春笋相豆苗-世博会开幕宴会美食，上海菜，美食菜谱，美味中国美食网

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 00:08:01

春笋相豆苗-世博会开幕宴会美食作者：美味中国菜谱来源：网络点击数：66 更新时间：2010-6-6

　　春笋相豆苗，也是世博会开幕宴会的菜谱之一，上海菜，海派系列，素菜类美食，这道菜虽然家常，但是选择的却是笋尖、豆苗等时令蔬菜，而豆苗的选择方式更是挑剔，全部为顶部嫩叶，每斤只能采出一两半，盛器方面更是创新，以节瓜制做，据说450只节瓜盅，是10余名厨师雕刻了近3小时方才完成。

　　春笋相豆苗的做法

　　材料：春笋250克，豆苗150克

　　做法：

　　1. 将春笋放入冷水锅烧至熟，取出切成细丝；

　　2. 豆苗择洗干净待用；

　　3. 烧热锅，放生油，晃遍锅底，烧热，先用细盐炝锅，再放豆苗、笋丝，用大火急炒，炒到豆苗略瘪，放味精炒匀即可倒在漏勺中，沥去多余汤汁，平摊在盆中。

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