神马文学网奶油卷包
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 19:56:02
****这款奶油卷包，是参照了茉莉清风姐姐的方子，超软超好吃，比外面买的不知道要好吃多少倍呢 ****
原料:
高粉200克 、低粉50克、 酵母3克、 糖25克、 盐4克 、 蛋25克（注意，一般山鸡蛋小一点，大概带壳重40到50G的样子，而普通鸡蛋中号大小的带壳重怎么也得60G左右，我前几次做面包擅自篡改方子，懒得打鸡蛋，直接把鸡蛋打在面里面，两次导致面过稀，这次是彻底不敢了，乖乖的在碗里面打好蛋液，上称加的25G，当然，剩下的蛋液也不浪费，刷表面用）、 牛奶140克、 黄油40克
步骤:
1. 后油法将面揉到扩展阶段，进行基础发酵。
用面包机揉面半小时
看看薄膜出的好不好，破口圆不圆
盖保鲜膜，用微波炉和热水法发酵约1个半小时（面盆盖保鲜膜和两倍开水一起放微波炉里面，关紧炉门）
2. 将发好的面进行分割，搓成水滴形，松弛一会儿。
3. 从小的一头擀起，擀成薄片，从大头卷起。
4、排入烤盘进行二次发酵。
5、表面刷蛋液，入烤箱180度，15分钟。
[温馨提示]
1.虽然我没有茉莉清风姐做的好看，但是真的是超松软，奶味好浓的
2.一定要好好保存，装袋或盖保鲜膜保存，如果凉了变硬了，可以表面喷牛奶，入烤箱120°5分钟吃，就跟刚出炉一样绵软啦~~
原料:
高粉200克 、低粉50克、 酵母3克、 糖25克、 盐4克 、 蛋25克（注意，一般山鸡蛋小一点，大概带壳重40到50G的样子，而普通鸡蛋中号大小的带壳重怎么也得60G左右，我前几次做面包擅自篡改方子，懒得打鸡蛋，直接把鸡蛋打在面里面，两次导致面过稀，这次是彻底不敢了，乖乖的在碗里面打好蛋液，上称加的25G，当然，剩下的蛋液也不浪费，刷表面用）、 牛奶140克、 黄油40克
步骤:
1. 后油法将面揉到扩展阶段，进行基础发酵。
用面包机揉面半小时
看看薄膜出的好不好，破口圆不圆
盖保鲜膜，用微波炉和热水法发酵约1个半小时（面盆盖保鲜膜和两倍开水一起放微波炉里面，关紧炉门）
2. 将发好的面进行分割，搓成水滴形，松弛一会儿。
3. 从小的一头擀起，擀成薄片，从大头卷起。
4、排入烤盘进行二次发酵。
5、表面刷蛋液，入烤箱180度，15分钟。
[温馨提示]
1.虽然我没有茉莉清风姐做的好看，但是真的是超松软，奶味好浓的
2.一定要好好保存，装袋或盖保鲜膜保存，如果凉了变硬了，可以表面喷牛奶，入烤箱120°5分钟吃，就跟刚出炉一样绵软啦~~