在家也能做出媲美餐馆的炭烤生蚝

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 02:07:10
在家也能做出媲美餐馆的炭烤生蚝
(2010-11-19 02:34:07)转载
标签：美食
生蚝
蒜蓉
牡蛎
炭烤生蚝
《本草纲目》

我发现，身边越来越多的人都爱吃生蚝，尤其是炭烤生蚝。赶上饭店，经常生蚝的餐馆要排上很久的队才能吃上。
其实，我觉得根本不必到外面凑那热闹，在家里借助烤箱，也能轻松做出能媲美餐馆的炭烤生蚝，味道绝不差。
那么好吧，今天我们来一起做这道牛油蒜蓉炭烤生蚝。保你吃了爽呆。
所需食材：生蚝 牛油 大蒜



调味料：盐 鸡粉
烹制方法：
生蚝即牡蛎，世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种。但烤生蚝选择什么样的好呢？个人为人，选择福建沿海的比较妥贴，至于山东、大连海域的，个头较小，适合剥肉烹制菜肴。
如果你分辨不出究竟是哪里的生蚝，就买价钱最贵的吧，呵呵，这个思路没错的。
生蚝购买后，可以让摊主代为翘开，但这样必须要马上食用，否则新鲜度就会大打折扣。其实买回来自己在家翘也不是什么难事。
只需用刀顺着生蚝壳的闭合处边缘，轻轻敲动，待翘开一条缝隙后，再加力翘开即可。




接下来，要将大蒜剁成细细的蒜蓉（大蒜要多一点，一般一只生蚝配3粒蒜）。然后放入细眼笊篱里，用水略冲一下，控干。
炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时，将蒜蓉倒入油锅，关小火，迅速用铲子顺锅底推搅。
炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。
或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。再者，一会我们还要烤呢。
根据自己的口味，将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时，将烤箱开始预热。

将生蚝装入烤盘，用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上。


然后，再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面。

好了，将他们放入烤箱吧。180度，8分钟。就可以大快朵颐啦。

贴士：
《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。
在诸多的海洋珍品中，许多人惟独钟情于牡蛎。在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。西方称其为“神赐魔食”“海底牛奶”，日本人则称其为“根之源”。看来与我们老祖宗的研究有异曲同工之妙。
据资料记载，拿破仑一世在征战中喜食牡蛎，以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；宋美龄也经常食用牡蛎，以保持其容颜之美。
因此可以说，牡蛎是个全能型选手，具有男女双补的功效。男人食之强健身体，女人食之美容养颜。
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