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坛子肉的做法详细介绍

时间:2010-04-10 14:59来源:天天美食网 作者:彭城视窗美食频道 点击:146次菜系及功效：鲁菜 坛子肉的制作材料： 主料：猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。 坛子肉的特色： 色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该.contentz{}.contentz h2{ font-size:14px; font-weight:bold} 菜系及功效：鲁菜

坛子肉的制作材料：

主料：猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。

坛子肉的特色：

色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜。

教您坛子肉怎么做，如何做坛子肉才好吃

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

 

2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

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