神马文学网马蹄糕-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 04:59:11
马蹄糕
原料配方 籼米500克 糯米500克 白糖400克 红糖50克 熟菜油50克
制作方法
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋， 榨干水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
产品特点 形似马蹄、皮酥内糯，香甜爽口。
原料配方 籼米500克 糯米500克 白糖400克 红糖50克 熟菜油50克
制作方法
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋， 榨干水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
产品特点 形似马蹄、皮酥内糯，香甜爽口。