啊,普通家庭也能做出正宗的牛排
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 20:37:18
一直在想如何能够做出正宗的牛排,寻找适合我们寻常之家的制作方法,用身边最普通的材料就能做出最理想的牛排,最后广泛搜集之后决定尝试一下。如果想要让它与西餐馆里的牛排相媲美,那请你一定花费点时间,用你的耐心来精心打造它,一定让你觉得这十个小时的付出一点没有浪费,小资一族超值享受。
首先开始准备材料
1、主料:黄瓜肉,牛骨
2、青菜:紫皮元葱、白皮元葱、西芹、西红柿、胡萝卜、香菇、蒜
3、配料:青椒、红椒、西兰花
4、调料:酱油、黑胡椒碎、黑胡椒粉、百里香、牛至页、罗勒叶、蒜头粉、姜粉、白糖、干红、耗油、番茄沙司、橄榄油
这是牛骨和牛肉
将所有需要的青菜切段、切片
调料组合,另(酱油、耗油、橄榄油忘记拍照)
牛排制作要分三步走,第一步:制作牛肉汁;第二步:处理牛排;第三步:制作黑胡椒汁及煎牛排
首先准备牛肉汁,请不要怕麻烦,牛排的好吃与否,牛肉汁非常的关键,如果没有牛肉汁,那么你做出来的牛排我可不敢恭维~!
第一步、牛肉汁的做法:
1、将牛骨入烤箱180度烤20--30分钟
2、锅内入橄榄油,先元葱、蒜片入内,炒至颜色变黄。
3、加入芹菜、胡萝卜、香茹、西红柿、继续炒至略微变色
4、加入所有调料翻炒
5、加入番茄沙司
6、倒入半杯红酒,炒至酒精挥发
7、放入牛骨,添水小火煲8个小时左右
8、直至汤汁浓稠,熬好的汤呈秸黄色。
这汤一入锅就香气扑鼻,单是不吃牛排,这一碗牛肉汤足以让人口水直流。我们家楼屋两道门,一下电梯这香味儿都直冲鼻子,关都关不住,嘿嘿,一点没有夸张。
第二步、处理牛排:
汤汁入锅后,就准备牛排了。由于正宗牛排用料我们不好买,就用普通的牛肉也可以。只要你买对牛肉身上的部位,味道一样很好,牛肉要选黄瓜肉,也就是牛里脊,这是可以生吃的牛肉,是牛身上最嫩的肉了,一个牛身上只有一条,这块肉要早点买,要吗每次去晚一点都买不到。
牛排的做法:1、黄瓜肉去筋,切片,要切的略厚一点。
2、用牛排锤敲打肉片,也就是把肉打松。
3、将酱油、耗油、黑胡椒碎、百里香、罗勒叶、红洒等调料混合
4、将肉片每片均匀的滚上调料,入密封容器腌制。
第三步:黑胡椒汁的做法:
1、将葱头、元葱、蒜、剁碎
2、锅内入橄榄油,将1里所有材料煸炒
3、加入熬好的牛肉汁,放入百里香、罗勒叶
4、倒入半杯红酒,略微炖一下。
5、汤汁收浓关火
在炖制黑胡椒酱汁的时候同时就可以煎牛排了,平底锅内入橄榄油,将腌好的肉放入,看自己喜好几分熟的牛排了,我还是比较喜欢六、七分熟的牛排,特别嫩哦~!
装盘之后,边上略微装饰一下,在家里我们吃上如此可口的牛排,虽说有点麻烦,可是牛排入口的那一刹那你会知道,所有的付出都很值得,最起码这是我吃到的最好吃的牛排