豆沙酥饼&鸡头米粥

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 21:06:49

 

豆沙酥饼&鸡头米粥

先说粥吧！鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！

在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！

鸡头米粥


材料：新鲜鸡头米，大米

做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可

 

好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼！

 

豆沙酥饼

 

材料（8个饼）：

A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克

B油酥材料：面粉180克，荤油90克

C豆沙320克

做法：

图1、将所有的A材料混合

图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟

图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥

图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥

图5、将做法4擀成长方形

图6、纵向卷起

图7、做90度转向后再擀长

图8、再纵向卷起

图9、稍微整形成圆形

图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅

图11、捏合，收口朝下放置

图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密

 

平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼

 

 




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