葡萄干玉米面发糕的做法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 03:20:54
粗粮细做的葡萄干玉米面发糕

时光倒退几十年，玉米面是让人一提起就禁不住皱眉的东西，窝头咸菜则是营养不良的代名词。可如今玉米面的地位发生了翻天覆地的变化，成为备受青睐的健康食品，在清肠排毒降脂等方面功效显著，经常吃些玉米面做成的食品就可轻松摆脱便秘之苦。
葡萄干玉米面发糕，松软香甜，可与点心媲美呢。
原料：
玉米面、白面、豆浆、发酵粉、小苏打、葡萄干　　做法：
1、玉米面和白面按1:1的比例混合拌匀。　　2、发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。如果豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里，更有营养。　　3、把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。　　4、盖上保鲜膜等两小时左右，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入一茶勺小苏打。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。　　5、把面糊搅拌一下，盖好，再静置一小时，面糊会发得更大，拌入洗干净的葡萄干。　　　6、把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒或其它耐高温容器中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。　　7、刚蒸出来的发糕摸着有些粘手，晾凉就不粘了，切成小块即可。　　贴心提示：
1、发面的时间和气温有很大关系，气温高面发得就快，反之则慢，可根据实际情况调整发面时间。　　2、把葡萄干换成红枣味道也不错。
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