神马文学网萝卜怎么炒才好吃
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 12:47:11
好味道的家常菜萝卜丝炒粉条-
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萝卜丝炒粉条 来源：肖婷[点击放大]萝卜是很大众化的蔬菜，但除了熬汤和凉拌、腌制做咸菜，单纯的切?做萝卜丝炒着吃还是不是太多人喜欢。我身边就有好多朋友都说不爱吃萝卜做主料炒的菜，说有一股怪味道，总之，不好吃！ 我家的刁嘴老公也曾经不吃萝卜炒的菜，但经过观察才知道，不是不爱吃，其实是没有吃到过炒得好吃的萝卜丝菜。萝卜炒着吃其实只要注意几个小关键，味道就会很好，即使是从来不爱吃萝卜的人也会忍不住大快朵颐。今天要和大家分享的这道萝卜丝炒粉条就是老公最近疯狂热爱的菜，真没想到，从来不爱吃萝卜的人，现在每次陪我去菜市场都要求至少一次要买两只大萝卜，而且隔三岔五就要求一定要做一次这个萝卜丝炒粉条。萝卜丝炒粉条是营养搭配平衡，味道家常的小菜，或许不是那么精致漂亮，但那家常的味道却真的会让你吃过一次还惦记着与它的下一次约会哦！和大家分享萝卜丝怎么炒才好吃的小诀窍，分享萝卜丝炒粉条的做法心得。准备材料：
白萝卜半只、红薯粉条一小把、火腿一块、青椒一个、姜一小块准备调料：
猪油少许（可用少许肥肉或带肥猪肉代替）、盐、老抽半匙、辣椒油一匙、陈醋半匙、糖少许、黑胡椒粉少许制作过程：
1、白萝卜去皮切成细丝，红薯粉条用温开水泡软，用厨房剪刀略剪短；火腿、青椒、姜分别切丝待用；2、炒锅放火上，加热，将猪油放入锅中，熔化，将姜丝放入煸出香味后，将切好的萝卜丝倒入；3、反复翻炒到萝卜丝变软后，加入少许盐、半匙老抽、半匙陈醋调味，将红薯粉条从水中捞出加入锅中，加半碗水，并翻炒均匀；4、待红薯粉条略软后，加入辣椒油（不吃辣就可以省略不放），少许糖，放入切好的火腿丝，炒匀看锅中的水快要收干时，用锅铲试一下粉条的软硬度，感觉红薯粉还硬的话，沿锅边再放少许水，继续焖一下；5、到红薯粉软烂时，加入青椒丝、黑胡椒粉，略翻炒几下，即可关火，盛起。操作提示：
1、萝卜丝炒得好吃的诀窍一：萝卜丝要切细一些，但不表示要越细越好，两毫米见方的粗细就差不多，太细的萝卜丝炒完后会过于软烂，没有口感，太粗的萝卜条油盐难进，只能水煮熟，就会有叫做萝卜膻的怪味出现，不好吃，由此可见，萝卜丝炒的时间也不能过长，略留一点脆感是最好的。 2、萝卜丝炒得好吃的诀窍二：要用动物荤油来炒，萝卜丝融合了动物油，才会迅速变得软熟，又带有动物脂肪的滑软口感。可以用熟猪油来炒或者带肥的肉提前煸出油份代替。 3、萝卜丝炒得好吃的诀窍三：姜和醋不可少，姜有驱除萝卜异味的作用，并调出萝卜本身的鲜味。醋和动物油能让萝卜丝炒的时间不长却口感柔软，并化解了萝卜本身自带的辛辣味道，突出萝卜的清甜。 4、红薯粉条宜选用质量比较好的，不能用粉丝代替，火腿可以用猪肉、牛肉切丝代替。