川菜馆里上榜率极高的一道菜--香辣劲爆牛蛙 - 美食天下 > 美食厨房私房菜、家常菜的做...

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 21:01:19

川菜馆里上榜率极高的一道菜--香辣劲爆牛蛙

川菜馆里上榜率极高的一道菜--香辣劲爆牛蛙

说实话，俺还真没注意牛蛙是从什么时候开始风靡的，仿佛一瞬间便深入人心，任意走进一家川菜馆，不论大小，牛蛙必是席上菜，，而且做法多样，辣炒的、宫保的、干锅的、水煮的、泡椒的…万变不离其宗，辣味永远是牛蛙最登对的搭配

麻、辣、鲜、香是牛蛙的特点，一盆热气腾腾的牛蛙还未近桌，劲辣的香气老远便扑面而来。滑嫩的肉质一旦入口，就会让人忍不住大快朵颐，即便吃到唇舌麻痹，胃如火烧，还是有如上瘾一般不愿停筷罢口

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，所以一直备受人们的喜爱。牛蛙的肉有滋补解毒的功效，消化功能差、胃酸过多或体质虚弱的人可以适当食用来滋补身体。浑身是宝的牛蛙，难怪是菜馆里上榜率极高的一道菜，如此健康的肉类，谁会不喜欢呢

没时间去觅食，又耐不住嘴馋的同学，咱在家一样可以吃牛蛙，更何况，牛蛙可以自己挑，辣味可以自己选，比上饭店吃还舒服呢借着劲辣提味，又保留着自身嫩滑的口感，给味蕾一次美妙的冲击，让人在不知不觉中爱上它吧…

原料：

主料：牛蛙500g。

配料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片。

调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。

做法：

1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；

2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；

3、青红椒切块，姜、蒜切片；

4、取一大勺辣椒酱放入碗中；

5、锅烧热，放少许油；

6、油三成热时，放入花椒爆香；

7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；

8、锅烧热，重新放入适量油；

9、放入姜蒜，煸出香味；

10、放入牛蛙；

11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；

12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

注：

1、牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；

2、腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；

3、辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。