神马文学网羊肉菜谱
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 23:51:47
1、 鱼腹藏羊肉
原料：鲜鲤鱼700克、净羊肉200克、香菇50克、冬笋30克、黄瓜20克、红辣椒15克、精盐20克、酱油10克、料酒25克，醋，糖各20克。
做法：将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制。将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中。将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟。将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。
2、三色焖羊肉
羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。
3、爆羊肉
材料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各１／４茶匙）、清水（１／３杯）、南乳、磨鼓酱、糖（各两茶匙）、芡汁料：生粉（一茶匙）、清水（两汤匙）
做法：羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
原料：鲜鲤鱼700克、净羊肉200克、香菇50克、冬笋30克、黄瓜20克、红辣椒15克、精盐20克、酱油10克、料酒25克，醋，糖各20克。
做法：将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制。将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中。将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟。将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。
2、三色焖羊肉
羊肉、胡萝卜、水萝卜切成3-4厘米的中块，紫洋葱切成片；羊肉用开水撇去浮沫放在炖锅里备用，用花生油将洋葱、胡萝卜分别略炒一下跟水萝卜放到羊肉里，入拍扁的姜粒，加水到没过食物5厘米。上大火煮到水开，改文火再煮40分钟(中间要注意水的多少和羊肉的口感)，加盐调味，这时的汤是奶白色的，有洋葱和水萝卜关系没有羊肉的膻味。
3、爆羊肉
材料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各１／４茶匙）、清水（１／３杯）、南乳、磨鼓酱、糖（各两茶匙）、芡汁料：生粉（一茶匙）、清水（两汤匙）
做法：羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
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