神马文学网葡萄干马芬
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 02:22:31
(2007-11-17 12:55:30)
标签：美食/厨艺
葡萄干
马芬
muffin
分类：马芬、披萨、司康
我越来越喜欢马芬了，做着简单，还很好吃，所以最近看了许多的马芬方子，可是越看越迷惑了，问题在于打发上面。孟老师的书上许多马芬是用色拉油的，这不存在打发的问题，以前我在爱厨那里看到过，马芬主要是靠泡打粉而不是靠打发黄油来起发的，可是多数的马芬方子却写明要先将黄油打发，到底哪个是对的，我真是不解了，便去孟老师那里请教她，她讲“马芬是道地美式蛋糕，通常以液体拌合方式制作，是非常家常简易的点心，如果还要将奶油打发，那么跟奶油蛋糕（pound cake）有何区别呢？”是啊，我也感觉除了大小方面，真的没啥区别啊。经孟老师这一指点，感觉豁然开朗起来，回来试验性地改了上次蔓越莓马芬的方子，做成了葡萄干马芬，看看成品，还不错吧。
原料：玉米油60克（可用其他色拉油代替）、细砂糖70克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶60克、低粉120克（筛后）、泡打粉1小匙、葡萄干适量。
做法：
⒈低粉、泡打粉过筛，葡萄干用水泡软后沥干水分备用。
⒉将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀。
⒊加入玉米油搅匀。
⒋倒入牛奶搅匀。
⒌加入低粉、泡打粉，拌匀。
⒍加入葡萄干拌匀。
⒎盛入纸模中。（无需刻意抹平。）
⒏入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。
用色拉油做出的马芬比用黄油的出炉后香气会淡一些，但制作时间省了许多，半个小时解决问题，完全可以在早餐时间来操作，而且植物性的油相对动物性的热量会低一些，以后我将会更多这样的尝试。
标签：美食/厨艺
葡萄干
马芬
muffin
分类：马芬、披萨、司康
我越来越喜欢马芬了，做着简单，还很好吃，所以最近看了许多的马芬方子，可是越看越迷惑了，问题在于打发上面。孟老师的书上许多马芬是用色拉油的，这不存在打发的问题，以前我在爱厨那里看到过，马芬主要是靠泡打粉而不是靠打发黄油来起发的，可是多数的马芬方子却写明要先将黄油打发，到底哪个是对的，我真是不解了，便去孟老师那里请教她，她讲“马芬是道地美式蛋糕，通常以液体拌合方式制作，是非常家常简易的点心，如果还要将奶油打发，那么跟奶油蛋糕（pound cake）有何区别呢？”是啊，我也感觉除了大小方面，真的没啥区别啊。经孟老师这一指点，感觉豁然开朗起来，回来试验性地改了上次蔓越莓马芬的方子，做成了葡萄干马芬，看看成品，还不错吧。
原料：玉米油60克（可用其他色拉油代替）、细砂糖70克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶60克、低粉120克（筛后）、泡打粉1小匙、葡萄干适量。
做法：
⒈低粉、泡打粉过筛，葡萄干用水泡软后沥干水分备用。
⒉将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀。
⒊加入玉米油搅匀。
⒋倒入牛奶搅匀。
⒌加入低粉、泡打粉，拌匀。
⒍加入葡萄干拌匀。
⒎盛入纸模中。（无需刻意抹平。）
⒏入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。
用色拉油做出的马芬比用黄油的出炉后香气会淡一些，但制作时间省了许多，半个小时解决问题，完全可以在早餐时间来操作，而且植物性的油相对动物性的热量会低一些，以后我将会更多这样的尝试。