神马文学网莲藕蒸肉饼（微波炉版）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 09:17:44
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做法：
1、莲藕一节，削去皮，对半切开，取其中一半，先切片，再切丝，然后切成小粒，再适当剁一下。
2、半肥瘦肉大概二两左右，瘦肉用刀剁成蓉，肥肉切小米粒，把瘦肉加盐、顺着一个方向搅拌上劲，加少许酒、糖、姜汁（或姜粉）、肥肉粒、淀粉、两汤匙清水搅拌。
3、将剁好的莲藕碎加入肉末中拌匀，取一微波炉可用的碟抹上油，将肉馅倒入，抹平表面，裹上保鲜膜（扎几个洞透气），放入微波炉（900W）中，高火的60%（应该算中火吧？），转三分五十秒，取出，撒葱花，淋一点李锦记蒸鱼酱油，再浇热油即可。
平常我都是用水蒸的，这次试了用微波炉做，味道也一样好，肉饼鲜嫩多汁，打碎了拌在刚煮出来的白米饭中，很下饭。
心得：
1、肉饼一定要加肥肉，而且肥肉不用剁得太烂，切成米粒大小，加入打好的瘦肉里。
2、瘦肉剁成茸，加盐使劲地搅拌到起胶，然后一边搅一边加水、生粉、肥肉粒，肉吸的水多蒸起来越不容易老。
3、蒸的时候用中火，避免猪肉泻油。
肉饼还可以加入咸蛋/鱿鱼粒/马蹄/咸鱼/梅菜一同蒸，做成咸蛋肉饼、鱿鱼肉饼、马蹄肉饼、咸鱼肉饼、梅菜肉饼，同一做法却有很多变的口味哦！
做法：
1、莲藕一节，削去皮，对半切开，取其中一半，先切片，再切丝，然后切成小粒，再适当剁一下。
2、半肥瘦肉大概二两左右，瘦肉用刀剁成蓉，肥肉切小米粒，把瘦肉加盐、顺着一个方向搅拌上劲，加少许酒、糖、姜汁（或姜粉）、肥肉粒、淀粉、两汤匙清水搅拌。
3、将剁好的莲藕碎加入肉末中拌匀，取一微波炉可用的碟抹上油，将肉馅倒入，抹平表面，裹上保鲜膜（扎几个洞透气），放入微波炉（900W）中，高火的60%（应该算中火吧？），转三分五十秒，取出，撒葱花，淋一点李锦记蒸鱼酱油，再浇热油即可。
平常我都是用水蒸的，这次试了用微波炉做，味道也一样好，肉饼鲜嫩多汁，打碎了拌在刚煮出来的白米饭中，很下饭。
心得：
1、肉饼一定要加肥肉，而且肥肉不用剁得太烂，切成米粒大小，加入打好的瘦肉里。
2、瘦肉剁成茸，加盐使劲地搅拌到起胶，然后一边搅一边加水、生粉、肥肉粒，肉吸的水多蒸起来越不容易老。
3、蒸的时候用中火，避免猪肉泻油。
肉饼还可以加入咸蛋/鱿鱼粒/马蹄/咸鱼/梅菜一同蒸，做成咸蛋肉饼、鱿鱼肉饼、马蹄肉饼、咸鱼肉饼、梅菜肉饼，同一做法却有很多变的口味哦！