神马文学网正宗糖炒栗子的详细做法--在家也能轻松做出街头卖的味道
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 18:46:55
正宗糖炒栗子的详细做法--在家也能轻松做出街头卖的味道
在家也能轻松做出街头卖的味道---
正宗糖炒栗子的详细做法
做好有段时间了,前段日子出门旅游,都没时间整理菜.
从明天开始我会多上点家常菜,
因为实在是太多人朋友责问我为啥改做烘焙了呢?我们要烧菜!
看到19楼的达人们已经纷纷发过糖炒栗子的帖子,看来也少不了我啊.
这次详细的拍摄了制作过程与大家分享,
这回是去请教了街边炒栗子高手而来的.绝对的正宗哦.
正宗糖炒栗子
材料:栗子1斤(500克)
制作过程:
1
少1CM长,2毫米深;
2
吸干水分;
3
边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀;
4 再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续
的炒;
5 几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了, 加快翻炒,使先
前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;
6 这个时候，撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容
易糊;
7
焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样.
这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证
焦糖不粘锅底。
8 等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,
盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食
用了.
以下是详细的步骤图:
主妇心得:
1
爱米在这里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢来,速度放慢
点;我是将刀口先压在栗子上,然后从前往后这个用力的推切
过去,这个时候另一只手要扶牢栗子的,千万要小心,扶牢一点
点就可以了,千万不要用两根手指头捏着整颗板栗,不然就要
变成糖炒手指头了,太恐怖了,哈哈!
2 海盐我是华润超市卖盐的地方买的. 这里加两张特写图.供
大家参考.价格是1.7元1包.平时用来做盐焗的菜的时候,是很
不错的选择.海盐买不到用普通的粗盐也是可以的;
4 我想有人肯定会问,这样炒过的盐还可以再用吗? 我觉得
这得看你自己了,我网上查了下,密封保存,尽快使用的话,还
可以用. 但是,我想看我博客朋友都知道我是营养师.我认为
这样被焦糖包裹过的盐就不要再反复使用了.
一包盐的钱1.7元 +
现在街头的糖炒板栗大概13元左右1斤. 总的来说,在家做
还是合算的. 买的放心,吃的新鲜,而且还能体会到其中制作
的乐趣.何乐而不为?
我发现我最近很有八婆的潜质~~~话忒多~
5
样,这个炒过的盐就可以反复再利用了.可以用筛子过筛
下,密封保存起来,可以再做好多次.
