白萝卜也能吃出肉味------白萝卜丝炒粉条

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 13:01:08

都说冬天吃白萝卜赛过吃人参，此话不假。白萝卜不但能下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便，近年来医学界发现白萝卜更有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜还是人体补充钙的最佳来源之一呢。因此所以SO,这个冬天，我打算多多吃些水汪汪脆生生白嫩嫩的白萝卜来过冬！   
人一旦爱上了某样食物，就会想尽办法琢磨其吃法。对于白萝卜，切大块炖牛肉，熬大骨汤，或者切成片下到鱼头火锅里是小时候妈妈惯用的做法，自然也是非常的好吃，但自从本姑娘升级掌管了自家的厨房以后，就发现那几招已经不管用了，It's not enough!于是乎四处搜罗美食菜谱成了每日的必修课。这道萝卜丝炒粉条就是我搜罗得来并且经过多次亲身实践证实其做法简捷，美味可口，实在是值得厨房新手快速掌握的一道菜。要知道白萝卜丝与粉条混合后味道马上升级哦，本来有些生水气味的白萝卜经过炒制后只剩下甘甜，结合粉条的爽滑软糯，竟然有了肉味儿！本是一道全素的菜肴，吃起来比荤菜更可口，您还不快快学会？！  
材料：白萝卜1根，红薯粉丝1把，蒜末/姜末1勺，红辣椒2根（不吃辣可不要），生抽/盐/鸡粉适量
做法：
1.白萝卜切成3-5厘米的丝备用
2.红薯粉丝放入热水中泡软，然后切成段（比白萝卜丝略长即可）

3.热锅下油，中火，放入蒜末/姜末，红辣椒切小段，也一并放入，

4.等锅内升腾起蒜香味AND辣味后，倒入白萝卜丝翻炒，这时可将火略调大一些，以炒出白萝卜丝体内的水份。保持中大火，翻炒3-5分钟

5.等萝卜丝水份炒干后，可以明显见到萝卜丝体积变小了至少1/3，同时也由脆生生的变得柔软，不再有大量的水份析出来。

6.将红薯粉条倒在萝卜丝上，沿锅边往锅内添适量清水（水量以刚刚到达萝卜丝边沿为准），将火量调为中小火，盖上锅盖，焖3-5分钟

7.等水基本收干的时候，揭开锅盖，调入适量盐，鸡粉，生抽，将萝卜丝和粉丝翻炒均匀，即可起锅
要点提示：1.第4步炒出萝卜内的水分很重要，否则萝卜丝不会甜，而且生水味很重，整道菜就不好吃了；
2.第6步倒入粉条后先不要忙着把粉条跟萝卜丝混合均匀，因为粉条熟后容易粘锅，所以在焖熟以前还是让它乖乖地待在萝卜丝上，起锅前再抓紧时间翻炒几下让他们混合在一起，它想粘锅都没有机会啦！ 
尝一口，真的有肉味呢！！加了辣椒，很是下饭啊，吼吼！       
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