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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 20:06:55
金大洲香辣金针菇怎么做的？
热贝网 / 2010-10-07

金针菇主要是口感脆 香滑可口 一炖就烂掉了 还是凉拌好吃

最简单的做法

原料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

做法：
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却后挤干水。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可



香辣金针菇的制作材料：主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克,花生仁（生）15克
调料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉5克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克

香辣金针菇的做法：
1.　金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2.　蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3.　净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4.　锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5.　倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6.　撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。

香辣金针菇的制作要诀：花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。

 

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用户评论(共1条评论)

  • 匿名用户 ( 2010-10-26 09:09:11 )

    按照上述方法是做不出金大洲香辣金针菇的，请不要误导读者，星火食品工程技术服务网上有正宗香辣金针菇的做法，可去那儿看看

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