美食、

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 19:18:20
小米椒爱上小公鸡,这又是一道来源极有争议的菜,我们可以常在川菜馆子里看到它,但若追溯烹饪方法以及那满盘红艳艳的小米椒,你又会觉得,这应该是道嗜辣的湘菜,可你知道吗,若是抛掉玩文字游戏的菜名噱头,这菜的本名应该叫干锅鸡块,一说干锅菜,那根源又应该扯到湖北菜一派了,反正吧,乱了,说什么都对,都不对,呵呵,不过不管怎么说这菜特好吃就是了,更何况它还有这么一个惹人遐想的有趣名字呢?

  小米椒爱上小公鸡,围绕这个菜名,你可以做很多种版本爱情故事的想象哦,这道看起来极复杂的干锅菜,其实只要材料准备齐全了,很容易就能做得好,在招待家人朋友的时候,端上来这么一小锅又香又辣的小米椒爱上小公鸡,告诉大家“小米椒爱上小公鸡”这样一个有趣的菜名,一定会大受欢迎,大家在分享美食的同时一起讨论一下这个有趣的菜名,也能让饭桌气氛瞬间热烈起来呢!

  想知道怎么做小米椒爱上小公鸡么?呵呵,来吧,我们这就开始吧!

  准备材料:
  鸡腿三只、小米椒10-14只(一种红色的体积很小辣度很大的辣椒)、瓶装泡小米椒少许、洋葱半个、姜一块、蒜两瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻两匙

    准备调料:
  油、盐、老抽、干淀粉、糖、鸡精、胡椒粉

    制作过程:
  1、鸡腿去骨,切小块,加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉,和几滴老抽一起拌匀,腌制半小时;

    2、小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段(可以不切,切了会更辣),蒜去皮,洋葱、姜切丝、小香芹切斜段备用;

    3、锅中放多一些油,烧到六成热,将腌好的鸡腿肉倒入锅中,炸到金黄时捞起,沥干油;

  4、锅中的油倒出,将锅清洗干净,烧干水分后,加底油,烧热,将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入,煸出香味,再加入切好的两种小米椒,炒出香辣味;

  5、倒入炸好的鸡腿肉,调入半匙盐、半匙糖、半匙老抽,迅速大火炒匀,沿锅边稍稍放入少许水,翻炒一下,让鸡块充分入味;

  6、看鸡肉冒出香味后,加入少许鸡精、胡椒粉,撒入小香芹、酒鬼花生,翻炒均匀,再撒上提前炒香的白芝麻,即可起锅。

  操作提示:
  1、炸鸡肉的时候,因鸡肉有淀粉的包裹,不用担心锅中油会四溅,不过小心起见,还是站远一点哦。

  2、香芹和花生一定要最后放,才够香脆好吃,菜做好要趁热吃,否则花生就不脆了。

  3、如果怕辣,小米椒可以减少一点,也可不加小米泡椒,如果害怕小米椒过于火辣的味道,你也可以换成其它不那么辣的辣椒。

  4、这道菜制作过程中还可以加一点莴笋条、藕片同炒,吃起来有麻辣香锅的感觉,吃完鸡肉后,你甚至还可以再用这个调料煮点魔芋、豆皮什么的蔬菜,味道很好!但怕辣的人要小心少吃。