鸡头米每斤卖到50元

鸡头米现剥现卖尝时鲜[图]
(2009-8-10 09:00)

刚进“立秋”，被誉为苏州“水八仙”之一的淡水湖塘水生蔬菜食品南芡 (俗称鸡头米)纷纷面市，并以每500克50至55元的价格吸引了许多尝时鲜的市民。
(小汤摘自姑苏晚报)
新上市的鸡头米每斤卖到50元(图)
来源：姑苏晚报 　　编辑：夏丽丽　　2008-8-15 9:23:08　　字号：〖大 中 小〗

一年一度的鸡头米又上市啦。由于今年的种植面积减少，再加上前一时期的台风影响，今年鸡头米是个小年，价格每斤卖到了48至50元，比去年每斤涨了10元左右。
昨天记者在百年老街横街上看到，沿街的店面门口一家挨一家地摆满了剥鸡头米的摊点，成了这条狭窄集市老街上的一道奇特的风景。记者初略数了一下，从东到西的街面上足有二三十个剥鸡头米的摊位。
娄葑南荡自古以种植鸡头米出名，美味而又营养的鸡头米向来是苏州人喜欢的时令菜。但鸡头米好吃却难剥，剥了十几年鸡头米的沈小梅是横街上剥得最快的一个，去年她每天要剥七八十斤，由于今年是小年拿不到更多的货，现在她一天只能剥五六十斤。她告诉记者，他们每天早上去“群力大队”批来带壳的鸡头米，回来后就坐在店门口一粒粒地剥，剥好的鸡头米每天都由饭店及私人家订去，每斤卖到48至50元，比去年涨了一大截。
鸡头米每斤卖到50元
2008-8-20 9:57:34 来源： 苏州日报
共1页 第1页
时下，被称为“水中人参”的苏州地产“水八仙”——鸡头米已经悄然上市。昨天晚上，记者发现，一些市民趁着夜色在街头、小区门口摆起了摊位，贩卖起鸡头米来。
晚上8点多，在东大街一公交站台上，六七位市民正在贩卖鸡头米。他们每个人面前都架着一个塑料筐，里面装满了颗粒如珠的鸡头米，在灯光下玲珑剔透，煞是好看。
以往，在街头剥鸡头米的大多是中年妇女，昨晚在这一行列中记者看到了几位男士的身影。从前天晚上开始，胡先生夫妇和一对儿女一家四口，就开始在晚上兜售鸡头米了，“反正晚上也闲着，不如出来剥点鸡头米卖，赚点小钱。 ”近几年来，每到鸡头米上市的时候，胡先生一家总会到街头剥点卖卖，“苏州人很喜欢吃鸡头米的，很爽口又营养，是水里的宝贝，而且鸡头米易保存，在冷藏柜里放上1年多都没问题”。
记者了解到，前来摆摊的大多是居住在周边的市民，这些鸡头米是他们从东港附近的农贸市场买来，趁着夜色出来做点小本生意。摊主们晚上七点多开始摆摊剥鸡头米，一直卖到晚上10点多，一个晚上每个摊位几乎都可以卖出十多斤鸡头米，但摊主们对这个销售业绩似乎并不是很满意，“现在鸡头米卖50块钱一斤，所以有不少人过来问了价格后就走了，有时运气好，能碰到开饭店的人来买，一买十几斤，那才不枉辛苦地剥了一个晚上。”据摊主介绍，去年鸡头米刚上市的时候，才卖38块钱左右，但是因为今年的产量少了，所以价格上去了。
一旁的老苏州肖阿姨告诉记者，每逢中秋一碗桂花鸡头米，是很多苏州人的习惯，而且它的药用价值也很高，能补脾益气、补肾益精，可使人耳聪目明。可是面对如此高价的鸡头米，肖阿姨直呼吃不消，“以前几块钱能买一两斤鸡头米呢，现在的价格实在吃不消。”肖阿姨表示她打算再过一阵子，等鸡头米大量上市价格回落后，再买点吃吃，按照多年的老习俗，过好中秋节。
村妇创业种鸡头米收入赛过城市白领
http://www.jiaodong.net　2010-10-09 08:47　扬子晚报  2010-10-09 08:47　【大 中 小】
种植鸡头米35亩，亩收入达2500元至3000元，年收入8至9万元，这样的收入超过了苏州当地普通白领的收入水平。浒墅关镇青灯村妇女顾钰珍艰苦创业，致富后不忘带动同村人，在当地传为美谈。
花费十年摸索出鸡头米种植经验
上世纪80年代高中毕业后，农村姑娘顾钰珍并没有理想的工作。90年代，她结婚生女，丈夫是泥瓦工，家庭收入平平。顾钰珍决心自主创业来改善现状，创造美满幸福。苏州向来有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。鸡头米营养丰富，味道鲜美，备受市民青睐。
经过一番考虑，顾钰珍将创业目标锁定在鸡头米种植。2001年，顾钰珍租下村里10余亩低洼田种植鸡头米。5月播种，6月移栽，之后是施肥养护，8月至10月乃收获的季节。顾钰珍一边自学，一边向专家请教。师父领进门，修行靠自身。种植初期，由于在调整水位、种植稀疏等方面把握不够，顾钰珍的鸡头米产值不高。但靠着认真钻研的精神，不断探索改进，顾钰珍整理出一套种植鸡头米“应知应会"知识要点。经过刻苦钻研，顾钰珍第一年竟赚了3万余元，-这样喜出望外的结果更坚定了她靠种植创业的信心。经过近10年探索，如今，顾钰珍已掌握“春浅、夏深、秋放、冬蓄”的鸡头米种植原则。春季水浅，可提高土温，利于幼苗生长;夏季水深可促进叶柄伸长;秋季适当放水，能促进果实成熟;冬季蓄水可使种子在水底安全度冬。
每天要忙20个小时
相对于种植水稻，鸡头米的亩均收入高出了2至3倍，在农村，这是一条十分合适一般人家的小本致富之路。在顾钰珍的影响下，20多家村民都种起了鸡头米。但种植鸡头米实在太辛苦，而且，技术要求较高，几年后，不少人退缩了，只有夏炳珍、熊中琼等10人继续坚持着。每逢中秋前后，鸡头米集中上市。顾钰珍每天清晨4点开始工作，在田里挖起鸡头米根果，去皮、取种、除壳、晒干，然后送到市场销售，一直要忙到晚上10点，一天工作近20个小时。这时候，顾钰珍就请村里人帮忙，一方面增加了工作进度，另一方面也增加了村民的收入。近年来，鸡头米在市场十分走俏，顾钰珍种植的鸡头米不愁无销路。于是，2009年顾钰珍又租下25多亩地，种植面积增至35亩。
带领500多名妇女一起种植鸡头米
利用低洼农田种植鸡头米致富后，顾钰珍十分欣慰。她对记者表示，由于自己年龄、文化都不占优势，种植鸡头米，收入胜过在企业打工，而且能带动同村致富，非常开心。顾钰珍成功后，该村妇代会一边组织本村妇女为她家帮忙以增加收入，—边鼓励更多人向顾钰珍学习种植技术，顾钰珍也毫不保留地传授种植经验，不少家庭也因为种植鸡头米而成功致富。目前，在青灯村妇代会组织下，该村形成了鸡头米种植、葡萄种植、肉猪饲养等多个以农村妇女为劳动主体的特色增收项目，吸引500多名农村妇女参与其中，成为农民增收致富的一大亮点。
责任编辑：陈蕾 【打印】【关闭】
外地商贩来抢购  本土收购占大头
“鸡头米”仍是群力人“坐庄”
本报讯　（记者叶辉）近日，苏州娄葑镇上的一个小村子———群力村突然变得门庭若市了，各地商贩纷纷赶来这里，收购刚上市的“鸡头米”。而就在各地商贩们掀起一场抢购风潮之时，有关人士不禁忧心忡忡，“鸡头米”会否因大量流失外地，而造成墙内开花墙外香的结局呢？昨日，苏州市南环桥农副产品批发市场的有关负责人肯定地表示，今年“鸡头米”的收购还是苏州本地在“坐庄”。
据了解，这种被苏州人形象地称作“鸡头米”的水生作物，由于其除了可以食用以外，还具有独特的药用性和保健性，所以一直很受欢迎。而另一方面，因为“鸡头米”生长的特殊性以及其种植的高难度，在南方只有苏州的群力村可以较大规模地生产，所以每年到了“鸡头米”收获的时节，群力村总是一个备受注目的焦点，很多来自福建等地的商贩都会赶到这里进行抢购。
昨日在群力村，记者看到几乎家家户户的门前都摆放着一个小匾，小匾周围围坐着当地的村民，在手工加工“鸡头米”。据该村有关负责人介绍，由于“鸡头米”的加工，无法依靠机器，只能纯手工操作，所以每到这个时节，家家户户的主要劳力都用来“打”“鸡头米”了。群力村的村民们对于商贩们争购“鸡头米”现象自然是乐在心里。一位忙着给“鸡头米”去壳的村民表示，今年由于各地的商贩都分外的积极，所以“鸡头米”的价钱卖得还是相当令人满意的。
外地商贩纷纷前来抢购，是否会对本地“鸡头米”的收购形成冲击呢？对此，苏州市南环桥农副产品市场的有关负责人却似乎胸有成竹。该负责人表示，今年“鸡头米”的收购还是苏州本地占“大头”，由于“鸡头米”这种品种的开发种植，南环桥农副产品批发市场也重点进行了投资，所以在收购方面也占了“先机”，此次该市场购入的“鸡头米”就占了群力村“鸡头米”总产量的75％左右，而外地商贩所争食的份额就只能大约是总产量的25％，因而关于今年“鸡头米”会因外地商贩抢购而“重心”偏移的可能并不存在。而“鸡头米”由该批发市场购入后，将统一冷藏保鲜，包装后通过各销售点推向市场，以满足苏州市民的大量需求。
办公室里居然好多人不知道这是什么东西...
路人家

康人師四

帖子
439
积分
16052
威望
0
园区
注册时间
08-6-4
91#
 发表于 08-7-2 15:19 | 只看该作者

鸡头米
鸡头米----想吃吗?
鸡头米2.jpg (5.88 KB)

——南澳海边海岛专线...大甲岛、西冲、金沙湾、杨梅坑、坝光捕鱼
回复 引用TOP
路人家

康人師四

帖子
439
积分
16052
威望
0
园区
注册时间
08-6-4
92#
 发表于 08-7-2 15:19 | 只看该作者

鸡头米
鸡头米
鸡头米.jpg (77.43 KB)

——网友休闲沙龙,音乐酒吧—"八零网络咖啡"大众消费(地址瓦窑排二巷九栋)
回复 引用TOP
路人家

康人師四

帖子
439
积分
16052
威望
0
园区
注册时间
08-6-4
93#
 发表于 08-7-2 15:21 | 只看该作者
鸡头米
鸡头米

《江南时报》 (2002年09月20日第六版)
歇浦潮的角落 http://u7456973.xici.net
苏州好,城北菜花黄。齐女门边脂粉腻,桃花坞口酒卮香,比户弄笙簧。 苏州好,酒肆半年楼。迟日芳樽开槛畔,月明灯火照街头,雅座列珍馐。 苏州好,串月有长桥。桥面重重湖面阔,月亮片片桂轮高,此夜爱吹箫。 苏州好,城里半园亭。几片太湖堆崒嵂,一篇新涨接沙汀,山水自清灵。 苏州好,载酒卷艄船。几上博山香篆细,筵前冰碗五侯鲜,稳坐到山前。 苏州好,节序届清明。郡庙旌旗坛里盛,十乡台阁半塘迎,看会遍苏城。 苏州好,茶社最清幽。阳羡时壶烹绿雪,松江眉饼灸鸡油,花草满街头。 苏州好,葑水种鸡头。莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。 苏州好,小树种山塘。半寸青松虬干古,一拳文石藓苔苍,盆里画潇湘。 苏州好,香笋出阳山。纤手剥来浑似玉,银刀劈处气如兰,鲜嫩砌瓷盘。 苏州好,竹器半塘精。 字阑干糜竹榻,月弯香几石棋枰,斗室置宜轻。 苏州好,二月到支硎。大士焚香开宝座,小姑联袂斗芳軿,放鹤半山亭。 苏州好,生日庆纯阳。玉洞神仙天上度,青楼脂粉庙中香,花市绕回廊。 苏州好,光福紫杨梅。色比火珠还径寸,味同甘露降瑶台,小嚼沁桃腮。 苏州好,沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡,皮含紫核结丁香,甘液胜琼浆。 苏州好,戏曲协宫商。院本爱看新乐章,舞衣不数旧霓裳,昆调出吴阊。
首页文章相册彩信加好友留言 
苏州金秋的美食：鸡头米了肉月饼
06-09-26 23:41  发表于：《江苏城市论坛》　分类：未分类
新剥鸡头米　　鸡头米，只有在苏州才能吃得着。
远方的朋友，如果您第一次来苏州游玩，那您赶上口福了，来碗鸡头米当点心吃，包你吃了还想吃。评价只有一个字“哉！”

从口福来讲，苏州人生长在鱼米之乡，历来是有吃福的，而且也是很会享受的。说起鸡头米的历史来，那就让我们暂且骄傲一下，飘飘然一下，故事的开头还是在很久很久以前。
春秋战国的时候，这可是苏州的强吴时代呀，苏州人就开始把鸡头米种在了水荡里，最初它的名字叫“饥豆”，是天灾后苏州人的“储备粮”，每一次饥荒时，鸡头米理所当然的成了救命粮。
鸡头米，学名叫“芡实”，是一种水生植物。假如你文绉绉地说芡实，反倒让人生疏。鸡头之名，因芡的海绵质浆果，状如鸡头，就像我们习惯了呼儿时的小名而反把大名给忘了。

清朝的沈朝初的的确确是个美食家，你只要看他在《忆江南．姑苏四时食品词》里的描述：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”开篇名义，“苏州好”，为什么？原因是“葑水种鸡头”；而且点名必须是“葑水”，“葑水”在苏州的什么方位？葑门外东郊黄天荡，“南荡鸡头”名气响得刮刮叫。明．李时珍《本草纲目》对鸡头米的描述最为细到，这里就不摘录了。单单说它的的药用价值就有清火，洗肺，看看读读，真是越读越温软，越看越缠绵。
鸡头米，的确好吃，却不好侍弄。

刚到8月份，小巷口、菜市场的门口便会冒出众多剥鸡头米的小摊。小摊很简单，一只小凳子，一袋带壳的鸡头米，一只放剥好鸡头米的碗就可以开工了。摊主大都是中年妇女，绝大多数是老面孔，但新面孔也在出现，队伍在壮大。一只手的拇指套着个黄铜指甲，另一只手抓着一把鲜红的带壳鸡头米，在手指娴熟的一掐一拨之间，一粒粒珠圆玉润的鸡头米便纷纷滚落到了碗中。一粒粒都是纯手工剥的，一斤带壳的鸡头米，只能大概剥二两左右，所以剥好的鸡头米价钱要卖到40元一斤。
俗话说，种田的人最辛苦。夏末初秋，黄天荡群力村的乡亲们就开始忙碌起来，先把那些祖传的家伙什拿出来清洗干净，随后，三个一群四个一伙合租一辆运输车奔向田里，开始了为期一个多月欢乐的收获。用来采摘鸡头果子的工具可是黄天荡里农家的独门武器，俗称“鸡头劈”，听听名字就知道很有“杀伤力”。其实它是一件竹制品，两头削成铲子形，中间有个弧形的腰便于掌握。采摘时，左手握住成熟了的鸡头果，右手手起“劈”落，一个果实便采摘完毕。

在整个鸡头季里，村里人总是没天没夜地干着，累是必定的，但物以稀为贵，独此一家的鸡头米也给农民们带来了颇丰的收益，一家人团结起来，男人在外面采摘鸡头米，女人和老人、孩子就在家里一门心思地剥鸡头米，一斤一装放入冰箱里冷冻，等客户上门收购或者电话批发。
有些想尝鲜但又想省钱的老人就干脆买回带壳的鸡头米，回家来剥。那些阿婆们发挥了无穷耐心，慢慢地剥。剥壳的确是一个苦差使，前年母亲也曾经从小菜场门口买了剥好的一斤鸡头米，结果花了三十多元钱；好吃也省事，可想想实在是肉痛，结果第二次就从老农那里买了3斤多未剥壳的鸡头米来，发动全家老少齐上阵，结果闹腾一晚上才剥到了小半斤，一吃就光。鸡头米上市的辰光也就是将近一个月，想吃，还是乘早。
鸡头米色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯。当菜吃和作羹都可以。当菜吃可以配虾仁，白果、菱角、芹菜。原汁原味还是作羹最好吃。清水放锅中烧开(勿要用铁锅，铁有腥气，严重影响鸡头米清淡的味道)，鸡头米漂清后入锅，糖桂花用纱布包好后放入，烧沸，去浮沫，去纱布包。步骤要一步都不能差错。早上当早点，晚上当夜宵都可以，满碗珠玉，晶莹剔透，只留桂香，不留花踪。糖水鸡头米刚刚上桌，弹弹丸丸汁汁水水立刻就被捞了一个干干净净。
再来一碗，没有了。明天再买。
满街月饼香
到了8月份，姑苏城各大食品商店和超市的柜台里就摆满了琳琅满目的月饼。月饼是有季节性的，肉月饼当然也不例外。
我每次从相门长发西饼店的门口路过，几乎都能看到店门口排着长长的队伍，没错，那是等待肉月饼出炉的人们。

买肉月饼要排队，这就稍许要有些耐心，不能光火。或许你刚来，正不巧，一炉肉月饼的最后几只让前面的人买了去，那你，只能在店门口再等上20分钟，本来是计划就买几只尝尝的，但似乎为了消除长时间排队的仇恨，就索性临时决定多买几只吧，所以队伍长度看上去一点都没有缓解。
肉月饼讲究一定要现场烤制。一个个一般大小的月饼由烤制师傅把它整齐地放在一个扁平的电磁炉上，围城圈依次全部放满，80个左右。刷上一层色拉油，盖上锅盖，就可以烤制了。过了10分钟，把月饼翻个身，再继续烤制。20分钟后，一炉喷香的肉月饼就出炉了。

肉月饼个头不大，和苏式月饼差不多。今年的价格是1.5元/只。肉月饼的价格也是年年涨，去年是1.25元/只，前年是1.00元/只，不知明年的价格是否还要上涨。肉月饼最好现买现吃。烫烫的肉月饼托在手上，香味扑鼻，先不忙着吃，看着就胃口大开。烤的焦黄，咬上一口，皮很脆，猪肉馅的，汤汁会流出来，鲜味自不在话下，细细品尝，你就会发现猪肉馅里还拌着一些纯正的香油，当然也少不了苏帮菜的甜味。这一点，是北方的朋友来苏州，总感觉苏州的菜都带点甜味，吃不习惯。或许就是一方水土养一方人吧。


[回复] [引用]引用地址：http://www.xici.net/u7456973/d43242664.htm [复制链接]
11030613老^苏^州 发表于：2006-9-26 23:45:02第2楼
再坐一会
07519721seveneos 发表于：2006-9-26 23:45:18第3楼
那个盆真脏
10264123alex1919 发表于：2006-9-27 0:00:39第4楼
这些都是外地吃不到的
我在南京读书还老想苏州的面和馄饨

我的名片
歇浦潮
ID　　号：7456973
注册时间：04-08-09
上次登陆：10-05-16
个人资料
这里是哪呢？
最新发表文章
秋行吴都（四）耦园住佳偶..
秋行吴都（三）艺术．饕餮..
秋行吴都（二）姑苏穹窿三弄
秋行吴都（一）苏州夜曲
苏州继续站稳工业我国第二..
苏州机场没有，火车为什么..
苏州8天节假日旅游旺
苏州：桂花香时吃鸡头米
李公堤——美丽风景、美味..
姑苏仲夏寻梦之九：月光如..
文章归档
·2010年01月 (2)
·2009年12月 (3)
·2009年10月 (2)
·2009年09月 (4)
·2009年08月 (11)
·2009年07月 (12)
·20