神马文学网美味家常菜——素食篇06
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 01:32:03
干煸土豆片
↓ 查看评论 标签：土豆 2010-04-22 15:02 精华 昨天是国家哀悼日，连天空也是一直下着雨，前天晚上摄影论坛聚会，大家组织捐款，我也积极响应。玉树加油！ 材料：土豆 青红椒 葱花做法1.土豆切片。冲洗干净，如果不是马上炒就用清水泡着。炒之前沥干水份。2.锅里加适量的油，（我放的是土菜油），七成热，倒入土豆片，翻炒，炒至水份多收干，油也分离出来为止。3.把土豆片漏勺捞出，多余的油可以炒下面的菜。4.另起锅加热，倒入漏勺的土豆片，加生抽，盐少许，白糖少许，鸡精少许，醋，翻炒。5.加青红椒，断生。6.撒上葱花，装盘。 土豆是我们家经常吃的菜，我和老公都喜欢干煸的。
番茄鸡蛋羹
↓ 查看评论 标签：番茄 鸡蛋 2010-04-22 20:41 精华 番茄鸡蛋羹，可是我宝贝女儿最爱吃的菜菜(也可以当主食)，还是LG唯一每次都能做出同样美味的拿手菜
。这个菜是我们04年在东莞混的那一年学来的，东莞人很喜欢做给小宝贝们吃，那时我们租的是当地人一间带厕所房子，厨房还是在屋沿下临时搭建起来的
。想想那时日子虽苦却也能过的有滋有味的，呵呵!房东说用番茄做鸡蛋羹给宝宝吃最有营养，而且味道非常适合小宝贝的味觉。几个月后我怀孕了，于是记起了这道菜，想着肚子里的宝宝，这道菜一定也适合怀孕的我吃，因为我吃了就是宝宝吃的，要知道番茄鸡蛋可是最佳拾档啊!即营养健康又美味可口，所以宝宝出生四个月后可以添加辅食开始我就经常做给宝宝吃，一直到现在也是宝贝最爱的一道菜
要想鸡蛋液滴得更干净不残留，可以像我这样拿起鸡蛋恍7-8下，然后敲到碗里，看蛋壳是不是很干净只剩下一层薄膜，另外蛋壳还有妙用，可以用来做漏斗哦
先用开水在锅上煮或蒸2分钟，看!番茄是不是很容易就剥下来了呢来看准备好的材料：
剥好皮的番茄切碎，打好的鸡蛋液和白糖制作过程：很简单的
1、热锅下少许油2、下番茄炒七八成熟(图2)、然后加水放糖煮10分钟(图3)、最后倒入蛋液快速番炒几下即可出锅(图4)。
真的非常不错哦!减肥进行中——不用砂锅的砂锅白菜
↓ 查看评论 标签：砂锅 白菜 减肥 2010-04-17 22:08 精华今天周六，打工日。一早出门，外面居然下雪了……四月雪，难道世间有啥冤情？
一定是老天都知道上司排课欺负人，把人家都不要的学生丢给我，所以替我鸣不平了吧
一早8点到学校，教到11点，等了5个小时，下午4点到6点又教了两个小时，一共五个小时的课，却用了整整一天时间，别的同事说，小x啊，你脾气真好，这样的课你也上，是我我才不来呢……我能说啥，只是笑笑而已。废话，我也不想上，不上谁给我钱啊……终于下课回家，立刻冲到超市，想买点吃起来暖的东西，途径一家中华料理店，又打出了中华小砂锅的招牌（一般冬天会有，4月以来已经都撤掉了，今天又拿出来……）看了突然觉得，那回家煮砂锅白菜好了~买了菜回到家才想起来，砂锅被我封到一个大盒子里了，因为家里窄小，所以收拾冬天东西的时候把砂锅也装起来了，那……就用炒菜锅好了
材料：
白菜适量，切块。粉条适量，泡软。香菇，黑木耳各少许，泡发。火锅丸子少许。（我用的是买来做烧烤的串串，抽调竹竿就ok）鹰爪辣椒一枚，剪开，去籽。（只要颜色，不需太辣） 做法：
1.锅内放油，下鸡块香肠等火锅丸子类，炒香。2.下辣椒和白菜，炒至白菜变软。3.加入香菇和黑木耳，以及泡香菇的水，稍稍翻炒。4.加水没过白菜，加粉条，撒盐胡椒粉调味，盖盖子焖5分钟。（有砂锅的话，第4部在砂锅内进行更好。） 出锅装盘咯~~超级简单吧……
特写1——美味的木耳&粉条
换个角度，特写2——多汁的香菇&鸡块
由于是减肥餐，所以肉少点。只有4块香肠，4块鸡块和4块鱼豆腐。喜欢吃肉肉的同学们可以多放点，总觉得砂锅没肉肉是不香的。另外，我不吃主食所以汤里只放了极少的盐，配米饭的同学其实可以滴点酱油，也很美味哦~加班的日子——上汤娃娃菜
↓ 查看评论 标签：娃娃 上汤 加班 2010-04-17 08:50 精华满怀欣喜的期待着两天的周末下班之前来了个晴天霹雳！！！明天全员加班啊，真相当场晕倒
本来以为手里面的文件搞定就可以逃之夭夭呢既然已经没有挽回的余地，哎~~~明天还是早早起床吧先填饱自己带肚子再说吧，晚上来点蔬菜好了
4）肉馅拌入水淀粉料酒，生抽
5）锅中烧水，倒入姜丝，皮蛋和肉馅搅匀，煮开
6）放入半熟的娃娃菜，煮到菜帮半透明，放入葱花，加盐，胡椒，鸡精，勾芡出锅了
吃过饭想着明天早行起床的痛苦，还是先准备好早餐吧
看了关于鸡蛋卷的日志，好诱人哦。自己也想动手试试，开工！！！
1）用我买来MINI的方形煎锅，煎好2个蛋皮
2）先铺一层肉馅
3）加上海苔，再放一层肉馅
4）像寿司一样卷成卷，放入盘子内，上锅蒸10分钟（我的鸡蛋卷比较小）
没有想到第一次就很成功哦，小有成就感呢
就是卖相没有那么好
再看看我今天的晚餐吧
秘制豆腐
↓ 查看评论 标签：豆腐 2009-08-13 10:02 精华
昨天二花说俺家的红盘子是至今为止让她最晕的盘子。。。。。 我保证它昨晚不会再出现。。。。。 二花，你看看是不是没有啊。。。。 言归正传，发现没有人发这个，我来发个。。。。秘制豆腐。。。。。。 豆腐原料： 鸡蛋4个，盐适量，淀粉少许。。。。（这些是主角，下面还有一些配角和跑龙套的出现）。。。。。 
其实做到这里，高手就会说，不就是蒸鸡蛋羹吗。。。。。是的！确实是啊！嫩太厉害了~~~ 5.蒸好之后，放凉。。。然后倒扣到案板上切块~~~~大小随嫩喜好。。。。（看我蒸的，中间部分是滑滑的，但是靠碗壁的地方就有水汽，是因为抹油的原因。。。）
俺最稀罕吃香菇肉碎扒的，可是俺家有人不吃香菇，还不吃猪肉。。。。 我。。。。。。。。只能换成用虾仁扒。。。。。。。 做法：1.虾仁处理好，加少许盐，淀粉，料酒抓抓~~~~~
很家常的烧豆腐
↓ 查看评论 标签：家常 豆腐 2009-08-10 09:34 精华我家人都喜欢吃豆腐，特别爱吃煎了以后再红烧的豆腐，呵呵，很典型的南昌口味哈！今天又做了烧豆腐，一共买了九块白豆干，对半切开，一共是十八块，因为再切豆腐块就太小了，煎的时候会特别费劲，所以还是对半切了，虽然块有点大。烧出来以后，莉崽和她爸都特别爱吃，他们都说：一看就很有胃口！我心里想：在图片里它的卖相可不怎么样，也许是不同胃口的人的不同反应吧！不知道我的朋友家里是怎么烧豆腐的呢？结果，我吃了三块，莉崽吃了四块，她爸吃了五块，一共消灭了十二块，剩下七块也在下午四五点的时候陆续被消灭，等不到晚餐，莉崽和他爸吃了都要说：这豆腐真好吃！
『家常烧豆腐』
原料：白豆干六块切成块（正好一顿可以吃完的量）；
配料：绞猪肉100克，红椒一个，葱、姜、蒜各适量，豆豉酱一大勺，鸡蛋两个，生粉一小勺；
调料：酱油适量（根据各人爱好添加，可以是生抽也可以是老抽），料酒一大勺，盐和鸡精少许，麻辣鲜一小勺，糖一小勺；
1、两个鸡蛋打散，加入一小勺淀粉，搅拌均匀，过筛，把切好的豆腐放入蛋液中，均匀裹上蛋液；
2、裹好蛋液的豆腐放入平底锅中煎至两面金黄；
3、煎好的豆腐放盘备用；
4、准备好绞猪肉；
5、红椒切成小丁，也可以加一个青椒也切成丁，葱姜蒜各自切碎，混合拌匀，加入豆豉酱（我没加，因为我家那两口不喜欢）
6、油烧热，倒入绞猪肉炒至变色，撒上料酒，再倒入青椒和葱姜蒜翻炒出香味；
7、倒入酱油，我家人喜欢酱油色重，所以我用的是老抽，而且加得比较多；酱油加入后，放入一小勺麻辣鲜，一小勺糖，少许盐和鸡精；
8、倒入豆腐焖烧至汤汁浓稠，出锅装盘再撒上些葱花即可；
老公最喜欢的豆腐菜——酱油颜色重，是南昌人喜欢的风格，从图片里看，它的卖相不太好，但实际上，南昌人看见都会很感兴趣，这道菜很符合南昌人的口味，是受称赞的下饭好菜。餐馆做这道菜一般配料都很多，厚厚地铺一层，把豆腐全部盖住，吃的时候得拨开配料才能知道豆腐在哪里好下筷子，我们自己家吃，还是重原料吧！我这个已经是把配料拨开了的，不然看不出是豆腐呀！
顺便说一下：
1、这道菜跟之前做的红烧鱼的配料几乎相同，因为这是南昌人家常菜当中经常用到的一种搭配方式，我照搬上来，我们做茄子、瓠子什么都喜欢这样弄；
2、这道菜还有很多版本，有的人家还喜欢加芹菜叶，也有牛肉末炒的，为了好看，在临出锅前加芡汁和香油，这样出来后就稠稠的、亮亮的，特别好看，餐馆一般都这么弄，卖相好嘛，自己吃就没那么弄了。
3、婆婆有糖尿病，所以我不敢放糖，盐和鸡精都没放，味道也很好的！不一样的松花蛋-----宫保松花
↓ 查看评论 标签：宫保 松花蛋 2009-07-17 14:37 精华
今天老公说要回家吃晚饭,可家里没准备他的份,还好有3个前几天买的松花蛋,就做这个吧我最喜欢的宫保味道----宫保松花.
松花蛋切成块.
在上面均匀的拍上淀粉
放在火上煎
成两面金黄时取出备用.
取少许生花生,去皮,用干净的纸把上面的水份去除干净
凉油下锅,炸至金黄色,(我这有一点过火了,可以再白一点)
蒜切成片,葱切成圆段
锅中放入油,等油热后,下入花椒煸出香味后再把豆瓣酱下入油中煸炒.
等炒出红油后,下入几个干辣椒(要去籽,目的是让辣椒不变黑)和蒜片(如果炒时辣椒有点偏干,可以放一点水,哈我就放了一点)
煸炒片刻后,下入炸好的松花蛋,继续煸炒等材料全部炒融合后,下入碗汁(忘了拍了,宫保汁如下:淀粉一点,醋1勺,糖2勺,盐少许,酱油一点,调料可以根据菜的份量增加)成品,宫保味道十足呀白菜肉丝炒年糕
↓ 查看评论 2009-06-09 13:01 精华
小时候在老家吃的年糕都是深啡色的,圆圆的一大个,而且很硬.要吃的时候就
切一块出来,然后再切成小条.粘点蛋液,再放到锅里小煎一会,就变软了,香香甜甜.
很好吃.所以第一次看到肉丝炒年糕这个词的时候,觉得很不可思议-----年糕怎么
炒呀,又甜又咸,能吃吗?也怪自己小时候孤陋寡闻,以为全天底的年糕都和家里的一样,
直到后来在方太的一个饮食节目上看到了上海年糕的样子,这个问号才变成感叹号.
原来别的地方的年糕是白色的,长长的一条.是可以用来炒的.
今天就给大家看看我偷师的结果吧.
材料:上海年糕一条半400克,猪肉150克,白菜4片,红萝卜一小截30克,葱两颗.姜丝少许
做法:1)年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.
2)猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.
3)红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.
4)把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来
5)锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,
接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.
途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的
肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟.
端午大餐——三色蛋
↓ 查看评论 标签：端午 大餐 2009-05-29 12:44 精华材料：鸡蛋三只（1.4元）、咸蛋（1元）、皮蛋（1.5元）调味料：盐、生粉、水
1、先咸蛋、皮蛋蒸熟，然后切粒。
2、放入适量生粉，加水，调成淀粉水，然后把淀粉水倒入已搅匀的鸡蛋里面，放少少盐（因为咸蛋已经够咸的了，不用加太多的盐）再继续搅拌匀。
3、将打匀的蛋倒入已铺好锡纸的蒸蛋用的碟中，如果家里没有锡纸的话就在蒸蛋的碟上抺油，上锅蒸上大概大十五左右，凉一会，就可以切你喜欢的形状，洒上葱花后。一碟又好看好营养的《三色蛋》就大功告成了，既简单又方便，大家也可以试一下哦。
呵呵，差点还漏了一个三色蛋粥呢。
我今天早上起床，把昨晚还没吃完的蛋跟饭，煮成粥。
超级拿手菜第六期征文：虾皮凉拌卷心菜
↓ 查看评论 2009-02-27 10:59 精华虾皮凉拌卷心菜
卷心菜营养丰富，平时俺喜欢用猪油来炒，那才叫香。
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。
世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三 。
另外，卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
凉拌还是第一次弄，尽管试试吧。
材料：卷心菜、红椒、虾皮、胡萝卜、蒜、小洋葱头、橄榄油、牛油、生抽、盐、鸡精等。
1、将卷心菜切丝，红椒、胡萝卜切丝待用。
2、卷心菜先用水焯熟，然后过凉开水，装盘待用。
3、热锅，倒入橄榄油，并放入牛油将其烧溶，爆香蒜、葱头。
4、将虾皮炒香，然后依次下胡萝卜丝、红椒丝，炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。
5、将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就得了。
