少许白糖。    本药粥健脾益气止血，对鼻出血有效。    ４）    ．藕粉糕：将藕粉、糯米粉、白糖各２５０克同放盆中加适量水，揉成面团，上笼蒸１５～２０分钟。作早、午餐，温热服食。    本药膳补虚养胃止血，适用于体虚食少，或吐血衄血。    对于鼻出血除采用上述药膳疗法外，在饮食调理上还要加以注意，如须禁食一切辛辣煎炸等刺激物、虾、蟹、雄鸡等应忌食。在出血期间，饮食以偏凉或平性为好，忌用过温补。    除查清原因用饮食治疗外，当采用一些止血措施：若轻度出血，以手指压迫鼻翼（向鼻中隔方向）    ５～１０分钟，病儿可采用半坐半卧姿势，头向前倾，不要向后仰，以利于鼻腔内凝血块的形成，头面部还须冷敷，或同时用温水泡双脚。    亦可选用消毒棉球或明胶海、绵淀粉海绵，凡士林纱条任一种填塞鼻孔，或撒上止血粉填塞鼻孔。    针炎治疗效果也很好，常选用的穴位是：迎香、天府、合谷、少商、内庭。    或用鲜小蓟（三七也行）    、洗净、揉团填塞鼻孔：血余炭（干净头发烧存性）适量，研末，一部分涂布鼻孔，一部分冲--166    儿　童　药　膳１６１    服。    ２７．小儿百日咳    本病是小儿较常见的时疫性疾病之一，又叫顿咳，鹭鸶咳。其临床特征是发病的１～２周，咳嗽是阵发性、痉挛性，当咳嗽剧烈时，一次发作完毕后。    伴有拖长的鸡鸣样吸气声，其发作时，有连续不断而紧接的短咳，没有吸气的余地，甚至发生呕吐、口鼻出血等症。    本病以冬末春初发病率较高，常为散发，但在儿童集体机构内可形成流行。    以５岁以下的小儿为多见，年龄越小，病情大都愈重。    本病按照其发病过程，临床常分三期：    （１）初咳期（约１～２周）药膳    咳嗽初起，似伤风感冒，但有逐渐加重之势。痰稀，而多白痰，咳嗽以晚间为重，伴有微热、流涕、喷嚏。临床上又有风热和风寒之别，若偏于风热，咳痰粘稠，苔薄黄，脉浮数，若偏于风寒，咳痰稀白，多泡沫、苔薄白，脉浮紧。宜选用疏表清热，化痰降气或祛风散寒，宣肺止咳的药膳治疗：１）    ．风粟壳煲糖冬瓜：每次可用风栗壳２０～４０克，糖冬瓜３０～６０克，煎水代茶饮。味甘甜，儿童喜服，每天一剂，一般４～６剂即可。--167    ２６１儿　童　药　膳    风栗壳，是壳斗科植物栗的有刺的外果皮，有去痰火之功效，冬瓜润肺消痰热，二者合用清肺热化痰止咳，可用于小儿百日咳症属风热症者。    ２）百部四味饮：原料：百部１５克，紫苏叶１０克，紫白皮１０克，冰糖１５克。    制作：前３味水煎去渣，入冰糖。每日一料，一周为一疗程。    方中百部具有止咳，抑制百日咳杆菌的功效，单味或在复方中使用均有显著效果。本药膳既散风寒，又可清肺里之热，寒热并用，对一般百日咳初期均有效果。    ３）    ．猪肺止咳汤：将猪肺，麻黄各适量、洗净，猪肺切片，加水共炖汤服食。    本药膳功能鲜表散寒，止咳，适用于外感风寒，久咳不愈。    ４）    ．大蒜糖溶液：大蒜１５～３０克，白糖适量。大蒜去皮、洗净、捣烂，开水浸泡４～５小时，或加水一碗煮１～２沸，滤其汁，调入白糖。分２～３次服用。    本药膳功能镇咳祛痰，适用于百日咳，感冒咳嗽。    ５）    ．百日咳腰片冻：原料：猪腰４个，番茄２个，琼脂１０克，白糖４００克，天冬９克，百部９克，桑叶８克，前胡８克，甘草８克，紫苑８克，冬花８克，枳壳８克，知母７克，杏仁８克，桔梗--168    儿　童　药　膳３６１    ６克，鲜苇根２０克，竹菇１２克，葱结１５克，姜块４克。    制作：鲜猪腰洗净，对剖开，去腰臊和白筋，切薄片；红番茄用开水烫一下撕去外膜，切薄片；琼脂洗净，中药淘净杂质，入砂罐清水煎取药汁，沥去沉淀。炒锅置中火上，倒入药汁，加姜、葱、下腰片煮熟，捞入方瓷盘，放入番茄片铺平。另将琼脂投入药汁中，小火溶化，放白糖溶化，淋入腰片面上。待晾凉，放入冰箱凝结成冻。划成三角形。    本药膳清肺热，化痰，降逆止咳，适用于小儿百日咳。    （２）痉咳期，（约４～６周）药膳    咳嗽频频阵作，涕泪交作，弯腰曲背，日轻夜重，咳时连声不断，咳至尾声时，伴有深吸气样鸡鸣声，并咳吐出痰涎或食物后，痉咳方可暂停，不久又复发作，舌苔微黄，脉数有力，宜用清热泻肺、化痰降逆之药膳：１）    ．蜂房豆腐汤：原料：露蜂房（有仔者）    １０克、豆腐５０克，白糖２０克。    制作：蜂房加水１００毫升煮３０分钟，取汁，入豆腐，白糖，再煮１０分钟。饮汤吃豆腐，每服一剂，日二次。    本药膳功能清热生津，镇咳祛痰，适用于百日咳痉咳期偏热者。    ２）    ．万寿菊糖水：每次用万寿菊１５克，清水２碗煎至１碗去渣，加糖适量调味饮用。    万寿菊，又称金菊，性味微苦，辛凉，功能平肝、清热、--169    ４６１儿　童　药　膳    祛风、化痰，和红糖合用，能清热，化痰，止咳，可治疗小儿百日咳。    ３）    ．地龙膏：原料：鲜地龙１００克，白糖５０克。    制作：地龙水煎去渣，加糖收膏。    本药膳功能清热、平喘、止咳，适用于小儿百日咳。    ４）    ．冰糖鸭蛋羹：原料：冰糖５０克、鸭蛋２个。    制作：冰糖加热水适量搅拌溶化，待冷，打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟，一顿或分顿食，日一次。    本药膳功能润肺止咳，适用于百日咳。    （３）恢复期药膳    小儿咳嗽由剧转缓，发作次数必减少，咳嗽程度减轻，咳而无力，神怯气弱，困倦乏力，纳少而烦，舌质淡红，苔少或光剥无苔，脉象细数，重按无力。宜用益气育阴、补肺健脾之药膳：１）    ．红枣胡萝卜：原料：红枣１２枚，胡萝卜１２０克。    制作：将红枣，胡萝卜煎水，取汁液；药液可加入白糖，代茶频频饮之，连服十余剂本药膳健脾养阴润肺，可用于百日咳恢复期。    ２）    ．烤麻雀：用麻雀一只，拔去粗毛，在火上烤焦，去内脏，洗净炖