神马文学网广式马蹄羊肉煲
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 22:36:23
菜系： 粤菜
难度： 容易煮法： 炆口味： 酱香时间： 1小时以下主材： 羊
本文已参加新浪广东美食吃客《圣诞美食大餐 DIY我做主》
今年圣诞适逢周末，大家可以尽情狂欢了啊！
首先，祝大家圣诞快乐！希望，明天早上起来，你的床头会有圣诞老人送来的好礼！
这个周末又要降温了，如果你不想出去狂欢，喜欢宅在家里的话，那么弄个热气腾腾的羊肉煲温暖一下吧。
我这种做法是不放大料的做法，比较广式的是放了竹蔗。本来我自己也比较喜欢放些胡椒、八角、桂皮的，但我妈说那些香料很热气，所以就不放了，用柱候酱来焖是比较美味的。
羊肉是比较燥的，广东人是特别怕上火怕热气，所以，我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
马蹄羊肉煲
材料：
羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵
做法：
1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁；
2、热油锅，爆香生姜；
3、放进羊肉，大火爆炒；
4、溅入白酒，继续大火煸炒；
5、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗；
6、加入2大勺柱候酱；
7、翻炒均匀，加入1小勺白糖；
8、加入没过羊肉的清水；
9、大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的（一般都要40~60分钟）；
10、大蒜切段；
11、加入少量老抽；
12、加入大蒜段；
13、大火收至酱汁浓稠；
14、转入砂锅；
15、小火加热5分钟，关火即可。
16、砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
