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大暴雨～＊轻乳酪蛋糕＊
标签： 下雨 大暴雨 奶油奶酪 蛋糕 分类： 甜蜜蛋糕 2007-07-08 22:25这两天都在下大暴雨 尤其昨天下午 那雨大的真跟泼水一样
大暴雨还伴着电闪雷鸣 下午的天黑得跟晚上没什么区别
昨天GG照例出去给教育硕士上课 我还担心他一时回不来
不到9点听到他开门回来了 冲到门口 我被他的装扮惹得快笑趴下了
这人居然从办公室摸了双拖鞋穿在脚上 挽着裤腿 皮鞋拎在手里～ 
GG说 下吧下吧 现在把该下的雨都下了 等我们拍结婚照、出去旅游就不会下雨啦
恩 希望如此啊。。。
轻乳酪蛋糕 自从身上起疹子就没摸过烘培的东西了 实在憋地慌
这两天疹子已经基本好了 开始做饭了 烘培自然也要恢复啦
买回来的奶油奶酪扔在冰箱好久了 正好消灭一部分
这款蛋糕的绵湿口感 我和GG都很喜欢 真正称得上入口即使化
颜色很嫩 组织超级细腻 还有切口很平整哈～又在自夸... 
材料：（用的塔滴8寸模的方子，亲。。。）
鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油）
白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克
蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴
做法：
(一)准备工作：
1.准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。
2.8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。
3.牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。
(二)奶酪蛋黄糊:
1.奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。
2.加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。
（三）打发蛋白：
1.蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后;
2.分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。
(四)混合奶酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果酱：
1.分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；
2. 烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。
3.趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
这是切开后滴样子 矩尺刀用热水烫一下擦干再切 切口还算平整
就是蛋糕边边有点难看 是油纸折叠的痕迹
下次把蛋糕模抹点黄油 烤出来估计会漂亮些～
昨晚做好的蛋糕 放到冰箱冷藏 作今天的早餐
咬一口 有点冰凉的感觉 偶喜欢～
奶油奶酪的味道比较浓 吃了两块就已经很饱了。。。